Кечап од домати за зима

Кечапот е најпопуларен сос на земјата. Може да се најде во секој фрижидер заради неговата разноврсност. Производителите на сос од домати нудат огромен спектар на производи. Главниот недостаток на готовата состојка е присуството на конзерванси, шеќер и скроб. Со цел омилениот сос на сите да стане здрав и да има природен вкус, многу домаќинки го подготвуваат сами дома. Покрај тоа, постојат многу опции за правење кечап од домати за зимата..

Производи:

• домати - 5 кг;
• кромид - 0,25 кг;
• гранулиран шеќер - 200 g;
• рок сол - 2 лажици;
• маса оцет - 200 мл;
• каранфилче - 5 g;
• коријандер (жито) - 1/2 лажиче;
• цимет - 5 g;
• мелен црн пипер - 0,5 лажиче.

Ние работиме:

1. Исплакнете ги доматите, исечете ги јадените делови. Исечете го овошјето во клинови. Ставете во длабок тенџере.
2. Извадете ја лушпата од кромидот, исплакнете, исецкајте ја на мали коцки. Додадете во домати, промешајте. Покријте и ставете го на шпоретот. Помешајте ја содржината на средна топлина околу една четвртина од еден час.
3. Завршете ја готовата маса за домати со кромид со блендер. Како резултат, треба да добиете паста од домати без кожа, семиња. Пренесете ја смесата назад во тенџере. Донесете до вриење и продолжете со готвењето на тивок оган. Сосот треба да зоврие 2,5 пати повеќе од оригиналниот волумен.
4. Ставете ги сите зачини во шишенце преклопени во неколку слоеви. Завиткајте, давајќи изглед на торба. Ослободете го во сосот за готвење. Додадете сол, шеќер, додајте киселина. Промешајте, продолжете со готвењето уште неколку минути.
5. Добијте чизкер со зачини. Подготвениот сос од домати за шпагети истурете ја во зима во стерилен сад. Затворете ја херметички, превртете се. Се лади под топло ќебе. Да се ​​чува во фрижидер или подрум.

Класичен кечап

Консумирајте во рок од 2-3 недели по отворањето. Низок рок на траење заради природни конзерванси.

Со лук

Сосот оди добро со сите јадења. Главната предност е тоа што не треба многу време за готвење, не повеќе од 60 минути. Размислете за рецептот за кечап со домати за зима „Залажете ги прстите“.

Производи:

• домати - 2 кг;
• чили - 25 g;
• сенф (прав) - 2 лажиче;
• солена сол - 15 g;
• цимет - 1 лажиче;
• гранулиран шеќер - 1 лажица;
• лук - 5-6 чешниња;
• каранфил - 5 inflorescences;
• едноставен и шишенце грашок, 10 парчиња;
• маса оцет - 2 лажиче (во секој сад).

Како да направите сос од домати:

1. Исплакнете ги доматите. Отстранете ги несоодветните делови за храна. Исечете ги на коцки со средна големина. Ставете во тенџере со тесто од дното. Ставете го на шпоретот со минимална топлина. Посипете сочни овошја четвртина од еден час.
2. Потоа, со помош на блендер, мелете до пире. За да не ги почувствувате семето и кора, се препорачува дополнително да се фаќа масата преку сито со фини клетки.
3. Истурете ја подготвената мешавина од домати во тенџере, продолжете со готвење половина час. Додадете сол, шеќер, сенф и цимет, промешајте. Во мало парче газа, ставете два вида пиперки, врзете и ставете во тенџере. Така, сосот ќе биде заситен со арома на зачини..
4. Чили, излупете лук. Ставете во сад и измешајте со блендер за рака. 10 минути пред крајот на готвењето, комбинирајте го сосот со врелата маса, темелно измешајте.

Истурете во тегли, додадете ја потребната количина оцет. Превртете се, превртете се, оставете да се излади под ќебе. Ставете го на ладно место за складирање.

Кечап "Подароци од есен"

Подготовката оди добро со јадења со месо, тестенини, житарки, зеленчук. Рецептот може да се користи и за единечна употреба. За да го направите ова, сите состојки едноставно се извртуваат преку мелница за месо. Смесата се поставува во стерилни тегли и се затвора со најлон капак. Рок на траење не е повеќе од 3 дена. За долгорочно складирање, предлагаме да ја разгледаме следната опција тсос од домати за зима.

Производи:

• моркови - 0,25 кг;
• виолетова босилек - 60 g;
• слатки пиперки - 1,2 кг;
• мариноване сол - 2 лажици;
• гранулиран шеќер -1,5 суп.л-патки;
• лук - 0,25 кг;
• домати - 2,3 кг;
• свежи лисја од магдонос - 150 g;
• коријандер - 1 лажиче.

