Кисела зелка со рецепти од цвекло

Кисела зелка со цвекло е прилично популарен мезе што често се користи како една од состојките за разни салати. Ова јадење не само пикантен вкус, туку има и прекрасен дизајн - благодарение на додавањето на цвекло, зелката се стекнува со розова нијанса и изгледа прилично апетитивно.

Придобивките од цвекло и зелка

Кисела зелка со зелка е позната по присуството на витамин Ц во ова јадење Ова е еден од нестабилните витамини, но во кисела средина може да се чува за многу долго време, до една година, земајќи ги предвид правилата за складирање. Покрај тоа, цвекло и зелка содржат и други витамини: Е, Б, К, ПП, У, Н.

Во исто време, се веруваше за второто дека го има само во зелка, но неодамна беше откриено дека е исто така во репка. Витаминот Х го забрзува заздравувањето на раните и исто така има антиалергиски ефекти. Зелка содржи голем пакет на корисни елементи: калиум, магнезиум, фосфор, натриум, сулфур, цинк, јод, итн..

Бетаинот се наоѓа во цвекло, додека не се наоѓа во други зеленчуци. Оваа супстанца го обновува функционирањето на црниот дроб и овозможува апсорпција на протеини и јаглени хидрати. И, исто така, брусницата е доста корисна за здравјето, кои многу често се користат за ферментација..

Млечна киселина лактобацили, кои се одговорни за ферментација, помагаат да се ослободиме од гнојните бактерии во дигестивниот тракт. Поради овој состав, цвекло и зелка го подобруваат имунолошкиот систем, го чистат организмот, ги нормализираат метаболичките процеси, ја подобруваат циркулацијата на крвта, ја намалуваат количината на „штетен“ холестерол, имаат антитуморно дејство.

Се разбира, поради големата количина киселина, ова јадење мора да се конзумира во умерени количини. Во исто време, не се препорачува за оние кои имаат зголемена киселост на желудникот од различни причини, а исто така имаат чир или гастритис. И, исто така, производот е забранет за употреба од лица со панкреасни заболувања, хипертензивни пациенти, пациенти кои страдаат од бубрежна слабост.

Кисела зелка со зелка е многу популарно јадење, за што сведочат многуте рецепти за готвење. Но, постојат и основи што мора да се земат предвид без оглед на избраниот рецепт.

Рецепт во банки

Тркалањето кисела зелка со големи парчиња цвекло во тегли за зима е прилично погодно, бидејќи не го губи својот атрактивен изглед, излегува крцкава и прилично сочна, а исто така се здобива со богата бургундска нијанса. Работното парче исто така се чува прилично погодно и долго време, бидејќи запечатениот капак спречува појава на бактерии и расипување на готовиот сад.

Сè што ви треба за пловење:

1. Една голема репка.
2. Средна зелка (приближно 2,2-3,2 кг).
3. Лук.
4. Еден морков.
5. Сол.
6. Шеќер.
7. Сончогледово масло (3 лажици по три-литарско шише).
8. Литар вода.
9. Бибер.
10. Половина чаша оцет.
11. Ловоров лист.

Погледнете исто така: Најдобри рецепти за брзо солење на зелка

Рецептот за помагање во ферментирање зелка со цвекло е многу едноставен. Неопходно е да се започне со глава зелка, која мора темелно да се измие и исчисти од горните лисја.

Важно: не се препорачува да се изберат рани сорти на зелка за запечатување, бидејќи нема да создаде трошка за време на готвењето и нема да биде сочна и прилично лабава. Во исто време, доцните сорти имаат малку витамини..

Тогаш е неопходно да се пресече главата на зелка на 2 идентични делови и секоја на 6-8 повеќе делови за да излезат правоаголни парчиња.

Потоа ги подготвуваме репка. Во исто време, сортата исто така не треба да биде рана, во спротивно можете едноставно да го уништите садот. Ние ги лупаме репка и се сече на две половини, исечете го секој дел на мали парчиња.

Потоа ги подготвуваме морковите. Постојат два начина на сечење: решетки моркови или, како цвекло, исечете ги на мали парчиња. Како по правило, се избира последната опција..

Потоа треба да го исечете лукот на мали парчиња..

Препорака: не се препорачува употреба на преса за лук, бидејќи лукот лошо ќе пренесе арома и вкус.

