3 Рецепти сос од модар патлиџан за зима

Заедно со кавијарот со сквош, сојата со модар патлиџан е една од најпопуларните закуски за зимата. Покрај тоа, соут е вкусно, здраво и комплетно јадење што ќе ви помогне доколку неочекуваните гости се изненадени..

На крајот на краиштата, секогаш можете да ја загреете само мешавината од зеленчук и да ја сервирате на масата, украсувајќи ја со замрзнати билки. Но, за да се зачува вкусот и корисни својства на компонентите на таквиот третман, треба да ги знаете рецептот, технологијата и суптилностите на готвењето..

1. Самиот збор „saute“, преведен од француски, значи „скок“, бидејќи во текот на процесот на пржење зеленчукот не се превртува, туку се тресе во тава за пржење. Така, состојките се рамномерно пржени и остануваат на цели парчиња. Со недоволно вештина, можете нежно да ги свртите парчињата со дрвена шпатула, внимавајќи да не го оштетите нивниот интегритет.
2. За да подготвите чинија со зеленчук, треба да изберете садови со дебело дно: тенџере, казан или чорба за да не изгори храната.
3. За да ја отстраните горчината од сините, пред да готвите, оставете ги плодовите 30-40 минути во солена вода, а потоа исплакнете со проточна вода и исушете. Благодарение на едноставната манипулација, соланинот се отстранува од зеленчукот - супстанца која им дава непријатен вкус.
4. Можете да чувате зачувување најмалку една година ако користите стерилизирани тегли (во микробранова печка, рерна, парен) и чисти капаци за запечатување.

Модар патлиџан

Класичен соут рецепт

Класичниот рецепт на садот вклучува неколку основни состојки како модри патлиџани, кромид, пиперки, домати. Модар патлиџан сот за зима, подготвен според предложениот рецепт, се покажува дека е деликатен и хармоничен по вкус заради совршено комбинирани компоненти, добро се чува дури и на собна температура, иако не се спроведува дополнителна стерилизација.

Производи:

• Сини, слатки пиперки - по 2 кг
• Домати, кромид - по 1 кг
• Сончогледово масло - 100 мл
• Гранулиран шеќер - 60 гр.
• Сол по вкус
• Оцет - 100 мл

Постапката за готвење е како што следува:

1. Измијте ги сините, исечете ги на половина, сол добро. Оставете ги плодовите во оваа форма 30 минути. По одредено време, исплакнете го зеленчукот, исушете го и исецкајте го на големи коцки.
2. Направете пресеци во форма на кромид, натопете ги состојките најпрво во врела вода, а потоа во ладна вода 1-2 минути. Така, ќе биде лесно да се отстрани кожата од овошјето, а пулпата може да се исече на коцки..
3. Излупете ги сијалиците, ослободете ги пиперките од семе и стебленца. Мелење на компонентите на половина прстени.
4. Истурете масло во тенџере и загрејте го маслото. Ставете парчиња модар патлиџан во сад, пржете 5-7 минути.
5. Истурете го целиот зеленчук во казанот, додајте ги модриот патлиџан и истурете го маслото во кое се задушени. Нежно измешајте ја содржината на садот, комбинирајте со шеќер, сол, оцет и зачини по вкус. Посипете ја масата 30 минути на тивок оган.
6. Смесата распоредете ја во стерилни тегли, затегнувајќи на врвот и плута. Свртете го садот наопаку, завиткајте го со ќебе и оставете да се излади целосно.

Saute of blue во бавен шпорет

Овој метод на саута за готвење се смета за наједноставен, бидејќи зеленчукот се задушени во мултикоа, што во голема мерка го олеснува самиот процес на готвење, намалувајќи ја интервенцијата на домаќинот на минимум..

