Аџика во абхазиски стил: традиционален рецепт

Адика е вид на зачини или мезе што има акутно изразен вкус. Абхазиската аџика е зачинета маса како паста која се состои од рендана црвена папрака, коријандер, сина фенограф и други билки (свежи или сушени), лук и малку сол. Аџика во абхазиски стил, подготвена според традиционален рецепт, обично црвена боја. Но, може да има и зелена боја доколку се подготви од незрели пиперки. Resителите на Абхазија ја користат оваа закуска наместо сол.

Постојат многу рецепти за правење adjika, но има збир на основни состојки:

1. Билки. Благодарение на коријандер, семки од копар, хмел-сунели, утко-сунели дека адика ќе има пријатен мирис. Ако додадете свежи билки, тогаш аромата на зачинетоста ќе биде поизразена, но за време на процесот на готвење, токму тие ќе му дадат на adjika кафеаво-нијанса..
2. Бибер. Неопходно е да се изберат сочни и месни - зависи од тоа густината на зачините. Топла чили пипер се додава на adjika, како најжешкото или „светло“ - помек.
3. Лук. Острината на пастата зависи од нејзината количина. Ако рецептот предвидува голема количина лути пиперки, тогаш количината на лук може да се намали на 4-5 чешниња.
4. Сол. Солта е секогаш дел од вистинската абхазиска адџика. Се користи како конзерванс. Мора да биде од камен или грубо мелење. Не јодизиран на кој било начин.

"Топла" состојка

Постојат рецепти за adjika, кои не се чуваат долго време, но можете да ја соберете оваа зачин за понатамошна употреба:

Рецепт за зимата на абхазиската класична adjika

Треба да ги набавите следниве компоненти:

• црвен пипер од каптик во износ од 500гр;
• 100 гр свежа колекција на лук;
• ореви во количина од 100 g;
• 200 гр свеж цилантро;
• 200 гр свеж магдонос;
• 1 лажица семе од коријандер
• сол, не јодизирана 1 лажица.

Ајде да почнеме:

1. Пиперката измијте ја темелно во вода и извадете ги стебленцата. Подобро е да не се ослободите од семето - ова ќе ја направи adjika повеќе акутна. Ослободете чешниња од лук од лушпа. Излупете ги и испржете ги оревите во тава без додавање масло.
2. Изматете ја пиперката преку мелница за месо двапати, истријте ја добиената маса преку сито за да ја намалите количината на сок. Мелење ореви, пиперки, семе од коријандер со блендер за 2-3 минути. Добро измијте ги зелените и магдоносот и зелете ја тесто тесто со нож.
3. Сите компоненти ги ставаме во посебна тава, додаваме сол и добро се мешаме со дрвена шпатула. Покријте го тенџерето со чајна крпа и оставете три дена. Промешајте ја пастата секој ден за целосно да ја растворите солта..
4. После 3 дена, зачините ќе бидат целосно подготвени. Ние го ставаме во стерилни тегли со 0,5 литри, затворете го со најлонски капаци и оставете го за зима. Нема потреба да се чува во фрижидер, бидејќи таквата adjika е совршено складирана.

Аџика Абхазијан според посебен рецепт за јадења со месо

За ова ни треба:

• врели чили пиперки - 6 парчиња;
• хме-сонели - 20 грама;
• свеж копра - 30 грама;
• свеж цилантро - 40 грама;
• земјата коријандер - 10 грама;
• лук во количина на една глава;
• една лажица сол;
• една лажичка 3% оцет.

Синдром на акутен апетит

Да започнеме со готвење adjika според традиционалниот рецепт Абхазиј:

1. Чисто измиената лута црвена пиперка, копар и цилантро, излупениот лук, сундели хме и коријандер се сецкаат со помош на мелница за месо (три пати) или блендер и се ставаат во сад.
2. Во добиената мешавина, додадете сунѓели хме, мелен коријандер, сол, ситно сецкан копар и цилантро, измешајте сè темелно со дрвена шпатула.
3. Потоа додадете лук мелени со лук и оцет. Добро измешајте додека не се добие хомогена мрсна маса..
4. Лежевме во стаклени тегли и го ставаме во фрижидер. Поминато време - час.

Зачинета закуска од Абхазија може да биде не само црвена, туку и зелена.

Најдобриот рецепт за абхазиската зелена адика за зимата

Зачинета закуска од Абхазија може да биде не само црвена, туку и зелена.

Ние го подготвуваме од следниве компоненти:

• зелена лута пиперка во износ од три парчиња;
• три глави на млад лук;
• зачинети билки: cilantro, магдонос, целер, копар - по 4 гроздови секоја од нив;
• масло од орев - 60 мл;
• сол - 60 g;
• свежо нане и мајчина душица по вкус.