Измешајте ги сите сецкан зеленчук во сад, така што смесата во шишињата има униформа конзистентност. Ставаме зеленчук во шишиња.

Следниот чекор е подготовка на квас. Зошто додадете вода, сол, шеќер, ловоров лист, бибер во вода и варете околу 5 минути. После тоа го истураме оцетот, а маринадата е подготвена. Добијте го добиениот состав на рабовите на теглата, превртете ги капаците, завиткајте го со ќебе и оставете да се излади на собна температура. Ако сакате, тогаш после 2 дена веќе можете да уживате во она вкусна зелка што испаднавте.

Готвење на грузиски

Постојат многу рецепти за кисела зелка со цвекло, секоја земја нуди свои оригинални опции, Грузија не е исклучок. Главни компоненти:

1. Голема репка (приближно 1,2-1,7 кг).
2. Зелка.
3. Лук.
4. 2,7 л вода.
5. Црвена пиперка.
6. Сол.
7. Две гроздови на целер.

Особеноста на почетната култура е дека саламура за време на истурање во шишиња не е жешка, туку, напротив, ладна. Затоа, првата фаза на готвење не е посветена на готвење зеленчук, туку на подготовка на маринадата. Додадете сол во тенџере со врела вода и варете неколку минути. Откако ќе треба да ја оставите солената вода да се излади.

Сега можете да преминете на подготовка на зеленчук. Добро измијте ја зелката и исечете ја на половина. Секоја половина, пак, се сече на парчиња на уште 3-4 идентични делови. Малите парчиња можат да му помогнат на зелката подобро да го апсорбира сокот од цвекло и брзо да се реколираат кога се ферментира.

Темелно измијте ја и излупете ја репка. Ние го исекуваме на мали кругови. Ова може да се направи со плови или рачно. Се препорачува да се користи ренде, во овој случај круговите ќе бидат со иста големина и тенки.

Погледнете исто така: Како да се готви adjika од тиквички за зимата: рецепти

Ние ги миеме и лупеме пиперката и лукот. Подобро е да го исечете лукот на неколку парчиња. Исечете ја пиперката во прстени.

Земаме шишиња и ставаме зеленчук во нив. Прво, ги ставаме репка, по зелката и така натаму во слоеви, не заборавајќи да го додадеме лукот. Целер и бибер, кој прво мора да се мачкам со рацете, е горниот слој. Пополнете го шишето со маринада до работ, додадете мала количина сол и превртете ги капаците. По околу една недела, садот може да се јаде.

Маринада со оцет

Рецептите за кисела зелка со цвекло без оцет и со него имаат ист број на познавачи, затоа мора да се земат предвид и двете опции. Прво, треба да ги подготвите сите компоненти за идната маринада. Needе ви требаат следниве производи:

1. Две мали моркови.
2. Вилушки од средна зелка (приближно 2 кг).
3. Цвекло (до околу 1,3-1,8 кг).
4. Еден лук.
5. Шеќер.
6. Литар прочистена вода.
7. Две ловоров лисја.
8. Сол.
9. Мала количина лута пиперка по вкус.
10. Нафта.
11. Оцет.
12. Пиперки.

Прво, измијте ја зелката добро и исечете ја на две. По секоја половина сечеме на 3-4 мали парчиња. Потоа ги исецкаме репка. Мора да се сече по должина во големи ленти..

Ние ги миеме и лупеме морковите. Треба да се пресече на ленти. Откако ќе го земеме измиениот лук и го исекуваме на чинии.

Подготвување на почетната култура. За да го направите ова, додадете вода, сол, лаврушка, бибер, шеќер во водата. Гответе го составот додека не зоврие. Потоа исклучете ја топлината и додадете го оцетот. Завршената маринада ја навиваме во шишиња, ја завиткаме со ќебе и оставаме да запари за еден ден. Следниот ден можете да го вкусите подготвената чинија.

Супа без оцет

Рецептот без оцет е исто така доста популарен. Прво треба да ги подготвите главните состојки. За ова ќе ви требаат:

1. 3 средни цвекло.
2. Една зелка (приближно 2,7 кг).
3. Лук.
4. 3 мали моркови.
5. Сол.
6. Шеќер.
7. Половина црвена пиперка.
8. Пиперки.
9. 2,5 литри прочистена вода.
10. Ловоров лист.

