Како да се готви полнети зелени домати за зима?

Ако, пред почетокот на мраз, доматната култура не била собрана и има снабдување со неподготвен зеленчук, тогаш можете да ги користите за да подготвите вкусна и зачинета закуска за зимата - полнети зелени домати.

Третманот со домати е богат со многу витамини и минерали кои помагаат во нормализирање на нервниот систем, го намалуваат ризикот од срцев удар и развој на клетки на ракот.

Во солени, конзервирани, кисела домати, како и во свежи, зачувани се голем број корисни материи: ликопен, курацетин, магнезиум, железо, калциум, фосфор и јод. Но, штетната компонента соланин, која е дел од незрели плодови, лесно се неутрализира со термичка обработка или бланширање..

Состојки:

• Домати - 5 кг
• Вода - 5L
• Бугарска пиперка - 0,8 кг
• Глави со лук - 3 парчиња.
• Оцет - 1 суп.л-патки.
• Гранулиран шеќер - 1,5 суп.л-патки.
• Сол - ¾ ул.
• Зеленици (копар, цилантро, магдонос) - по 1 куп.

Полнети зелени домати

1. Изберете соодветни цели зелени домати. Исплакнете го зеленчукот под проточна вода, исушете ги на хартиени крпи. Со остар нож на секој домат, направете пресек во форма на пресек до средината на зеленчукот.
2. Подгответе ги состојките за полнење. Исплакнете ги зелените со вода, исушете и ситно исецкајте. Излупете го лукот, исплакнете и исецкајте со про transparentирни чинии. Исечете bellвонче пиперка без семе и стебленца на тенки ленти. Измешајте ги состојките во сад.
3. Дополнете ги доматите со подготвеното полнење зеленчук со употреба на лажичка.
4. Внимателно ставете ги полнетите домати во чисти тегли
5. Варете ја маринадата. Растворете сол, гранулиран шеќер во вода за почеток. Варете ја течноста, додадете лисја од ловоров, грашок од шишиња.
6. По 2-3 минути по вриење, исклучете ја топлината и извадете ја тавата од шпоретот. Истурете оцет во маринадата, промешајте.
7. Истурете топла маринада во тегли со полнети домати.
8. Покријте го стаклениот сад со капаци и испратете го работното парче за стерилизација во водена бања 10 минути.
9. Отстранете ги лименките од "стерилизаторот", запечатете со капаци. Завиткајте тегли со празни места со топло ќебе, откако претходно се сврте наопаку.
10. Откако ќе се оладат, префрлете го шиењето на ладно место заштитено од директна сончева светлина.

Полнети домати под притисок

За подготовка на кисела полнети зелени домати, дури и тегли не се потребни, затоа што зеленчукот се подготвува во еден голем сад (кофа, тенџере, слив). Самата подготовка се изведува без дополнителна пастеризација. Домати вкусат кисело, зеленчукот е подготвен на третиот ден.

Компоненти:

• Сол - 1 лажица масло.
• Шеќер - 1,5 суп.л-патки.
• Вода - 6 л
• Оцет - 0,5 л
• Домати - 3 кг
• Снопови на зелени - 2 парчиња.
• Глави со лук - 2 парчиња.
• Топла пиперка - 1 парче.
• Моркови - 2 парчиња.

Зачинета пиперка

1. Подгответе го полнењето. За да го направите ова, излупете го лукот, излупете ги морковите. Исплакнете зеленчук, сув. Исплакнете ги зелените со вода. Движете ги чешнињата лук, моркови, лути пиперки, билки и моркови низ мелница за месо. Измешајте ја добиената сурова.
2. Измијте ги и исушете ги доматите. На секој домат, направете крстосачен сече малку повеќе од половина од зеленчукот.
3. Дополнете ги доматите со подготвеното полнење.
4. Ставете го полнети зеленчук во голем сад за ферментација.
5. Подгответе ладна саламура со растворање сол, шеќер и оцет во вода.
6. Истурете саламура во сад со домати. Ставете чинија на врвот на зеленчукот нешто помалку од волуменот на самиот сад. Инсталирајте го угнетувањето на врвот, на пример, шише со вода. Оставете го работното парче на температура од + 20 + 22 степени.

Внимание! Саламура треба целосно да го покрие зеленчукот.

1. По 2-3 дена, закуската е подготвена за јадење. Чувајте таков третман на ладно место.

Вкусни грузиски полнети зелени домати

Зачинетите, крцкави грузиски домати полнети со лук, лути пиперки, зеленчук и билки се идеален грузиски мезе што оди добро со сите јадења, месо или риба, и како компонента на салата или посебен третман. Таквите домати се солени директно во тегли, а потоа се чуваат во подрум или друга ладна просторија во текот на целата зима.

Состојки:

• Топла пиперка - 3 парчиња.
• Кромид - 3 парчиња.
• Моркови - 3 парчиња.
• Лук - 2 гола.
• Домати - 5 кг
• Снопови целер - 3 парчиња.
• Снопови од магдонос - 3 парчиња.
• Копар од копар - 4 парчиња.
• Вода - 3 л.
• Сол - 6 лажици.

План за готвење зачинета закуска со домати:

1. Подгответе го полнењето со зеленчук. За да го направите ова, излупете, исплакнете и решеткирајте ги морковите со големи заби. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Ситно исецкајте ги стебленцата на целер или исецкајте ги во блендер. Исечете ги излупени чешниња од лук и измиени билки. Измешајте ги сите компоненти за полнење во сад додека не се изедначи..
2. Добро измијте ги доматите, менувајќи ја водата неколку пати во процесот. Сува зеленчук на пешкир. Направете длабок пресечен облик на секој домат (2/3 од зеленчукот).

Внимание! Важно е да се внимава да не го исечете зеленчукот до крај, во спротивно нема да работи за полнење таков домат.

1. Ставете ги полнетите домати во стерилни тегли, префрлувајќи го секој слој со чадори од копар.
2. Врие вода во тенџере со додадена сол.
3. Истурете течна врела над полнети зеленчук во тегли. Покријте го садот со капаци и оставете на собна температура 3-4 дена.
4. По истекот на времето, ставете го работното парче во складирање.

На грузиски

Коњи полнети закуска

Мезе со рен и лук совршено ќе ги надополни садовите на новогодишната трпеза.

Производи:

• Домати - 3 кг
• Лук - 5 заб
• Коњски (корен) - 0,5 кг
• Шеќер, оцет - 1 суп.л-патки секоја од нив.
• Вода -1 л.
• Сол - 3 лажици.

Работно парче:

1. Исечете го излупениот корен од рен и чешниња лук со блендер.
2. Исечете ги измиените домати напречно на средина.
3. Наполнете ги доматите со врел лук и ренџана суровина.
4. Пренесете го зеленчукот, исечен нагоре, во дезинфицирани тегли.
5. Истурете зовриена вода над зеленчукот. По 10 минути, истурете ја водата повторно во тавата, врие, додавајќи сол, шеќер, оцет.
6. Наполнете тегли домати со саламура што врие, запечатете со капаци, ладни, виткање наопаку.