Камшикување на крцкава зелка: 7 одлични начини

• Време за подготовка:1-24 ч
  
  
  

  Cодржина

  • Како правилно да сол зелка - едноставен рецепт за тегла од 3 литри
  • Солење зелка со ладна вода од чешма
  • Солена зелена Петровски - најдобар рецепт
  • Како да сол зелка со bellвонче пиперка - тајните на крцкава закуска
  • Солена зелка "набрзина" - за 2 часа
  • Вкусна солена зелка со топла саламура
  • Солена зелка со моркови
• Служби:Конзерви од 3 l
• Комплексноста:За почетник

Зелка е мојот омилен зеленчук, што го користам не само за летни салати, туку и како зимски подготовки. Ставам кисели краставички во супа од зелка, ролни од зелка, пити и винегрет. Поради недостаток на термички ефект врз зеленчукот, го задржува целиот спектар на витамини и минерали кои се присутни во свежа вилушка. Денес ги споделувам методите за солење зелка за зимата во тегли: едноставни рецепти за тегла од 3 литри и 1 литар.

Како правилно да сол зелка - едноставен рецепт за тегла од 3 литри

Дома, јас се грижам за сол зелка секоја година. Избирам густи и мазни вилушки од доцните сорти, на листовите од кои нема густи груби вени.

За тегла од 3 литри ви требаат:

• вилушки од зелка - 3-3,5 кг;
• неколку големи моркови;
• груба сол - 4 лажици. л .;
• семе од кавер - 2 лажиче без грашок;
• грст црн пиперки;
• лавршка - 2-3 парчиња.

Солењето се врши во чекори:

1. Јас ја размрдав зелката во долги ленти што е можно тенки, бидејќи дебелите парчиња ќе сол подолго, но вкусот ќе биде полош.
2. Јас додавам малку сол во зелката, врз основа на 1 кг зелка, ставам 1 лажица масло. л. сол без грашок, и месете го со чисти раце, така што зеленчукот остава во малку сок.
3. Јас ги триеме морковите на ренде со средни ќелии и ги истурам на струготините од зелка. Важно е да не се претерува со количините моркови, бидејќи коренот зеленчук ќе му даде на садот дополнителна сладост и ќе ја направи текстурата непријатно „сапуница“.
4. Јас посипев зеленчук во сад.
5. Ја мијам лименката, ја чистам со сода и ја врием со врела вода.
6. Јас ја присилувам растителната мешавина во шишето за да има што е можно помалку празен простор. Конзервата ја ставам до закачалките, така што има уште малку простор за сокот што се издвојува.
7. Го покривам садот со специјален најлон капак со дупки (или правам дупки во едноставен капак), и го оставам во топла просторија за ферментација 3 дена.

Понекогаш гледам во зеленчукот во теглата. Ако почнат да се појавуваат мали воздушни меури, ферментацијата веќе започна. Со текот на времето, на површината ќе се појави бела пена.

Ако сортата со зелка се покажа како помалку сочна, тогаш можете да додадете малку зовриена вода со растворена лажица сол во теглата. Важна состојба - сите парчиња зелка мора да бидат потопени во маринадата.

Секој ден, од самиот врв до денот, ја прободувам земјата со долг дрвен стап, така што меури јаглерод диоксид и водород сулфид излегуваат во дупката. 3 дена по почетокот на ферментацијата, ја преместувам теглата до долната полица на фрижидерот или ја спуштам во подрумот.

Солење зелка со ладна вода од чешма

Рецептот за солење на крцкава зелка со ладна вода од чешма потекнува од тетка ми. Ми се допаѓа овој метод затоа што е лесно како бомбардирањето круши да се направи убава, малку груба закуска..

За закуска со ладна вода ви требаат:

• средна зелка;
• неколку корени од морков;
• филтрирана вода од чешма - 2 литри;
• груба сол - 3 лажици. л .;
• 1 лажиче мелен црн пипер;
• шеќер - ½ чаша.

Зелка, маринирана со ладна вода, се прави вака:

1. На шредер истривам зелка со тенки струготини.
2. Морковите се рендани (понекогаш користам ренде за корејски моркови).
3. Мешам зеленчук и ги гушам со рацете. Смесата ја ставам во чиста тегла од 3 литри.
4. Ако можете да ја пиете водата во чешмата, тогаш извлечете 2 литри од таму, и ако не, тогаш поминете ја преку филтерот.
   Истурете сол и бибер во течноста, измешајте и истурете во сад со зелка, така што сите парчиња се потопени во саламура.
5. Ставам зеленчук во саламура 3 дена на топол прозорец. Теглата можете да ја поставите во голем сад, така што сокот што се издвојува не протекува на подот.
6. Кога поминаа 3 дена, ја исцедувам саламурата, додавам шеќер во неа, повторно ја истурам во зелка и покријте го садот со пластичен капак. По 3-4 дена, го префрлам работното парче во фрижидер и го чувам околу еден месец.