Ние ја миеме зелката, ги отстрануваме горните лисја и се сечеме на два еднакви делови. Ние ги ставаме двата дела на местото на сечењето и ги исекуваме на приближно 7-9 повеќе еднакви парчиња. Исечете моркови и цвекло во мали ленти.

Ние ги пополнуваме шишињата. Прво, го ставаме лукот, кој пред тоа мора да се исецка или смачка, потоа додаваме моркови, цвекло, зачини и зелка.

Ставете го садот со вода на шпоретот, додадете сол, бибер и гранулиран шеќер. Сето ова мора да се готви до вриење, а потоа тргнете ја тавата од топлината и оставете малку да се излади. После тоа, маринадата може да се истури во шишиња и да се навива со капаци. Садот е подготвен следниот ден.

Опција на ерменски

Ерменија има свој оригинален рецепт. Главните производи за ова јадење се следниве:

1. Средна репка.
2. Неколку глави зелка со тежина од не повеќе од 2 кг.
3. 2 чили пиперки.
4. Каранфилче лук.
5. 2,5 литри прочистена вода.
6. Корен од целер.
7. 10 пиперки.
8. Килантро.
9. Килим од стапчиња цимет.
10. Сол.
11. Ловоров лист.

Погледнете исто така: Рецепти за инстант кисела зелка

Прво, треба да ја подготвите маринадата, за што ставаме тенџере со вода на шпоретот и веднаш да ги додадете сите зачини. Кога водата ќе зоврие, извадете ја од оган.

Потоа измијте ја зелката, извадете ги горните лисја и исечете ги на 4 еднакви парчиња. Исечете моркови на парчиња, а цвекло во тенки парчиња.

Завртете ставете репка, моркови, зелка и зачини во шишињата. Истурете ја маринадата во овој состав и изложете ги лисјата од зелка со горниот слој. По неколку дена, можете да ги ставите сите тегли во подрумот или во друга студена просторија..

Корејска зелка

Како и најголемиот дел од сите корејски јадења, овој метод на готвење има лут вкус, поради што познавачите на зачинетите препарати особено ќе сакаат. За готвење ќе ви требаат:

1. Мала цвекло.
2. Мала зелка (приближно 1,8 кг).
3. Лук.
4. Ловоров лист.
5. Шеќер.
6. Литар прочистена вода.
7. Пиперки.
8. Оцет.
9. Сол.

Прво, треба да ја измиете зелката добро и да ја исечете на половина, а потоа секој дел на уште 6-7 парчиња. И, исто така, темелно измијте и исчистете ја репка, исечете ги на ленти или три на ренде. Исечете го лукот на парчиња на неколку парчиња. Пренесете го целиот зеленчук во голем сад и измешајте..

После тоа, треба да го подготвите квас, за што ставаме тенџере со вода на шпоретот, кога водата ќе зоврие, треба да додадете зачини. Потоа, сето ова мора да се вари уште 10-15 минути, исчистете ја водата од бибер и ловоров лист, а потоа додадете оцет.

Смесата ја пренесуваме во шишиња и ја додаваме маринадата. Во текот на денот им дозволуваме на банките да се оладат, а потоа ги ставаме во подрумот или некое друго ладно место.

Цвекло од цвекло

Ова е друга верзија на рецептот од Georgiaорџија, но со различен вкус. За да ферментирате едно шише од 3 литри, ќе ви требаат:

1. 2 мали цвекло.
2. Две зелки.
3. Чаша оцет.
4. Црвена пиперка.
5. 2 средни чешниња лук.
6. Сол.
7. Шеќер.
8. 1,5 л вода.
9. Половина чаша сончогледово масло.

Прво треба да ја измиете зелката и да ја исечете на мали правоаголни парчиња. По миењето и лупењето на репка, па решетки ги. Исечете го лукот во клинови со средна големина.

За да ја подготвите маринадата, ставете тенџере со вода на шпоретот, додадете шеќер, сол и бибер. Кога составот зоврие, можете да го истурите оцетот. Ние ставаме сè во слоеви на шишињата, додаваме маринада, се тркаламе и оставаме да се излади за еден ден, потоа ги преуредуваме лименките во ладна просторија.

Кисела зелка со зелка е празнично, многу убаво и прилично здраво јадење кое може да украси празнична маса, ве молам сите гости, а исто така привлечете дури и каприциозни деца со својот изглед.