Компоненти:

• Модар патлиџан - 2 кг
• Слатки пиперки, домати - по 1 кг
• Моркови - 0,6 кг
• Горчлив пипер - 50 гр
• Кромид - 200 гр
• Гранулиран шеќер - 30 г.
• Сол - 20 г.
• Растително масло - 100 мл
• Оцет - 40 мл

Саут

1. Пред-потопете ги модри патлиџани 30 минути во солена вода, исечете ги од двете страни и исецкајте ги на коцки.
2. Измијте, излупете и исецкајте го остатокот од зеленчукот на коцки со еднаква големина.
3. Истурете растително масло во сад со повеќекраки, истурете кромид. Saute во режимот "Печење" 5 минути.
4. Ставете ситно сецкани горчливи и слатки пиперки, моркови на дното на садот. Ставете ги сините во следниот слој, истурете ги коцките домати на врвот. Исечете зеленчук со шеќер, сол, истурете оцет. Затворете го уредот со капак.
5. Поставете ја програмата за готвење "чорба" со избирање на време - 90 минути.
6. Завршете ја готовата мешавина од зеленчук во тегли стерилизирани на кој било начин, добро затемнувајќи. Затворете го садот со капаци, свртете го наопаку, завиткајте го со топло ќебе и оставете да се излади во оваа позиција. Потоа, преместете ја блокадата на ладно место заштитено од директна сончева светлина..

Сос од зеленчук со модар патлиџан и тиквички

Свето модар патлиџан и тиквички е и едноставна закуска и исклучителен додаток на кое било гарнир или месо или риба. Во овој случај, се добива вистинска зацврстена мешавина, која не само што можете да се лекувате во студената сезона, туку и значително да го зајакнете имунолошкиот систем.

Производи:

• Тиквички - 2,4 кг
• Сина - 2 кг
• Моркови - 1 кг
• Слатки пиперки, домати - по 0,8 кг секоја од нив
• Капсикум лута пиперка - 2 парчиња.
• Оцетна киселина - 2 лажици.
• Сончогледово масло - 0,4 л.
• Мелен црн пипер - 2 лажици.
• Сол - 3 лажици.
• Лук - 100 гр
• Василиј - 40 г.
• Ловоров лисја - 8 парчиња.

Процесот на готвење за зеленчук чинија е како што следува:

1. Пред-измијте лименки со сода, стерилизирајте ги на удобен начин и исушете.
2. Подгответе зеленчук според списокот и добро исплакнете. Излупете кромид, тиквички, модри патлиџани, bellвонче и горчливи пиперки, исечени на коцки.
3. Направете крос-форма на парчиња домати, изматете ги плодовите со врела вода. Извадете ја кожата од доматите, решеткирајте ја пулпата.
4. Исечете ги излупените моркови користејќи груб ренде или домашен процесор.
5. Ставете три тави на оган, истурете еднаква количина сончогледово масло во секоја од нив. Истурете тиквички во првиот сад. Гответе зеленчук 15 минути без капак, повремено мешајќи. Ставете ги модриот патлиџан во вториот сад. Уталожник, откриен, исто така, 15 минути. Ставете го кромидот во третиот сад. Пржете ја состојката до златно кафеава боја 5 минути, повремено мешајќи. Потоа, додадете ги морковите во тавата на кромидот, продолжете со готвењето уште 10 минути. По одредено време, промешајте ги исецканите слатки и горчливи пиперки во пржете со кромид-морков. Покријте ја масата на зеленчук со капак и врие уште 5 минути под затворен капак.
6. Откако ќе помине времето, истурете ги сите пржени состојки од три тави во една голема тенџере (казан), измешајте со доматите. Добро промешајте ја смесата и пареа 10-12 минути, покривајќи го садот со капак.
7. Додадете ги преостанатите сончогледово масло и зачини во садовите: сол, мелен црн пипер, босилек, ловоров лисја, каранфилче од лук излупено и поминато низ преса. Гответе го садот 20 минути под затворен капак, а потоа истурете во оцет, промешајте.
8. По 15 минути, ставете го топлиот третман во стерилизирани тегли, затворени со капаци. Запечатете ги стаклените контејнери со чисти капаци, свртете наопаку, покријте ги со топло ќебе. По еден ден, можете да го пренесете сатетот од тиквички и модар патлиџан на ладно темно место за подоцна чување..