Солен лосос од чиноки - кралска северна деликатес во вашата кујна

Лососот на Чинук е прилично голем претставник на семејството лосос, а традиционално, солениот Чинук е солен. Ова не значи дека не можете да го пржете или да готвите риба супа од него, но лесно солениот лосос од чиноки е толку вкусен и подготвен толку едноставно што овој метод на готвење не може да се игнорира..

Состојки: Ловоров лист, бибер, шеќер, сол, лосос од чиноки
Време за обележување: Цела година

Во однос на вкусот, лососот од чиноки е малку пред други видови на лосос. Во некои земји, лососот на чиноки се нарекува „крал лосос“, и тоа не само заради неговата огромна големина. Солениот лосос од чиноки е помалку масен од лососот и често се јаде како независно јадење, без гарнир, па дури и леб..

Се појавува многу полемики околу тоа дали да се „измие или не мие“ рибата пред солењето. На крајот на краиштата, свежата, па дури и вода од чешма содржи многу бактерии што можат да ја расипат рибата? И самата сол, во принцип, не е толку наменета за солење, туку за да се добие вишок вода од рибиното месо. Во принцип, бидете водени од ситуацијата. Ако рибата е длабоко замрзната, не е неопходно да се мие. Почекајте лососот на чиноки да се стопи самостојно и да започнете со сечење риба.

Во просек, лосос од чиноки тежи околу 15 кг. Ако планирате да го солете сето тоа, подгответе:

• 1 кг груб сол;
• 100 грама шеќер;
• 20 грама мелен црн пипер;
• Ловоров лист.

Отсечете ја опашката, главата и перките со ножици. Преклопете ги овие делови во торба и ставете ги во замрзнувач додека не решите да готвите кралско уво.

Во зависност од вашиот избор, рибата може да се исече на стекови или да се фрли.

Комбинирајте бибер, шеќер и сол. Ставете го секој залак добро во оваа смеса и ставете го во длабок сад или чинија..

Покријте ја рибата со превртена чинија и ставете го угнетувањето врз неа. Лососот на Чинук сега треба да се соле на ладно место најмалку 40 часа.

Протресете ја солта од рибата и вкусот. Ако рибата е премногу солена, измијте ја под млаз вода, ставете ја на решетката за жица и оставете ја да се исцеди..

Веднаш штом вишокот на вода ќе се исцеди, можете да го ставите солениот лосос од чинок на чинија и да го поставите на масата..

Погледнете го видеото за тоа како брзо да одберете лосос од чиноки за појадок: