Како да се готви вкусно кисела зелка за зимата во тегла

Сите членови на моето семејство сакаат крцкава зачинета зелка, кисела зелка со бибер или лук. Таквата закуска е добра во есен-зимно време, затоа што содржи витамини (особено витамин Ц), кои се толку неопходни за нашето тело. Во оваа статија ќе ви ги кажам моите омилени вкусни рецепти за кисела зелка во тегла за зима..

Кисела зелка со моркови и лук

Необичната боја на црвена кисела зелка сигурно е да привлече внимание на ова јадење дури и на празнична маса. Сето тоа е за посебна супстанција - антоцијани. Го има кај сите виолетови плодови: капини, боровинки, цреши, грозје. Антоцијанинот влијае не само на бојата на зелката, туку и на нејзиниот вкус. На лисјата на виолетовата глава од зелка им дава мала острина. Овој специфичен имот е повеќе од неутрализиран со уникатните корисни својства на црвената кисела зелка.

Редовното консумирање на оваа закуска помага да се намали кршливоста на крвните садови, да се зајакне мрежницата, да се намали подпухналост.

Состојки:

• Црвена зелка - 500 g;
• Моркови - 2 парчиња ;;
• Лук - 1 чешне;
• Сол - 1 лажиче.

Кога работите со црвена зелка, мора да се запомни дека содржи многу пигмент во боја. Затоа, подобро е да ги заштитите рацете со тенки гумени ракавици, да скриете облека под престилка и да користите само пластична табла за сечење и работна површина. Ако виолетовиот сок сè уште остави траги, можете да се обидете да ги отстраните со сок од лимон..

Горните лисја и дршката од црвена зелка содржат многу нитрати, така што тие не можат да се користат за храна. Остатокот од главата на зелка треба да се исецка колку што е можно поцврсто. Виолетовите лисја содржат многу повеќе влакна од белата зелка. Затоа, тие се поригидни и потенки сечење во овој случај е особено важно..

Морковите треба да се мијат, излупат и се сечат на мали ленти или да се рендаат на груб ренде.

Излупете го лукот. Тогаш треба да биде ситно сецкан или рендан на фино ренде. Дарежливо посипете со сол врз сите сецкани зеленчуци.

После тоа, сецканата зелка мора да се мачка со рацете. Ова треба да се направи така што ќе се слушне карактеристичниот трошка лисја. Ова е направено за да се омекне зелката и да се испушти сокот..

За мариноване црвена зелка, треба да изберете стаклен сад. Емајлиран нема да работи, бидејќи може да биде обоен под влијание на пигменти, а во металните производи ќе оксидира. За мариноване 500 гр зелка, треба да земете сад од 500 мл. Целата подготвена зелка треба да биде затегната многу цврсто во теглата. Пожелно е најмалку 2 см слободен простор да остане на врвот, неопходен за сокот објавен за време на ферментацијата..

Контејнерот мора да се стави во сад, така што сокот се влева во него ако излезе многу од него. Од горе, зелката треба да се притисне со товар, на пример, тесно шише вода.

Првите 7 дена, ферментацијата треба да се одвива на собна температура. За да се спречат гасови карактеристични за ферментација да се задржат во кисела зелка, мора внимателно да се пробие 1-2 пати до целата длабочина со игла за плетење или тенок нож. Пената треба да се формира на површината на сокот од зелка. Треба да се отстрани.

По една недела, треба да го отстраните товарот, да ја извадите теглата од садот, да ја избришете и затворете ја со најлон капак. Понатамошна ферментација треба да продолжи во студ. Тегла зелка треба да се стави во подрум или фрижидер. По 5 дена, црвената кисела зелка ќе биде подготвена.

Црвена кисела зелка во големи парчиња во тегла - многу вкусен рецепт за зимата

Мојот пријател сподели со мене многу вкусни рецепти за црвена зелка. Ви претставувам еден од нив.

