Вкусна кисела зелка со брусница: рецепти за готвење

Киселиот зеленчук се вкусни закуски кои го зголемуваат имунитетот, а важен фактор во нивната популарност лежи во буџетските методи на готвење. Добро направената кисела зелка со брусница се смета за вистински извор на витамини кои можат да се користат за диверзификација на диетата, но само доколку не постојат контраиндикации за прекумерна потрошувачка на кисела храна.

Тајни на квалитетна култура за почетници

За да добиете одличен кисела зелка, треба да се придржувате до нијансите во процесот на избор, купување зеленчук, технологија за готвење. Еве неколку тајни:

1. Шефот на зелка треба да се провери. Треба да изберете не лабав зеленчук во конзистентност, туку цврст, но исто така мора да биде сочен.
2. Сортите на средната сезона или на крајот на сезоната се погодни за почетна култура. Се препорачува да се избере зелка "слава", "необична", "подарок", "sibiryachka".
3. Неопходно е да се ферментира зеленчук со додавање на брусница во дрвена или емајлинска чинија.
4. Металните предмети не можат да се користат како угнетување.
5. За арома, и ако избраниот рецепт дозволува, можете да додадете семки од семе од копар, семе од копар, сос (грашок), каранфилче, топла чили. Но, зачините не се препорачуваат за оние кои имаат нетолеранција на премногу кисела или зачинета храна..
6. Содржината на лименките мора периодично да се меша со дрвена вилушка, збогатувајќи го производот со кислород.
7. За време на процесот на ферментација, контејнерите со зелка мора да се чуваат на ладно место, така што производот ќе биде вкусен и крцкав..

Земајќи ги предвид едноставните трикови, можете да добиете производ со одличен квалитет. Зачудувачки пример за таква подготовка е кисела зелка со брусница, рецепт за кој е една од најдобрите опции меѓу другите методи за готвење. Покрај тоа, зеленчукот честопати се меша не само со бобинки, туку и со овошје, зачини, тие прават кисела тесто со саламура.

Класичен начин со додавање на брусница

За едноставна верзија за правење кисела зелка со бобинки, не ви требаат многу состојки. Технолошкиот процес исто така не е многу комплициран. Needе ви требаат следниве производи:

• средна глава од зелка - околу 2 кг;
• замрзнати или свежи брусница - околу 180 g;
• трпеза сол - 60 g;
• семе од копар - 1 лажиче (по избор);
• шеќер - 1 голема лажица;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• мелен пипер (црна) - по желба;
• рендан морков - 180 гр.

Излупената глава на зелка се исецка на мали ленти. Измиените моркови се сецкаат на ренде. Потребната количина на брусница се сортира, измива, суши. Измешајте моркови со сецкана зелка, сол, нежно месете со вашите раце, така што сокот ќе се ослободи побрзо и ќе започне процесот на ферментација.

Додадете копар семе, мали ловоров лисја, сецкан пипер (по вкус) на масата, измешајте. Тие земаат сува, чиста тегла (3-литарски), ставаат голем сув лист од зелка на дното, истурете мала количина од подготвената мешавина, притиснете надолу, додајте грст брусница, нежно затегнувајте без да ги оштетите бобинките, направете повторно зеленчук-морков слој, повторно, брусница. Врвот на конзервата треба да биде покриен со мешавина од зелка.

Можете исто така да ферментирате во голем емајл тенџере. Кога состојките ќе бидат затемнети, угнетувањето се става на врвот на рамна чинија (ова може да биде мал сад исполнет со вода или нешто тешко). Покријте сè со пешкир, оставете околу 3 или 5 дена. За време на процесот на ферментација, кога се појавува пена, зелката мора да се пробива еднаш дневно со дрвена коноп за да се ослободат вишок гасови. Готовиот производ се препорачува да се постави во мали тегли, да се чуваат во подрум или фрижидер.

Рецепт со мед

Постои производ кој не само што придонесува за збогатување на закуската со овошни киселини, туку и дава свеж вкус. Со употреба на мед зелката ферментира уште побрзо отколку со шеќерот. Овој рецепт ќе ги бара следниве состојки:

• свежа бела зелка - 3 кг;
• сочни моркови - 2 парчиња ;;
• пиперки - 5 парчиња ;;
• мед - 2 лажици. лажици;
• зрели брусница - 200 гр;
• трпеза сол - 60 g;
• мал ловоров лист - 4 парчиња.

Зеленчукот се мие. Зелка е ситно сецкана, а морковите се нанесуваат со ленти. Измешајте ги состојките, сол, додадете мед. Смесата малку се мачкаме со рака, а потоа ставете ги брусницата, измешајте нежно без да ги кршите бобинките. Грашок од пиперка со мали листови од ловоров се става во емајлирани или стаклени капацитивни јадења, се поставува смеса од зелка-морков со брусница. Ставете сè под угнетување, покријте го со крпа или торба за да создадете стаклена градина.

Состојките се проверуваат периодично. Штом се формира пена со меурчиња на површината на смесата, зелката се прободува со дрвен стап. Медот значително ја намалува ферментацијата, производот ќе биде целосно подготвен за околу 3 дена.

Мариноване со јаболка и бобинки

Овој рецепт не содржи зачини, шеќер. Потребни состојки:

• сочна зелка - 2 кг;
• излупени моркови - 2 парчиња ;;
• брусница - 200 гр;
• свежи блокови - 2 парчиња ;;
• бобинки од црвена рибизла - 3 суп.л-патки. лажици.

Ситно исецкајте зелка. Сите моркови се сецкаат на ренде. Измиените свежи јаболка се сечат на ленти. Нежно измешајте рибизли со брусница. Состојките се ставаат во тенџере или тегла, наизменично секој пат со слој од морков-зелка, прво измешани бобинки, потоа јаболка, а потоа повторно брусница и рибизли. Првото и последното „ниво“ треба да биде зеленчук. Сè е прилагодено уредно, покриено со лист од зелка, ставено под угнетување во слив, бидејќи вишокот на сок ќе се исцеди во садот.

Инсистирајте до 3 дена, сè додека не се појави ферментирачка пена. Угнетувањето со листот се отстранува, зелката се прободува со дрвена вилушка. Потоа брани производот е веќе отворен, без покривање со угнетување во текот на денот. Потоа исцедениот сок се истура во тегла, садот се затвора и се чува на ладно место..

Готвење зелка во саламура

Рецептот е за конзерва со три литри. Подготвен кисела зелка се добива на овој начин по 3 дена. Наместо стаклен сад, можете да користите емајл тенџере со иста големина. Задолжителни производи:

• средна глава на зелка;
• моркови - 2 парчиња. (голема);
• брусница - 200 гр;
• сол (трпеза сол) - 2 лажици (големи);
• шеќер - 2 лажици (големи);

Сите зеленчуци се исецкаат, се мешаат со кисела брусница. Ја ставаат храната во тегла / тава, ја запечатуваат без да му штетат на бобинки. Водата се вари, сол и шеќер се мешаат во изладената течност додека не се растворат целосно. Истурете саламура во сад со зелка. За време на ферментацијата, не заборавајте да ја пробиете смесата за да ослободите горчина.

Кисела зелка со брусница Е вистински витамин производ. Користејќи различни рецепти, можете да подготвите квалитетни празни места.