Долгорочно складирање корејска зелка

Одејќи покрај тезгите на пазарот со кисели краставички, кисели домати и кисела зелка, многумина од вас веројатно сте забележале дека корејските салати се разликуваат од другите кисели краставички по нивниот чуден вкус (ако одлучите да ги пробате) и пикантната арома. Секоја водителка има своја тајна за правење таква салата. Сепак, можете да ги потенцирате оние состојки кои ги има скоро во секој рецепт за корејска закуска. Овие се лук, црвена пиперка, коријандер, оцет, цилантро, зелен кромид, свеж ѓумбир. Имаат силен зачинет мирис. Кога се мешате со зеленчук, ја добивате таа уникатна арома и одличен вкус што го намачка вашиот апетит.

Пекинг зелка е одлична за правење корејска закуска со зеленчук. Има деликатни, тенки лисја кои брзо стануваат натопени во маринада. Следниот ден, кинеска зелка од корејски стил е подготвена за употреба.

На Интернет има многу видови на рецепти за готвење кинеска зелка на корејски јазик. Многу често кромидот е една од состојките. Тоа е сос или пржено, а потоа се меша со зелка и друг зеленчук. Несомнено, таа е вкусна, но таквата салата не е погодна за долгорочно чување, бидејќи пржениот кромид во маринадата може брзо да стане кисел, а зелката ќе се расипе.

Во корејската зелка нема кромид или растително масло подготвено според овој рецепт, но маринадата во неа е зачинета, доста солена и зачинета. Затоа, таквата зелка совршено се чува во фрижидер и секој ден само станува по вкусна..

Состојки:

• вода - 1 л;
• Пекинг зелка - 600 g;
• сол - 50 g;
• коријандер - 0,7 лажиче;
• моркови - 200 g;
• магдонос зелени - 30 g;
• полу-горчлив црвен пипер - 60 g;
• лук - 4 чешниња;
• шеќер - 25 g;
• Црвена пиперка;
• оцет - 5 мл.

Како да се готви кинеска зелка од корејски стил за долгорочно чување

Земете вилушки од кинеска зелка. Отсечете дел од основата со груби стебла.

Расклопите ја зелката во лисја, измијте ги во ладна вода. Исецкајте грубо. Ставете во длабок сад.

Додадете сол, ладна вода. Притиснете надолу на зелката со превртена чинија, на која ставете ја тежината - литарска тегла исполнета со вода.

Остави на собна температура 45-60 минути. За ова време, зелката ќе омекне, ќе се намали во волуменот и малку солена.

Исечете ги морковите на корејски ренде. Посипете нотка сол.

Запомнете ги морковите со вашите раце, така што тоа дава сок.

Исечените излупени пиперки исечете ги на панделки, исецкајте го лукот, исецкајте ги билките.

Добро исцедете ја зелката, ставете ја во тенџере.

Комбинирајте го со подготвен зеленчук и билки.

Промешајте.

Истурете ја водата оставена од натопување на зелка во друг сад. Додадете сол, шеќер, коријандер и црвена пиперка. Доведете до вриење, вриејте една минута. Додадете оцет.

Истурете ја добиената маринада над зелка и зеленчук.

Притиснете надолу со чинија, тогаш зелката е целосно покриена со течност.

Остави во собата 6-7 часа. Периодично притискајте на дното на плочата, а со тоа ослободувајте воздушни меури од парчињата зеленчук. Не треба да ја мешате зелката.

Потоа ставете ја тавата во фрижидер. Корејската зелка е подготвена за еден ден.

Пријатен оброк!