Модар патлиџан лехо за зима: најдобрите рецепти

Со доаѓањето на зимата, нашата диета станува значително посиромашна, бидејќи има слаб спектар на зеленчук на продажба. За зимата, подготвуваме разни јадења, чии рецепти се едноставни за подготовка, па дури и почетната домаќинка ќе може да готви лечо од модар патлиџан. Ова јадење ни пријде од Унгарија. Совршено се вкорени не само кај каприциозните Европејци, туку и се здоби со слава во Русија. Вкусот на лечо има пријатен, сладок и кисел, суптилни ноти на лук му даваат пикантност.

Специфики за готвење

Секое јадење има своја специфичност на подготовката и лечо со модар патлиџан не е исклучок. Кој зеленчук е погоден за готвење на ова јадење?

• зрели, слатки и месести пиперки од bellвонче. Може да биде црвена или портокалова, можете да ја комбинирате во сооднос 50/50;
• доматите се фини, сочни, малку кисели по вкус. Месо овошје, исто така, ќе биде соодветно, но нивната количина ќе мора да биде малку зголемена (ако рецептот содржи 2 кг, тогаш земете 2,5-3 кг за "крем");
• Земете модри патлиџани за лехо кои не се стари и нежни, по можност оние сорти што не содржат горчина. Во никој случај не треба да ја купувате сортата Алмаз за ова јадење, таа не ја губи својата горчина по соодветната обработка;
• бел сладок кромид. Едноставен кромид ќе го расипе нежниот и рафиниран вкус на закуската. За да ја зачувате оригиналноста на вкусот, не го ставајте воопшто.

Лехо со модар патлиџан, домат и морков

Лехо со модри патлиџани, домати и пиперки без додавање оцет и последователна стерилизација

Needе ви требаат:

2 кг. домат

1 кг. блага пиперка

1 кг. модар патлиџан

2 парчиња. кромид

1 лажица масло. / Л. сол со висок врв

2 лажици. / Л. шеќер без врвот

2 лажици. / Л. рафинирано растително масло

Постапка:

1. Доматите се мијат со ладна вода. Можете да ги излупите, или едноставно да ги исечете на четвртини. За нежно да го обоите доматот, на него се прави пресечен облик. Плодот натопете го во врела вода две минути, истурете го со ладна вода и кора.
2. Измијте ја пиперката, исчистете ја шуплината на семето. Исечете го зеленчукот на парчиња 3-4 см.
3. Модар патлиџаните се мијат и опашките се отсечени. Не треба да ги чистите, само исечете ги во должина на четири дела, а потоа во ширина, во блокови од 4-5 см. Ова е направено така што за време на периодот на готвење зеленчукот не зоврие и е подготвен истовремено со бибер.
4. Готвење два големи кромид. Тие мора да бидат излупени и исечени на половина прстени што е можно тенки..
5. Свиткајте ги доматите во мелница за месо и варете во длабока алуминиумска тава откако ќе зоврие 20 минути. Бидете внимателни да не го запалите доматното пире, промешајте со дрвена шпатула. За време на процесот на готвење, покријте ја тавата со капак, бидејќи сосот ќе се вари и ќе се згусне, така што постапката треба да се спроведе на тивок оган, постепено доведувајќи до вриење. Може да се формира розова пена на површината. Не треба да го тргнете, бидејќи пред да биде готов, тој ќе се распадне сам по себе.
6. Ставете сол, шеќер и растително масло во готовата доматна маса. Се вари уште половина час, мешајќи со дрвена шпатула.

Готов производ

Важно: во никој случај не користете јодизирана сол кога подготвувате лехо!

1. Ставете подготвен зеленчук во сос што врие: модар патлиџан, бибер, кромид. Не се вознемирувајте ако ви се чини дека има многу малку течност, зеленчукот ќе ослободи доволна количина на свој сок и количината на течност ќе се зголеми во нормала во рок од 3-5 минути. Доведете го сосот со зеленчук до вриење и варете го уште половина час, мешајќи.
2. Готовиот лечо со модри патлиџани се става во тегли кои сè уште не се оладиле по топла обработка. Салатата се нанесува на врвот, бидејќи ќе се смири малку за време на процесот на ладење.
3. Валаните тегли се превртуваат, покриени со ќебе и се оставаат сами да се изладат на собна температура. Најдобро е да се чуваат закуски во подрумот, каде што треба да биде ладно и суво..

Лехо со модар патлиџан, домат и бибер, подготвен за јадење.

