Рецепт за кисела зелка со цвекло за зима

Дома, можете да готвите вкусна закуска за да не се разликува од продавницата - кисела зелка со цвекло. Во исто време, таквото јадење се покажува многу пати покорисно, бидејќи содржи само природни компоненти богати со витамини А, К, Ц, Е и У, од групата Б, кои се особено неопходни за човечкото тело во зима.

И, за да постигнете исклучителен вкус, арома и изглед на третманот, треба да ги користите предложените рецепти.

Состојки:

• Раководител на зелка - 1 ЕЕЗ.
• Цвекло - 1 парче.
• Коњски корен - 3 парчиња.
• Глави со лук - 3 парчиња.
• Капсикум - 4 парчиња.
• Еден куп магдонос - 1 парче.
• Прочистена вода - 4 л.
• Сол, гранулиран шеќер - по 200 гр.

Нема оцет

1. Измијте го целиот зеленчук пред употреба. Отстранете ги горните накриени лисја од зелката, исечете го трупецот. Исечете ја главата на зелка на 4-8 делови, расклопувајте на големи парчиња, нема потреба да исецкате.
2. Излупете рен, исплакнете и исецкајте на фин ренде или мелница за месо.
3. Излупете го лукот, исечете ги на тенки парчиња.
4. Излупете ја и опашката од репка, исечена на мали коцки.
5. Измешајте ги сите подготвени состојки во длабок сад со ситно сецкани билки.
6. Направете саламура врз основа на вода, сол, гранулиран шеќер и вриејте 3-5 минути.
7. Истурете ја врелата течност во мешавината на зеленчук. Затворете го работното парче со чинија, а потоа поставете го товарот, на пример, конзерва вода. Оставете ја структурата на собна температура 7 дена.
8. По одредено време, готовиот сад може да се спакува во стаклени тегли или да се сервира како оригинална закуска.

Зачинета зелка со цвекло

За да го диверзифицирате секојдневното мени, треба да обрнете внимание на овој рецепт зачинета зелка со цвекло со лута пиперка, цилантро, цимет и други зачини.

Компоненти:

• Зелка - 5 кг
• Цвекло - 0,5 кг
• Моркови - 0,4 кг
• Глава лук - 1 парче.
• Топла пиперка - 4 парчиња.
• Корени од целер и магдонос - 2 парчиња..
• Снопови од cilantro - 2 парчиња.
• Црни пиперки - 20 парчиња.
• Сол - 320 г.
• Стапчиња цимет - 2 парчиња.
• Ловоров лисја - 4 парчиња.
• Вода - 6 л

Остро

1. Подгответе саламура од зелка од цвекло од цвекло. За да го направите ова, доведете вода до вриење, комбинирајте со сол, пиперки, сецкани цимет, сол и ловоров лисја. Намалете ја топлината на тивок, темелно промешајте ја содржината на тенџерето и замачкајте 5 минути.
2. Извадете ги горните лисја од зелката, издвоите. Исечете ја главата на зелка на 4-8 парчиња, расклопувајте на парчиња.
3. Измијте и излупете моркови и цвекло. Мелете ги состојките во тенки кругови.
4. Од стеблото издвојте ја лутата пиперка, исечена на 4 дела, ослободена од семе, така што садот да не испадне премногу зачинет.
5. Излупете чешниња од лук, измијте, исечете ги од обете страни.
6. Исцрпете ја кожата од корените на целер и магдонос, исплакнете, исецкајте на големи парчиња.
7. Посипете ги зелените со вода, отсечете ги "опашките" и исушете, рамномерно раширувајќи се на хартиени крпи.
8. Ставете измиени и исушени лисја од зелка на дното на кофа или длабок тенџере. Слој зеленчук во сад: моркови, зелка, цвекло, корени, лути пиперки, sprigs на билки, зачини и лук.
9. Покријте ја подготовката со лисја од зелка. Истурете саламура изладена на собна температура во садот. Притиснете надолу на полу-готовиот производ со чинија на врвот и поставете ја свиокот над неа.
10. Оставете ја смесата 5 дена на топло место. За ова време, сите состојки ќе бидат рамномерно солени, и тие може да се распаднат во стерилни тегли.
11. Чувајте грубо кисела зелка и цвекло на ладно место, како што е визба.

