Многу вкусна кисела зелка: 7 едноставни рецепти од мојата `свинче банка од празни места`

• Време за подготовка:24-48 ч
  
  
  

  Cодржина

  • Вкусна кисела зелка за зима: класичен рецепт
  • Кисела зелка за зима во 3 л лименки - многу вкусна!
  • Рецепт за вкусна домашна кисела зелка во саламура
  • Зелка за зимата во тенџере
  • Кисела зелка со рен
  • Кисела зелка со бибер од bellвонче
• Вид на чинија:Марината за зимата
• Комплексноста:Просечниот

Тешко е да се замисли зимска маса без крцкава кисела зелка. Богата со витамини и минерали, тартронска киселина што гори маснотиите, таа се етаблира како навистина разноврсна закуска. Зелка е добра и одделно и како компонента на различни јадења - салати, винегрети, богата супа од зелка, вкусни пити со полнење. Затоа, денес сакам да споделам со вас рецепти за многу вкусна зелена зелка од кисела зелка.

Баба ми сакаше да ферментира зелка во дрвена бура. Јас малку го адаптирав нејзиниот рецепт и сакам да ви кажам како да ферментирате зеленчук во кофа..

Вкусна кисела зелка за зима: класичен рецепт

Апетитот излегува дека е крцкав, ароматичен, вкусот е разликуван од барел.

Состојки:

• 3 кг бела зелка;
• 400-500 гр моркови;
• 70 гр парична казна сол (не јодизирана).

Белешка за водителка: Подобро е да се ферментира зелка кога месечината расте, тогаш ќе испадне еластична и крцкава. Ние избираме глави од зелка од доцни сорти - густа, без ронливост и празнини.

Како да направите вкусна и крцкава кисела зелка во вашиот сок:

1. Ние ги земаме главите од зелка, измијте ги. Отстранете неколку чисти горни лисја за да го поставите дното на корпата. Ние ја исекуваме зелката на неколку делови и ја уништуваме - можете да користите нож, или можете да користите специјален уништувач или млазница на процесор за храна.
2. Излупете ги морковите, измијте, три на ренде со средни дупки. Или, исто така, го поминуваме преку ѓубре со посебен додаток (можете - за корејски моркови).
3. Ставете сецкана зелка и моркови во голем сад, додадете сол, измешајте. Можете да ја мачкате зелката малку со тегла.
4. Потоа започнуваме да ја шириме растителната мешавина во чиста корпа за емајл. Ставете неколку лисја од зелка на дното. Потоа цврсто поставете ја масата од зелка-морков, малку затегнете ја, притискајќи ја со рацете или со тркалачки игла. Ова ќе произведе сок.
5. Ние покриваме со чинија на врвот, ставаме угнетување - на пример, голема конзерва вода, гира или која било друга тежина. Зелка треба да биде целосно покриена со сок. Оставете да ферментира на собна температура.
6. После три дена, ја пренесуваме корпата во ладна просторија и оставаме да ферментира. Ако сокот објавен за време на ферментацијата стана лесен, крцкавата зелка е подготвена! Сега можете да го ставите во чисти лименки, пополнете со сок, да ги затворите капаците и да ги чувате на ладно место.

Совет: Двапати на ден ја отстрануваме пената, ја пробиваме масата со дрвен стап (може да земете јапонска, за суши) до самото дно, за да излезат гасови. Тогаш зелката ќе испадне вкусна и ароматична..

Белешка за водителка: Оваа зелка може да се надополни со брусница, рендани јаболка, лингори, семе од калинка, сливи, цвекло. Од зачини, ким, анасон, коријандер, каранфилче, ловоров лисја, бибер во која било форма се добро прилагодени.

Кисела зелка за зима во 3 л лименки - многу вкусна!

Многу е погодно веднаш да се ферментира зеленчукот во соодветен сад. За нашето мало семејство, тегла од 3 литри е токму она што ви треба! Јас спремно споделувам рецепт за тоа како да ферментирате зелка во тегла.

Состојки:

• 2-2,5 кг бела зелка;
• 2 парчиња. големи моркови;
• 2 лажици лажици сол;
• 1 лажица масло лажица гранулиран шеќер;
• Копар, семе од трупови - по вкус и по желба.