Абхазиска зелена аџика

1. Зелената пиперка се суши на жица 30 дена, а потоа натопена во врела вода, стебленцата се отстранува. Ако сакате да ја направите adjika многу зачинета, тогаш оставете ги семето, ако претпочитате помек, излупете ги.
2. Исплакнете ги билките во чиста вода, извадете ги лушпите од пиперчињата. Додадете ги сите овие компоненти во зелена пиперка и мелете со блендер или мелница за месо, и неколку пати.
3. Ставете во длабок сад, посипете со сол и масло. Измешајте сè темелно.
4. Наредете во стерилни суви тегли, запечатете ги со капаци, пренесете на ладно место. Добрата зелена аџика е подготвена за зимата.

Подготвено според овој рецепт, оди добро со сирење, пржено пилешко, риба.

Како да се готви зачинета абхазиска adjika

Овој рецепт за зима најдобро се користи за оние кои ја ценат лутоста, осветленоста и пикантноста во закуските..

Ги земаме следниве состојки:

• 1 кг црвен капсикум;
• 30 гр семе од цилантро;
• 20 гр босилек и копра семиња;
• лук - 3 глави;
• сол - 200 гр.

Метод на готвење:

1. Ние ги чистиме лушпите, семето од босилек, цилантро и копра се меси во керамички малтер со помош на толчник. Мелница за кафе никогаш не смее да се користи. Лук и семиња и извртени трипати со мелница за месо;
2. Мојата црвена пиперка, ослободена од стебленца, исечена на мали парчиња, тријте со толчник во малтер, протријте низ сито, ослободувајќи се од вишок сок;
3. Измешајте пиперка со сецкан лук, семе, додадете сол;
4. Измешајте со дрвена шпатула;
5. Лежевме во 250 грама стерилизирани тегли и ставаме на ладно место.

Аџика класици

За да ја подготвите класичната адџика во Абхазија, ќе ви требаат:

• црвена лута пиперка во износ од 2,5 кг;
• лук 250 гр;
• 75g семе од коријандер;
• 500 гр груба сол без јод.

Значи, да се работи:

1. Пиперката се мие и суши три дена. Тогаш стебленцата се отстранети од него. Лушпата се лупи од лукот. Семето од коријандер е земја во малтер со толчник.
2. Ние ги претвораме чешнињата од лук, мелени семки и бибер во хомогена маса преку мелница за месо, поминувајќи ја целата смеса низ неа 2-3 пати.
3. Солта се додава на готовата маса и сè е доведена до хомогена конзистентност со помош на дрвена шпатула. Заминува 24 часа.
4. По еден ден, adjika повторно се меша, поставени во петстотини грам тегли. Поставени во фрижидер.

Подготвени за „зимување“

Рецепт за абхазиска adjika со домати за зима

Ние готвиме од следниве компоненти:

• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• јаболка - 1 кг;
• домати - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 8 чешниња;
• магдонос и копар - 200 гр;
• чили пиперка - 1 мала подот;
• сончогледово масло - 300 мл;
• 9% маса оцет - 60 ml;
• црвена и црна мелена пиперка - заснована на личните преференции за вкус;
• груба морска сол - заснована врз личните преференци на вкус.

Домати, јаболка, пиперки од bellвонче, моркови се мијат, излупени од семе и јадра, и ситно сецкани. Сите компоненти се ставаат двапати со мелница за месо. Додадете сончогледово масло, сол, оцет, врие на тивок оган 2 часа, мешајќи на секои 15 минути. На самиот крај се додаваат ситно исецканите зеленили. Тие се поставени во стерилни тегли, запечатени и спуштени за чување на ладно место.

Тајни и трикови на прибор за готвење

За да Леќата што сте ја подготвиле да бидете многу слична на абхазиската класична адџика, мора да ги следите следниве правила:

• кога купувате зачини и билки, треба да обрнете големо внимание на нивниот изглед;
• растителни семиња се земјата веднаш пред да се направи паста;
• лупењето лути пиперки е неопходно само со нараквици за да не ги запалат рацете;
• не користете постојани рецепти, експериментирајте повеќе со состојки, додавајќи различни ореви и зеленчук;
• количината на додадена сол е различна за секоја домаќинка, но не треба да се јодизира. Груба морска сол е најдобра;
• можете да ја ублажите лутоста на зачините со додавање јаболка и домати;
• лушпите од пиперка се сушат за да се отстрани вишокот на влага;
• Леќата најдобро се чува во стакло или во Кина.