Модар патлиџан, домат и морков лехо со лук за зимата

Состав:

2 кг. модар патлиџан

0,5 кг. bellвонче пипер

0,5 кг моркови

0,5 кг. кромид

1 кг. домат

5 чешниња лук

100 г. Сахара

75 мл. маса оцет

2 лажици. / Л. сол

250 мл растително масло

Постапка:

1. За да го подготвиме садот, треба да ги измиеме модриот патлиџан, да ги исечеме стебленцата, да ги исечеме на големи коцки, а потоа да зовриеме околу 5 минути. Отфрлете во штитник и изладете.
2. Измијте, излупете и исечете ја пиперката на ленти.
3. Домати се мијат, се сечат на половина и се рендаат. Оваа постапка се спроведува со цел да не се залепи со кожа. Можете да ги поминете низ мелница за месо, вкусот на лечо нема да страда од ова.
4. Кромидот се лупи и се сече на половина прстени или ленти. Потоа се пржи во масло додека не се тендер. За таа цел, можете да користите тава за печење или тенџере..
5. Морковите се лупат и се рендаат на груб ренде, се додаваат на кромидот и се пржат до пржење (во рок од 10 минути).
6. Потоа додајте бибер во пржениот зеленчук, промешајте и варете уште 10 минути.
7. Модар патлиџан се додава следно. Сето ова мора систематски да се меша со дрвена шпатула..
8. Зеленчукот се варира на средна топлина 40 минути. За време на готвењето, во фази, се додаваат сол, шеќер и оцет. Пред крајот на процесот, ситно сецкан (или исцеден преку печатот) лук.
9. Готовиот производ се вала во стерилизирани тегли, завиткан додека не се излади целосно.

Модар патлиџан лехо во бавен шпорет

Лехо со модар патлиџан за зимата во бавен шпорет

Не толку одамна, во секојдневниот живот на домаќинките се појави нов апарат за домаќинство - мултикикер. Тоа го прави возможно да се олеснат некои рецепти за готвење. Мултиковарот е лесен за употреба и едноставно незаменлив во подготовката на многу јадења. За оние кои сакаат и знаат да ја искористат оваа прекрасна работа, се нуди рецепт.

Needе ви требаат:

0,5 кг. зрел домат

1 модар патлиџан

3 парчиња црвена пиперка

2 парчиња. моркови

2 парчиња. кромид

1 мала лута пиперка

3 чешниња лук

50 гр растително масло

0,5 ч / л сол

1 лажица масло. / Л. Сахара

2 парчиња. ловоров лист

35 мл. 9% оцет

Постапка за готвење

1. Измијте и стерилизирајте тегли. Обработувајте ги капаците.
2. Измијте ги доматите и лутите пиперки. Излупете го семето од лутата пиперка. Превртете ги доматите со бибер преку мелница за месо.
3. Морковите се излупени, измиени и исечени.
4. Измијте ги и отстранете ги опашките од модар патлиџан, исечете ги како сакате.
5. Излупете го семето на bellвонче пиперка, измијте го и исечете го на широки парчиња, можете да на 4-6 делови.
6. Излупете го кромидот, измијте го со ладна вода и исечете го на половина прстени. Исплакнете каранфилче со лук со вода и ситно исецкајте или изматете го со преса.
7. Истурете масло во контејнерот на мултикокерот, загрејте го малку на режимот "пржење" или "печење". Преклопете зеленчук таму: кромид, bellвонче, моркови, модри патлиџани. Промешајте и пржете 10 минути, покриено со капак.
8. Истурете го доматното пире во пржено зеленчук, додадете сол, шеќер, лук, оцет и ловоров лист. Повторно измешајте сè и затворете го капакот. Гответе еден час во режим на чорба или супа.
9. Топла подготвено јадење е поставено во банки и валано. Се става наопаку и се завитка во нешто топло додека не се излади природно. Модар патлиџан ќе вкуси зачинета во овој мезе..

Совети за водителка

• секогаш изберете само свеж зеленчук за готвење лечо;
• модри патлиџани треба да се купат млади, бидејќи тие се меки, имаат тенка кожа и немаат семиња.Старите плодови можат да бидат штетни за здравјето, бидејќи имаат можност да акумулираат пченкарно говедско месо - ова е отров. Зрелите плодови, и покрај содржината на свиткано говедско месо, може да се јадат, откако претходно ги преработиле на следниов начин: исечете ги на парчиња и посипете со сол. Оставете ги модриот патлиџан во оваа форма 20-30 минути, а потоа гответе и јадете. За зима, препорачливо е да не го покривате овој зеленчук;
• доматите со пиперки за модар патлиџан Лехо треба да бидат зрели, бидејќи презреените домати со модри патлиџани ќе го уништат вкусот на ова јадење;
• не треба да чувате конзервирана лехо повеќе од една година, бидејќи модар патлиџан се каприциозни и лименки може да отекуваат, што може да доведе до тешко труење;
• проверете го капакот пред да консумирате закуска. Ако е малку подуено, не јадете овој производ. Дури и ако отокот е многу мал, тој е опасен за животот и здравјето.!