Солена зелена Петровски - најдобар рецепт

Ова е едноставен рецепт за кисела краставица, кој веднаш ми се допадна за неговата разноврсност, бидејќи работното парче може да се претвори во полноправна витаминска салата, или можете да подготвите вкусна и богата супа од зелка од нејзината основа.

Елементи на составот на работното парче:

• бела зелка - 1 кг;
• моркови - 300 g;
• кромид - 200 гр;
• брусница - грст ако сакате;
• неколку чешниња лук - ако сакате.

Готвење маринада:

• филтрирана вода - 2 литри;
• 2 лажици л. сол со шеќер;
• оцет - 100 мл;
• грашок црн пипер - 3 парчиња ;;
• рафинирано масло - 50 ml.

Многу вкусна зелка од Петровски се прави вака:

1. За маринадата, истурам ладна вода во сад, истурам сол со шеќер, оцет и рафинирано масло во неа. Јас врием и се ладам во топла состојба.
2. Густа глава зелка со рендан тенки ленти, и се прелива во голем сад.
3. Излупам и ситно исецкам кромид, исплакнете го за да ја отстраните горчината и исушете ги парчињата со салфетка. Ја истурам во зелка.
4. Излупените моркови ги тријам грубо, и ги додавам во остатокот од состојките. Јас ги мешам сите компоненти, лесно милувам со рацете и за да го подобрам вкусот, истурете грст брусница или парчиња лук во сад.
5. Истурете го зеленчукот во сад со изладената маринада, така што целосно ги покрива парчињата зелка. Го оставам на солење 3 дена на ладно место, а после тоа го исцедувам зеленчукот од маринадата, а ќе го ставам ќебето во тегла.

Проучување и модификација на едноставни рецепти за солење зелка во тегли за зима: за тегла од 3 литри и 1 литар, забележав дека ќе биде многу вкусно ако користите сол парчиња репка за солење. Таа ќе даде не само зачуден вкус, туку и убава розова сенка на садот.

Како да сол зелка со bellвонче пиперка - тајните на крцкава закуска

Од сите рецепти за мене, највкусна е верзијата со пиперка. Само 5 часа, а крцкавата, сочна зелка е подготвена за сервирање.

Компоненти:

• свежа густа зелка - 2 кг;
• месести бибер - ½ кг;
• сочни моркови - ½ кг;
• ловоров лисја - 6-7 парчиња ;;
• паста од пиперки - 10 парчиња;
• чаша рафинирано масло;
• 4% овошен оцет - 500 ml;
• шеќер - 1,5 чаши;
• филтрирана вода - 300 ml;
• груба сол - 4 лажици. л.

Солена зелка според шемата:

1. Мојот трупец, ситно исечен, го пренесувам во длабок сад.
2. Бришам моркови и се мешам со зелка.
3. Јас исеков семе и филмови од бибер. Пулпата ја дели на ленти или половина прстени, а исто така ја преливам во празно.
4. Ги мачкам сите состојки, ставам ловоров лисја и пиперки со нив, мешам сè, така што сокот се истакнува.
5. Ставам шеќер и сол во вода, го доведувам до вриење, истурам во оцет и ја вадам тавата од оган.
6. Ја преливам маринадата на зеленчук, го покривам садот со капак и ставам угнетување на капакот, така што маринадата ќе излезе.

Зелка со pepperвонче бибер треба да стои топла околу 5 часа, а само после тоа ја пренесувам во теглата, затворете го капакот и ја префрлам во подрумот за долгорочно чување.

Солена зелка "набрзина" - за 2 часа

Брзото солење на зачинета зелка дома за 2 часа се смета за експресен рецепт. Јадењето може брзо да се подготви дури и за вечера, или кога гостите веќе се на прагот.

Брзо посолете ја зелката користејќи ги следниве производи:

• вилушки - ½ кг;
• половина пиперка и морков;
• ½ глава лук;
• лавршка - 3 парчиња ;;
• грашок од зачини - 5-6 парчиња ;;
• свежо мелен црн пипер - нотка;
• вода на вода;
• 9% оцет - ½ чаша;
• груба рок сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - ½ чаша.