За да направам кисела зелка, ми треба следнава храна:

• Глави од црвена зелка - 5 парчиња ;;
• Коњски - корен;
• Лук - 1 голема глава;
• Луковици кромид - 3 парчиња.
• Табела сол - 250 g;
• Копра - семиња;
• Лаврушка - 3 лисја.

Ги расклопувам главите од зелка во лисја, од кои секоја исекувам на големи парчиња. Кромидот го исекувам на половина прстени, ситно исецкам лук и го исецкам коренот од рен со блендер.

1. Во широк сад или друг сад мешам парчиња зелка со кромид, лук, копар и рен. Го ставам и брчкам со рацете.
2. Потоа, јас го пренесувам зеленчукот во буре или емајл чинија, и ставам чинија со угнетување на врвот. Зелка се ферментира на топло место 3 дена.
3. Потоа готовите кисели краставички ги ставам во тегли, стерилизирам 20 минути и ги тркалам под железни капаци. Зимските зајдисонце се подготвени!

Црвена зелка со јаболко

Моите деца претпочитаат рецепти за кисела зелка со јаболка. Јаболката му даваат на садот зачинет, малку сладок вкус.

Рецептите за црвена кисела зелка за зимата се прилично лесни за подготовка. Еден од нив ќе го опишам.

Willе ми требаат следниве производи:

• Црвена зелка - 1 вилушка;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Јаболка - 2 парчиња ;;
• Сол - 70 g;
• Копра - семе.

Белешки за водителка

За да ја направите зелката сочна и крцкава, подобро е да ја исечете на големи парчиња..

1. Исецкам лисја од зелка. Излупете ги јаболката и семето, а потоа исечете ги на тенки ленти. Пред-излупениот кромид го исекувам на тенки прстени или половина прстени.
2. Додавам сол на парчињата црвена зелка и ги мелеме. Солените лисја од зелка ги ставам во емајлен сад или буре, додавам јаболка, кромид половина прстени и копар (семе) на нив. Јас мешам сè темелно.
3. На врвот ставам чинија со угнетување и кисела зелка 4 дена. Потоа ги ставам во тегли и ги ставам на ладно место. Излегува многу вкусна, малку слатка лисја од зелка.

Црвена зелка со моркови

За да направам вкусна кисела зелка со моркови, ќе ми требаат следниве состојки:

• Глави на црвена зелка - 10 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Бибер (горчлив) - 2 парчиња ;;
• Глави со лук - 4 парчиња ;;
• Вода - 9 литри;
• Груба сол - 400 g;
• Шеќер - 800 g;
• Ким - по вкус.

Зелка, кисела зелка со лути пиперки и лук, излегува дека е неверојатно крцкава. Значи, како да направите вкусна кисела зелка?

1. Првично, ги лупам главите од зелка, ги отстранувам трупците. Ми се допаѓа ке kот да се сече на големи парчиња.
2. Ги ставам празниците во сад за барел или емајл.
3. Сега можете да започнете да правите саламура од сол и вода. Јас истурам ладна саламура во нашата зелка, го покривам садот со чинија и ставам угнетување на врвот. За да ја направам зелката вкусна и умерено крцкава, ја чувам под угнетување 4 дена.
4. По 4 дена, од садот избирам зелка, но во исто време ја чувам марината. Ако го следите мојот рецепт, парчињата зелка треба да се мешаат со ситно сецкан лук, моркови и пиперки и семе од морков. Имајќи ги темелно мешаните сите горенаведени состојки, јас ги враќам киселите краставички во буре или чинија.
5. Повторно ја варам саламурата, ја оладувам и пополнувам со зелка. Ставив чинија на врвот со угнетување уште 2 дена.
6. Потоа додавам шеќер во садот, малку исцедете ја зелката и ставете ја во тегли од 3 литри. Јас чувам тегли на ладно место.

Црвената кисела зелка за зимата во тегла, вкусните рецепти на кои ги опишав во овој напис, може да се додадат во салата или да се јадат како посебна кисела марината. Пријатен оброк!