Класичен рецепт за кисела зелка со цвекло

Зелка со цвекло собрани според класичниот рецепт е еден од начините за диверзификација на зимското мени со вклучување на најкорисен и во исто време достапен зеленчук во исхраната. Може да послужите такво јадење како закуска, да го користите како полнење за пити, кнедли, да додадете супа од зелка или чорба.

Класичен

И замаглување кисела зелка со лажица мирисна домашна растително масло, можете да добиете засилена салата на излезот, што оди добро со варени компири, котлети или какви било житарки.

Внимание! Да се ​​изберат доцни сорти зелка за такво јадење, затоа што излегува дека е крцкаво кога се ферментира, а не меко, како раните сорти.

Компоненти:

• Зелка - 1,5 кг.
• Моркови - 200 гр.
• Цвекло - 100 гр.
• Сол - 30 г..
• Шеќер - 20 г..
• Вода - 0,5 л.

Како да ферментирате зелка со цвекло:

1. Ситно исецкајте ги вилушките од зелка без горните чаршафи. Преклопете ги парчињата во соодветен сад.
2. Додадете излупени и ситно рендани моркови во зеленчукот. Измешајте ги состојките, лесно се мачкате со рацете за да извлечете повеќе сок.
3. Излупете суровини цвекло, исплакнете, исечете ги на коцки и ставете на дното на чиста, сува тегла.
4. Додадете моркови со зелка во стаклен сад, добро намачкајте.
5. Истурете шеќер и сол во ладна зовриена вода, промешајте ги состојките додека не се растворат целосно.
6. Добиената саламура истурете ја во тегла со полу-готов производ. Покријте го садот со капак и оставете во собата 3-4 дена.

Внимание! Ставете плочи или чинии под теглите со мешавината од зеленчук, бидејќи процесот на ферментација ќе започне во рок од неколку часа и сокот ќе истече. Оваа течност не треба да се истура затоа што можеби ќе треба да ја додадете во теглата на крајот на готвењето.

1. Еднаш на ден, на неколку места прободете го работното парче со дрвен стап, на тој начин ослободувајќи го добиениот јаглерод диоксид.
2. За 3 дена, проверете го садот по вкус, ако садот е веќе доволно кисело, можете да го пренесете во подрумот или фрижидер за подоцна чување.

Експрес рецепт за празно

Солењето зелка со инстант цвекло ви овозможува да добиете вкусно јадење од овие здрави зеленчуци за само неколку часа. Затоа, нема потреба од макотрпен процес на подготовка на храна за понатамошна употреба, бидејќи садот може да се направи многу брзо во секое време, со прилог на следниве состојки:

Експрес празно

• Зелка - 2 кг
• Цвекло - 0,5 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Каранфилче со лук - 4 парчиња.
• Вода - 0,2 л.
• Сол - 1 лажица.
• Гранулиран шеќер - 100 гр
• Оцет - 100 мл
• Сончогледово масло - 130 гр.

Алгоритмот за набавки е како што следува:

1. Истурете сецкана зелка во длабок сад.
2. Додадете излупен и рендан зеленчук од корен во садот.
3. Промешајте ја смесата од зеленчук и затепете ја во чиста тегла од 3 литри.
4. Врие вода во тенџере со емајл. Истурете сол и шеќер во врела течност, промешајте додека не се раствори. По 3-5 минути од почетокот на вриење, истурете оцет во работното парче.
5. Истурете друг раствор што врие во тегла зеленчук. Покријте го садот со капак или чистач. Истурете масло на врвот. Оставете го полу-готовиот производ на собна температура 5 часа.
6. По одредено време, садот можете да го послужите на масата или да го преуредите во фрижидер, каде што може да се чува.

