Солени домати без стерилизација

Еден ден слушнав израз како кисела домати без стерилизација. Да бидам искрен, не го сфатив доста. Како да направите подготовка за зимата додека не треба да ја стерилизирате содржината во тегла? На крајот на краиштата, таквото празно сигурно нема да биде вкусно со текот на времето, затоа што едноставно нема да трае до зима. И денес сакам да го споделам со вас рецепт за солени домати за зимата без стерилизација, да покажам како е можно ова.

И така долго време поминав слични рецепти за празни места. Но, еднаш, без интерес, таа ризикуваше да готви. И мојот прв рецепт за таква подготовка беше конзервирана домати без стерилизација. Јас бев изненаден од позитивната страна од тоа колку добро се однесува ова парче и колку е вкусно испадна. И, се разбира, сега дојдов да трчам со вакви рецепти..




За тегла од три литри, потребни ни се:

- свежи домати - 1,6 кг,
- лук - 3-4 чешниња,
- копар зеленчук - 50 грама,
- магдонос - 15 грама,
- црвен капсик - 1/2 под,

- лисја од црна рибизла, целер - 15 грама,
- bellвонче пиперка - 1 парче,
- Ловоров лист.


Подредуваме домати и пиперки. Ги отстрануваме оштетените плодови. Ги миеме во ладна вода. Нека водата се исцеди. Натопете магдонос, целер, копар и лисја од рибизла во вода 10 минути. Потоа исплакнуваме под проточна вода. Протресете ја преостанатата вода.



Избираме слатки пиперки со месести дебели идови. Ние го миеме во вода и го сечеме на парчиња. Ние ги отстрануваме дршката и тестисите. Повторно исплакнуваме за да ги отстраниме остатоците од семе. Исечете ја пиперката на мали ленти. Исечете ги зелените во мали парчиња исто така.



Ставете 2/3 од зелените, излупени и измиени лук на дното на сувите, чисти тегли. Потоа, ставете ги подготвените домати со парчиња пиперка цврсто измешани. Додадете го остатокот од зеленилото одозгора.



Готвење саламура. За да го направите ова, земете 50 грама сол за 1 литар вода. Измешајте сè темелно додека солта не се раствори целосно. Гответе саламура 5 минути и ладете целосно. Наполнете ги исполнетите тегли со ладна саламура. Ние ги запечатиме херметички и ги ставаме на ладно место (плакарот, подрумот). За време на ферментацијата, капакот може да откине. Ако тоа се случи. Додадете саламура и запечатете повторно со нов капак.



И нашето работно парче е подготвено!

Ако ви се допадна идејата за нашето шетање, тогаш еве уште еден рецепт за вас. - слива компот без стерилизација.

Бон апетит на сите вас!