Како да се готви:

1. Исечете ја подготвената зелка. Го ставаме во тенџере, додаваме шеќер. Се сеќаваме на рака малку, додаваме сол и мелеме. Зелка треба да вкуси малку солена.
2. Ние решеткиме моркови со големи ќелии. Измешајте го со зелка. Додадете копар и ким за кисела супа.
3. Сега ја ставаме масата од зеленчук во чиста тегла од 3 литри, внимателно затегнувајќи ја. Покријте со пластичен капак и ставете во длабока чинија. Остави на топло место да ферментира три дена. Неколку пати на ден ја пробиваме масата со тенка дрвена игла за плетење за да излезат гасови.

Белешка за водителка: За време на ферментацијата, зелката активно ќе ослободи сок, кој може да оди преку работ. Тоа е она за што е чинијата. Сокот потоа може да се додаде во теглата ако нема доволно течност.

Штом пената помина, сокот стана светлина, ја ставаме теглата зелка во фрижидер или ја пренесуваме во подрумот, подрумот, на балконот. Брз и удобен!

Рецепт за вкусна домашна кисела зелка во саламура

Готвење кисела зелка во саламура, според мое мислење, е уште полесно. Може да го подготвите и во тегла на парчиња.

Состојки:

• 3 кг бела зелка;
• 1-2 парчиња. големи моркови;
• 100 гр сол;
• 75 гранулиран шеќер;
• 2-3 парчиња. ловоров лист;
• Неколку грашок црн пипер.

Како да се готви:

1. Истурете 2 литри вода во тенџере, додадете сол и шеќер. Доведете до вриење, оставете да се излади. Во меѓувреме, исецка на зелка и решетки на моркови. Добро измешајте ги.
2. Истурете 1 литар саламура во чиста тегла, оладена на собна температура. Поставете ја смесата од зелка-морков, наизменично секој слој со ловоров лисја и пиперки. Цврсто го шириме, затегнете го со дрвена тркалачка игла.
3. Потоа додадете малку преостаната саламура одозгора за да ја покриете зелката. Ние покриваме со најлон капак, ставете ја теглата во длабока чинија и оставете ја топло три дена.
4. Processе започне процесот на ферментација. Бидете сигурни дека течноста ја покрива зелката цело време. Додадете саламура доколку е потребно.
5. Штом содржината на теглата престане да пене, теглата може да се стави на ладно место за складирање за зимата..

Совет: киселата зелка може да се зачине малку. Додадете мала чили чили меѓу слоевите.

Зелка за зимата во тенџере

Веќе подолго време го познавам рецептот за многу вкусна домашна кисела зелка во тенџере со употреба на оцет, но верувам дека ова повеќе не е кисела зелка, туку кисела. Таквата закуска често може да се купи на пазарот без дури и да се знае тоа. Willе подготвиме природен ферментиран производ, додавајќи бобинки и рендани јаболка по вкус.

Состојки:

• 2 средни глави зелка;
• 4 средни моркови;
• Сол (врз основа на 35 гр сол на 1 кг рендана зелка);
• 2-3 парчиња. јаболка (Антоновка е најдобро одговара);
• Бобинки - по желба (lingonberry, брусница, планинска пепел) - по стапка од 10-15 парчиња. за 1 кг зелка.

Како да се готвиме вкусно во слоеви:

1. Измијте ги морковите, излупете, тријте на груб ренде. Во вкупно, треба да добиете 350-400 g.
2. Измијте ги главите од зелка, извадете ги горните лисја (10-12 парчиња). Ако малку скршат, во ред е, ни требаат за да го постават дното и за врвот. Следно, исечете ги главите од зелка на неколку делови, отстранувајќи го трупецот и исечете ги на тенки слоеви.
3. Ставете во сад, посипете со грст рендан морков и сол (половина лажица за една четвртина од исечена глава зелка). Лесно месете со вашите раце, стискајќи малку, така што зелката дава сок. Ако мислите дека морковите не се доволни, можете да додадете. Не ја притискајте зелката премногу, во спротивно ќе стане премногу мека, нема да трокне.
4. Земаме емајлирана тава, чиста, без чипови. Ние го насочуваме неговото дно со лисјата од зелка. Потоа шириме слој зелка со моркови, добро го скршиме со тупаница. Потоа посипете го слојот со рендани јаболка и бобинки по вкус.
5. Ние, исто така, шириме, кршење, следните слоеви на зелка. Ова произведува сок. Покријте го горниот слој со преостанатите лисја од зелка. Потоа - превртена плоча. Ставете 3-литарска тегла вода на врвот. Оставиме во кујната на подот три до четири дена.
6. Ние ги отстрануваме плочата и горните лисја дневно, пробивајќи ја масата од зелка до дното на тавата со дрвена стап (или рачката на долга дрвена лажица) за да може воздухот да избега.
7. Кога зелката ќе престане да се пене и сокот станува чист, пренесете ја тавата на ладно место за складирање. Тоа е се!