Салата од зелка со инстант цвекло

Ваквата здрава и вкусна салата е алтернатива на тешките зимски јадења од мајонез, а можете да ја готвите за неколку минути.

Компоненти:

• Зелка - 600 г.
• Цвекло - 300 гр.
• Парче лимон - ½.
• Маслиново масло - 4 лажици.
• Гранулиран шеќер - 2 лажици.
• Магдонос, копар, босилек - по 2 sprigs секој.
• Мелен пипер, сол - по вкус на готвачот.

Брзо готвење

1. Подгответе зеленчук: ситно исецкајте зелка, излупете ја репка, решетки.
2. Направете облекување салата. За да го направите ова, исцедете го сокот од лимон, измешајте со маслиново масло, шеќер, сол, зачини.
3. Истурете сецкан зеленчук во сад, каша со рацете. Истурете ја облеката над салатата, промешајте. Инсистирајте ја садот во фрижидер 1 час, покривајќи го со леплив филм.
4. Во ова време, исплакнете ги зелените, одделете ги од опашките, исушете и ситно исецкајте.
5. Украсете го садот со билки пред да служите.

Кисела зелка со цвекло на корејски за зима

Времето поминато на готвење на овој третман може лесно да се компензира со вкусот, аромата, здравоста и заситеноста на јадењата од зелка и цвекло..

Состојки:

• Цвекло - 1 кг
• Зелка - 1 кг
• Кромид - 0,4 кг
• Оцет - 1,8 л
• Гранулиран шеќер - 0,4 кг
• Сол - 0,25 кг
• Вода - 1 л

На корејски

1. Измијте ја цвекло, се вари до тендер. Изладете го коренот зеленчук, излупете го и исечете го на ленти.
2. Ситно исецкајте зелка без горните лисја.
3. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени.
4. Гранулиран шеќер, сол се раствора во врела вода, се меша со оцет.
5. Истурете го целиот зеленчук во врела течност, вриејте 10 минути.
6. После тоа, наредете го зеленчукот во стерилни тегли, добро прицврстувајќи го секој слој. Наполнете го садот до врвот со саламура. Покријте ги садовите со капаци и стерилизирајте во водена бања 15 минути, а потоа запечатувајте.

Кисела зелка со цвекло и целер

Вистински витамин третман е совршен како мезе или салата, совршено надополнувајќи јадење на празнична или секојдневна маса.

Состојки:

• Вода - 1,5 л
• Сол - 2 лажици.
• Грашок од црн и лек - 2 парчиња..
• Каранфил inflorescences - 2 парчиња.
• Ловоров лисја - 2 парчиња.
• Зелка - 1,5 кг
• Цвекло - 0,7 кг
• Чили пипер - 1 парче.
• Глави со лук - 1 ЕЕЗ.
• Зеленика од целер - 150 гр.

1. Истурете сол во врела вода, додадете зачини. Варете ја течноста 5 минути, извадете ја од топлина и изладете.
2. Ситно исецкајте ја главата на зелка со трупецот.
3. Излупете ја репка, исечете ги на тенки парчиња.
4. Излупете го лукот, исецкајте го на парчиња. Исечете чили пиперка во прстени.
5. Ставете во длабок сад во слоеви: 1/3 од цвекло, зелка, повторно 1/3 од корен зеленчук, лук, чили, лисја од целер. Последниот слој е цвекло.
6. Истурете зеленчук со оладен раствор, ставете го под преса 3 дена.
7. По одредено време, пробајте ја подготовката за сол и оставете во фрижидер уште 5 дена.
8. Смесата распоредете ја во тегли, затворете го садот со најлонски капаци и чувајте ја на ладно.