Подароци од есен, релевантни не само во есен

1. Исплакнете го целиот зеленчук, излупете ги несоодветните делови за храна. Исечете ја подготвената храна на погодни парчиња. Мелете во мелница за месо или процесор за храна.
2. Подготвената маса ставете ја во тенџере со дебело дно, ставете го на шпоретот и варете го 60 минути. Оган - бавен, откако ќе зоврие.
3. Истурете сол, шеќер, сецкан коријандер, ситно сецкани билки. Помешајте го составот 5 минути.
4. Подгответе сад за сосот - исплакнете, стерилизирајте. Распуштете го кечапот од домати за зима подготвен според овој едноставен рецепт во стерилен сад. Затворете ја херметички, превртете се и изладете, претходно завиткано во топло ќебе.

Од подготвени производи се добиваат околу 2,5-3 литри зачинет сос. Да се ​​чува во фрижидер или подрум.

Со тиквички

Скробот вклучен во рецептот ќе му даде на готовиот конзервиран сос дебел изглед. Мезе од тиквички може да се додаде на главните курсеви, како и при подготовка на печени производи. Оваа верзија на кечап особено ќе им се допадне на оние кои имаат култура на тиквички..

Производи:

• домати - 1 кг;
• лук - 8-9 чешниња;
• кромид од репка - 0,3 кг;
• скроб - 20 g;
• суштина од оцет - 0,5 лажиче;
• тиквички - 0,85 кг;
• црн пипер (грашок) - 5 парчиња ;;
• мариноване сол - 0,5 суп.л-патки.

Процесот е како што следува:

1. Исплакнете ги тиквичките, извадете ја грубата кожа и семето. Кромид и лук - излупете, непродуктивни делови. Исплакнете и исушете свежи билки, домати.
2. Движете ги сите состојки, освен билките, преку мелница за месо. Истурете ја смесата во тенџере со тесто од дното. Ставете го на шпоретот, доведете до вриење и извадете ја формираната пена.
3. Потоа, истурете ги ситно сецкани билки, сол и црн пипер, откако ќе го исецкате. Ако користите готови земјата, тогаш тоа нема да даде таков вкус како грашок. Доведете до вриење, продолжете да врие на бавна топлина 50 минути.
4. Завршете го готовиот пире од домат-коргет со мешалка до една маса. Повторно доведете до вриење, извадете го од шпоретот и на масата. Растворете ја потребната количина скроб во 50 ml зовриена ладна вода. Темелно промешајте, за да не се формираат грутки.
5. Комбинирајте го сосот со растворен скроб со редовно мешање. Истурете во киселина, добро промешајте.
6. Истурете готов кечап, подготвен дома, во тегли. Превртете се, превртете, завиткајте со топло ќебе. Остави во оваа состојба додека не се излади целосно. Да се ​​чува во фрижидер или подрум.

Кечап со тиквички

Со црвени рибизли без оцет

Сосот од Ткемали е вистинско национално грузиско јадење. Подготвено е од кисели сливи. Како аналог на водителка, главната состојка беше заменета со кисели бобинки. Размислете за можноста да направите кечап дома за зимата со црвени рибизли. За изразен грузиски акцент, додадете свеж cilantro.

Производи:

• чиста филтрирана вода - 50 ml;
• лук - 100 g;
• црвени рибизли - 0,5 кг;
• домати - 0,7 кг;
• cilantro - 100 g;
• мариноване сол - 1 лажиче;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• масло - 80 ml;
• зачин - 3-5 грашок.

Алгоритмот на активности е како што следува:

1. Сортирајте ги бобинките: извадете ги гранките, лисјата. Ставете во сито и исплакнете темелно. Раширете го на суво, чисто пешкир, исушете малку.
2. Исплакнете ги доматите. Направете крстосувачки засек на местото каде што е прицврстена педанџата. Значи, кожата од овошјето ќе излезе побрзо кога ќе се попари. Во тенџере се вари мала количина течност, ставете ги доматите 1-2 минути. Нежно извадете ја со слотот лажица, извадете ја кожата.
3. Мелете ја секоја од подготвените состојки со блендер до пире.
4. Комбинирајте во голем сад, додадете сецкан лук и билки, зачини, масло. Промешајте, ставете го на оган и варете 60 минути. Истурете го густиот врел сос во подготвени садови, цврсто запечатете го. По ладењето, ставете го на ладно.

