Солење месо дома: свинско, говедско, пилешко

Пченкавото говедско месо може безбедно да се нарече прототип на модерно говедско месо или свинско чорба. Во минатото, мораше да работите напорно за да ја обезбедите свежината на производот додека го одржувате неговиот вкус. Благодарение на снаодливоста на нашите предци, во нашата диета се појавија храна, како пченка од говедско месо и необична храна..

Солење на свинско месо дома

Солењето месо дома секогаш започнува со избор на производ. Не бидете скржави и земајте само свежо месо. Како резултат, ќе добиете квалитетен домашен производ со неверојатен арома и вкус на шунка. Бојата на исекот не треба да биде премногу светла, во спротивно тоа означува застоен производ. Масните слоеви треба да бидат бели, а не жолтеникави. За солење и сушење, можете да земете и пулпа на коска, и чиста - тенџере. Постојат неколку начини на солење месо дома:

• Суво солење - користете само сол и суви зачини, без додадени течности.
• Метод на кисели краставички - парчиња пулпа се солени во саламура.
• Мешана верзија - суровината прво се солува во густ солен раствор, а потоа се закачува за да се исуши или исуши на соодветно место.

Методот на солење ќе зависи од рецептот и условите што ги имате..

Свинско месо во саламура

Рецептот е едноставен и не трае многу време и напор. Како резултат, ќе добиете вкусна закуска..

Во сад емајл, измешајте чаша сол, два литри вода, парчиња ловоров лист и пет мелени грашок од шишенце. Варете ја добиената мешавина и изладете. Исечете килограм свинско месо на парчиња не поголеми од тупаница. Во контејнер за солење ставете парчиња свинско месо прошарани со парчиња лук. Истурете го свинското месо со оладена саламура и замрзнете го десет дена. По ова време, мезе може да се вкуси. Маринадата од марината не може да се користи повторно.

Суво солење

Овој метод на солење е особено популарен затоа што е многу едноставен. Може да се примени и кај масните делови на свињите, така и на потпрените делови. Препорачливо е да се избере чиста, бездушна пулпа. Исечете го свинското месо на парчиња не подебел од три сантиметри. За килограм пулпа, треба да земете 250 гр карпа сол. За пикантен вкус, додајте рендан ореви и коријандер во солта. Решетка пулпа темелно со добиената мешавина од зачин-сол и ставете ја сланината во густи слоеви во сад за солење.

Ставете чинија на празно, ставете го на врвот и покријте ја со чиста газа. Под влијание на угнетување и сол, месото ќе ослободи многу сок, не треба да го истурате. По пет дена, соленото месо ќе биде подготвено..

Солено сало

За 1 кг сало со слот, ви треба 150 гр сол и вреќа со мелен пипер, како и лук. Направете општа мешавина на зачини. Исечете ја сланината на парчиња во должина не повеќе од четири сантиметри, прелијте ги парчињата во мешавина од пиперка и сол, посипете со тенки парчиња лук и испратете го во сад за мариноване. Солта се солува на овој начин три дена. Пред употреба, вишокот сол може да се извалка со нож..

Пченкарно говедско и пилешко месо

Не треба да посветувате помалку внимание при изборот на говедско и пилешко месо за солење. Како и со свинското месо, бојата на производот ќе ја сигнализира нејзината свежина. За говедско месо, светла бургундска нијанса ќе биде првиот знак на застоена стока. Слоевите со жолта маст ќе ви кажат дека животното било старо, а земањето на ова месо за солење не е најдобрата опција. Имајќи предвид дека тетивите и зглобовите на кравите се поригидни и силни, не се препорачува да се земе пулпа на коската за солење. Подобро да се добие тендолин и сирлоин.

Што се однесува до пилешкото месо, ситуацијата е поедноставна со тоа. Најчесто, пилешкото се суши. Традиционално, пилешки гради се земаат за ова или целиот труп се суши. При изборот на производ, обрнете внимание на бојата на кожата и месото. Тие треба да бидат природно розови во боја. Yellowолтеникавите и сивите бои се неприфатливи и укажуваат дека месото е старо или застоено.

Топла солено говедско месо

Брза верзија на солено говедско месо. Месото е подготвено за јадење следниот ден по готвењето. Како компоненти, мора да подготвите:

• килограм говедско месо;
• чаша парична казна сол;
• два литри вода;
• две чешниња лук;
• три ловоров лисја;
• пиперки - по вкус.

Подгответе топла саламура. За да го направите ова, ставете ја водата на оган, додајте ги сите зачини таму, освен лукот. Кога водата ќе зоврие, нежно додајте го месото во вода и варете го пет минути. Потоа отстранете од топлина и оставете во затворено за десет часа. Месото треба постојано да се маринира. Пред да јадете пченкарно говедско месо, можете решетки со лук - ова ќе го подобри вкусот на готовиот сад.

Суво пилешко филе

Одлична опција за диверзификација на кисели краставички од месо. Пилешкото филе се соле многу брзо и исто така брзо се суши Дома.

Ставете килограм филе во два контејнери за солување и додајте по една лажица морска сол на секоја од нив. Секое парче месо треба добро да се натопи во сол. Истурете триесет грама коњак во секој сад. Покријте ги садовите и ставете ги во фрижидер два дена. По половина време, свртете го филето на другата страна.

Кога ќе поминат два дена, извадете го месото и исплакнете го од сол во вода, исушете го со хартиена крпа. Подгответе зачинета мешавина: коријандер, сув босилек, папрака. Решетка секое парче филе со овие зачини и завиткајте во чиста газа, врзувајте со навои. Врзете ги добиените снопови на добро проветрено место. за седум дена.