Солење зелка за зимата: популарни рецепти

Солење зелка за зимата

популарен во многу земји. Ова е една од ретките опции за домашни подготовки за зима која не е само вкусна, туку и здрава. И сето тоа благодарение на млечна киселина бактерии што се содржани во зелка. Тие се одличен природен конзерванс, ја подобруваат цревната микрофлора и го нормализираат варењето на храната.

Кршен зеленчук традиционално се користи во супа од зелка од кисела зелка. Покрај тоа, може да се додаде во разни салати (винегрет, компир и сл.), Што се користат како полнење за пити и тепсија, и задушена зелка со мелено месо или служи како гарнир со јадења од зеленчук и месо. Подолу ви нудиме неколку рецепти за подготовка на ова празно, само треба да го изберете вистинскиот и да го започнете процесот на солење.

Солење зелка во зима - рецепти за вас

1. кисела зелка според класичниот рецепт.

Состојки:

бела зелка - 2 кг;

моркови - 500гр;

лук - 3 чешниња;

сол - 2 лажици. л. без слајд.

Метод на готвење.

За да може кисела зелка да биде вкусна, зелката мора да биде густа, со чисти, сочни лисја и сув трупец. Горните оштетени лисја мора да се отстранат.

Исечете ја зелката на големи парчиња. Стеблото може да содржи штетни материи, па затоа е подобро да се отстрани.

Исечете ја зелката во тенки ленти. Ова може да се направи со нож или со посебен ренде..

Моркови за кисела зелка исто така треба да бидат сочни и крцкави. Ги прави домашните препарати посветли и попривлечни. Треба да се измие, исчисти од горниот загаден слој и да се ренда на груб ренде..

Друга состојка во кисела зелка е лукот. Се додава по вкус, се додава пикантност и арома. Излупените чешниња од лук треба да се рендаат на ситно ренде или да се мелат со преса за лук.

Сите состојки се поставени на чиста работна површина или се ставаат во голем сад со емајл. Целата маса треба да се солени и мачкам добро со вашите раце. Зелка треба да омекне и да даде сок..

Подгответе сад во кој ќе се одвива кисела киселина, по стапка од 1 лобум на 1 кг зелка. Идеално, за ова треба да користите дрвени буриња, но можете да ги замените со стаклени тегли или емајлирани садови. Ставете ја исецканата зелка во садот што е можно поцврсто. За да може подобро да затегнете, можете да користите здроби.

После тоа, зелката се става под угнетување и се отстранува 3-5 дена на темно место. Колку е поладно е таму, толку е побавен процесот на киселост. За цело време, неопходно е да се осигураме дека саламура целосно ја покрива зелката Завршената кисела кисела боја мора да се затвори со најлон капак и да се стави во фрижидер за да се забави понатамошната ферментација..

*

Солење зелка за зимата со брусница.

Состојки:

бела зелка - 3 кг;

моркови - 100 g;

сол - 100 g;

ловоров лист - 3 парчиња;

брусница - 100гр;

копар од семки - 10гр;

шеќер - 1 лажица

Метод на готвење.

Од секоја глава зелка, неопходно е да ги одделите горните лисја, по што треба да го исечете на половина и да ја исечете главата.

Следно, преостанатиот дел треба да се исецка на тенки ленти, ова може да се направи со остар голем нож на дрвена табла за сечење, или со употреба на специјален уништувач.

Излупете, исплакнете и решетки моркови.

Следно, треба да ги комбинирате подготвената зелка и моркови во сад со вода, посипете со сол, шеќер, семе од копар одозгора, можете исто така да додадете 5-6 црни пиперки и да протриете сè со чисти раце додека не се ослободи сокот.

Ставете ловоров лист на дното на садот во кој зелката ќе ферментира. Ставете зелка и брусница на врвот во слоеви, затегнете цврсто и ставете угнетување на врвот и оставете да марината на собна температура 5-7 дена, а подоцна пренесете на ладно место.

Можете исто така да готвите кисела зелка со зеленчук, ќе го најдете овој рецепт овде.