Важно! Пред да го затворите работното парче, проверете дали има сол. Важно е да се запамети дека состојка со слободна течност се смета за конзерванс. Со недостаток на тоа, сосот брзо ќе се кисее.

Со јаболко

За да добиете додаток на витамин, се препорачува да направите вкусен и ароматичен сос со јаболка и домати. Во оваа конзервација има летна нота и киселост поради присуството на овошје во составот.

Производи:

• слатки пиперки - 0,3 кг;
• кромид од репка - 0,25 кг;
• мелен цимет - 1/2 лажиче;
• домати - 1,2 кг;
• лук - 3 чешниња;
• јаболка - 550 гр;
• чили - 10-15 g;
• пиперки и сладок грашок, 5 парчиња ;;
• солена сол - 20 g;
• каранфил - 4 inflorescences;
• гранулиран шеќер - 55 g;
• маса оцет - 20 мл.

Кечап со јаболка

Важно! Користете само чисто, свежо и сочно овошје од јаболко. Скршено, со дупчести дупки за сосот, не е погодно за зима.

1. Исплакнете ги доматите, исечете ги на парчиња. Излупете јаболка и пиперки од полето за семе, гранчиња и исечете ги на парчиња. Отстранете ги лушпите од кромидот, исецкајте на кој било начин.
2. Ставете ги сите подготвени состојки во тенџере со тесто од дното и ставете го на шпоретот. Со вклучена средна топлина, вриејте ги компонентите четвртина од еден час. Кромидот и јаболките со јаболка треба да бидат меки..
3. Користејќи блендер, мелете до единствена конзистентност. За помека и понежна текстура, се препорачува дополнително да се фаќа низ сито. Треба да содржи само кора, семе.
4. Добиената маса истурете ја во тенџере, доведете до вриење на средна топлина. Преклопете газа во неколку слоеви. Ставете ги сите зачини во неа. Врзи, оставајќи долг врв за да можете лесно да ја извадите торбата. Ставете ги зачините во сокот, додадете сол, шеќер и темелно измешајте.
5. По вриење, ќе почне да се појавува пена, која треба да се отстрани.
6. Ситно исецкајте ги излупените чешниња од лук. Излупете го врелото чили од семето, исецкајте на коцки. Ставете ги сите состојки во сад со сосот и промешајте.
7. Уталожвам четвртина од час, мешајќи редовно. Додадете киселина на самиот крај. Распоредете го готовиот вкусен сос од домати за зимата во стерилни тегли. Затворете ја херметички, превртете се. По ладењето, ставете на ладно место.

Слатко-зачинетиот кечап излегува дека е нежен, во хармонија не само со месото, туку и со рибата, тестенините, пицата, со парче леб.

Кечап „Провансал“

Совршен додаток на сите јадења е густ и зачинет сос со ароматични билки. Се разликува од другите рецепти - присуството на гранулиран шеќер од трска, билки од провансал и значителна количина на зачини.

Производи:

• чили - 45 g;
• домати - 3,2 кг;
• кромид од репка - 0,25 кг;
• рок сол - 20 g;
• кафеав гранулиран шеќер - 60 g;
• маса оцет - 1,5 лажици;
• мешавина од прогенични билки;
• зачини по вкус и желба

Потоа, продолжете на следниов начин:

1. Излупете го кромидот, извадете ги јадењата од доматите, извадете го стеблото од лутата пиперка (оставете ги семето). Исецкајте на средни коцки и ставете го во тенџере со тесто од дното. Ставете го на шпоретот со режим на средно греење. Гответе 60 минути.
2. По готвењето на целиот зеленчук, изладете ја смесата малку. Мелете со мешалка за потопување додека не се изедначи. Додадете киселина, шеќер и сол во сосот, промешајте.
3. Истурете билки и зачини во мало парче газа. Ставете торба во пастата со домати. Се вари 2 пати. За време на готвењето, императив е да се промешува кечапот, во спротивно ќе изгори. Истурете во стерилни тегли, запечатете херметички, превртете се.

Точниот домашен кечап од домати за зима според горенаведените рецепти треба да биде густ. Поради оваа причина, треба да се посвети посебно внимание на овошјето од домати. Месо, густо со минимум сок - клуч за успешен сос. Тогаш ќе биде многу полесно да се сруши, а самиот процес нема да потрае многу време..

Кога готвите, дозволено е да експериментирате со вкус. На пример, јаболката се заменува со дуња, а слатките пиперки се заменуваат со кромид. Главната работа е да се одржат пропорциите на состојките за да не се наруши вкусот на последното јадење..