Брзото готвење за 2 часа се состои од следниве чекори:

1. Јас решетки зелка со моркови, ги лупам пиперките и ги исекувам на ленти.
2. Испраќам лук и пиперки, исечени на парчиња зеленчук.
3. Јас ги мешам сите компоненти и ја подготвувам саламура. Јас истурам сол и шеќер во вода, го врием, ја намалувам топлината, додаваме оцет и лаврушка. По 3 минути го исклучувам шпоретот и ја истурам врелата саламура во зелката.
4. Го покривам работното парче со капак, и го оставам топло 2 часа.
5. После тоа, ја пренесувам закуската во теглата, исцедете ја од саламура, изладете ја и ставете ја во фрижидер.

Ова е најдобриот рецепт за готвење ако треба да јадете закуска во блиска иднина. Без саламура, ќе се чува во теглата околу 3-4 дена. Кога служам, јас го користам класичниот метод, попрскувајќи го садот со кромид и истурам со миризливо масло.

Вкусна солена зелка со топла саламура

Оваа кисела краставичка стана една од моите омилени зимски грицки. Можно е да земете примерок во рок од 3 дена по ставањето во банка. И ако користите оцет во саламура, тогаш можете безбедно да го чувате садот во студ 2-3 месеци. Салатата ќе испадне свежа, вкусна и умерено крцкава.

Пред да сол, треба да ги зачувате следниве производи:

• лисја од зелка - 1 кг;
• моркови - 300 g;
• чиста филтрирана вода - 1 литар;
• шеќер и сол - по 1 лажица масло л .;
• лавршка - 5 парчиња ;;
• шишенце од пиперки - 5 парчиња ;;
• маса оцет - 4 суп.л-патки. л.

Чекор по чекор готвење:

1. Исечканата зелка ја мачкам со моркови со рацете, почекам зеленчукот да ослободи сок.
2. Смесата ја ставам цврсто во тегли, и ја здробив на врвот со здроби. Веднаш штом стигнам до вратот, ставам пиперки и лаврушка.
3. Јас ја готвам марината. За да го направите ова, јас растворам зачини со шеќер и сол во вода, ја врием маринадата, додавам оцет во неа, потоа ја исклучувам топлината и ги наполнам теглите со саламура.
4. Ги покривам вратовите со газа, и ги затегнувам со тенка еластична лента. Ова обезбедува пристап до кислород во салатата и ќе ослободи вишок течност..
5. Го ставам на чинија и оставам топло 3 дена.
6. После тоа, како што се става апетитот, тој мора да биде покриен со капак и однесен во подрумот, бидејќи е точно да се чува зелка во студ.

Солена зелка со моркови

Сакам да споделам рецепт за тоа како да сол зелка со моркови, така што станува крцкава, зачинета и солени. Ми се допадна овој универзален метод за едноставност на извршувањето, а фактот дека подготовката трае не повеќе од 10 минути.

Пропорции на производи:

• вилушки од зелка - 2 кг;
• моркови - 4 парчиња ;;
• глава на свеж лук;
• филтрирана вода - ½ л;
• шеќер - 4 лажици. л. со планина;
• груба сол - 1,5 суп.л-патки. л .;
• нотка на хмел-сунели;
• грашок - 8 парчиња ;;
• лавршка - 8 парчиња ;;
• 9% оцет и масло - 4 лажици секоја од нив л.

Солена зачинета зелка со моркови за зимата во чекори:

1. Измешајте го исецканиот зеленчук во волуменски сад.
2. Подготовка на марината. Ставам сол, шеќер и други зачини во вода. Јас врием, истурам оцет и масло, остануваме на оган 3 минути и го отстранувам од топлина.
3. Со смесата пополнувам тегла со капацитет од 1,5 литри, и веднаш ја наполнам со врела маринада.
4. Јас го затворам садот со капак и го ладим на собна температура. Штом работното парче целосно се олади, го пренесувам во фрижидер, каде го чувам 5-6 часа..

Јас ја користам зелката како растителна салата од витамин за варени компири, месо или солена сланина.

Солена зелка веќе долго време се смета за омилена закуска за која било трпеза. Крцкав, витамин и неверојатно вкусен, лесно ќе го надомести недостатокот на витамин Ц, нема да му наштети на фигурата и ќе даде огномет по вкус.

Во видеото подолу, можете детално да се запознаете со чекор-по-чекор готвење солена зелка..