Совет: Можете да исецкате зелка на кој било начин погодно за вас, не само во слоеви.

Кисела зелка со рен

Можете да ги диверзифицирате нашите рецепти: кисела зелка со рен испаѓа многу вкусна. Апетитот излегува зачинета, зачинета!

Состојки:

• 2 кг зелка;
• 200 гр моркови;
• 100 гр корен од рен;
• 1,5 литри вода;
• 100 гр шеќер;
• 2 лажици лажици сол (со слајд);
• 10 парчиња. црни пиперки;
• 3-4 парчиња. ловоров лист.

Како да се готви:

1. Ние ја чистиме зелката од горните лисја, ситно исецкаме со нож. Решетки моркови. Ние поминуваме рен преку мелница за месо, ставајќи пластична кеса на неа - ова ќе ги спаси очите од иритација.
2. Измешајте сè заедно: зелка, моркови, рен, пиперки, ловоров лист и половина од сол (1 лажица). Ставете голем сад.
3. Се вари одделно и малку изладете ја водата, растворете ја солта во неа (1 лажица на 1 литар вода). Наполнете ја зелката со разладена саламура. Покријте ја тавата со капак или чизми и оставете ја на собна температура. Процесот на ферментација ќе започне наскоро.
4. Промешајте неколку пати на ден, извадете ја пената. После три дена, додадете шеќер, промешајте повторно и ставете на ладно место.

За еден ден, зелка со рен е подготвена!

Кисела зелка со бибер од bellвонче

Мојот пријател сака пиперки во каква било форма и спремно споделува со мене какви било рецепти каде што е присутен. Youе ти кажам како другарка сосови зелка. Излегува дека е неверојатно вкусно јадење!

Состојки:

• 1 голема глава зелка (2 кг);
• 1-2 парчиња. моркови;
• 2-3 парчиња. bellвонче пиперка;
• 2 парчиња. големи јаболка;
• 2-3 чешниња лук;
• 1 литар вода;
• 4 лажички сол;
• 1-2 лажички шеќер;
• Копар и магдонос;
• Нотка на коријандер.

Како да се готви:

1. Како и во претходните рецепти, ја разграбуваме зелката, откако извадивме неколку лисја. Три моркови, исечете ги theвончињата во ленти, а јаболката на тенки парчиња. Исецкајте го лукот.
2. Ставете слој од лисја во емајлирана кофа или тенџере, а потоа исецкана зелка. Потоа доаѓаат пиперките и јаболката.
3. Втор слој: зелка, моркови, сецкани билки и лук. Ние ги повторуваме двата слоја во иста секвенца. Идеално ако слоевите се рамномерни.
4. За саламура, зовријте вода, сол, додадете шеќер, црни пиперки и коријандер. Истурете ја смесата од зеленчук со врела саламура. Ние прободуваме неколку пати со дрвена игла за плетење и оставаме да се шета во кујната.
5. После три дена, можете да ја пренесете закуската во теглите и да ги ставите во фрижидер. Кога се лади и се внесува, може да се послужи крцкава закуска.

Како што можете да видите, зелката може да се ферментира на различни начини. Предлагам да гледате друг видео рецепт, многу визуелен и информативен.

Сега ги знаете рецептите за вкусна домашна кисела зелка во саламура во тегла, во тенџере, со јаболка и бобинки. Не е тешко да ги подготвите, ќе има време и желба. Главната работа е да ги подготвите и преклопите сите производи, а потоа закуската е подготвена сама по себе. Пријатен оброк!