Ерменска горчлива пиперка за зимски tsitsak - чинија за вистински мажи

Многу луѓе зачувуваат лути пиперки за зимата, но не сето ова е tsitsak. Вистинската пиперка цицак има исклучителен вкус, и ова е еден вид посета картичка на Ерменија. Треба да се пристапи кон неговата подготовка со посебна треперење, бидејќи тоа е традиција и дух на ерменската кујна..

Состојки: зеленило, цицак бибер, сол, лук
Време за обележување: Лето, Есен

Прво, треба да го изберете вистинскиот пипер. Овие се долги пиперки, зелена или малку жолтеникава боја. Тие се доста долги и можат да достигнат 15 см во должина. Кожата од пипер е мека, нежна и доста тенка.

Иако пиперката од цицак е прилично жешка, таа се бере многу. Тоа оди добро со кисела зелка, и може да се додаде во јадења со месо при готвење, да додадете зачин.

За 5 кг пиперка цицак ќе ви требаат:

• 5 л. вода;
• 200 гр сол;
• грст излупен лук;
• цилантро, копар, магдонос.

Испитајте ја пиперката, треба да биде ослободена од гниење и мувла. Распоредете го на сонце, во проветрено подрачје неколку дена. Цицак треба малку да венее.

Кога кожата е забележливо брчкана, исплакнете ја со ладна вода. Користете чепкалка за заби за да направите неколку пункции во пределот на дршката. Потребно е. Ако нема пункции, бибер во саламура ќе отече и се влошува. Ставете го цитсакот во длабок сад, измешан со кршен лук и билки.

Растворете ја солта во ладна вода и истурете саламура над пиперките, така што водата целосно ги покрива пиперките.

Ставете превртена плоча на врвот и ставете угнетување. Сега треба да почекате додека не се ферментира пиперката, но тоа се случува на различни начини, во зависност од многу фактори. Фокусирајте се на бојата на пиперките, тие треба да станат жолти. Со време, основното квас се јавува од три до десет дена.

Со ова се заокружува активниот процес на леење, но за да може Цицак да се стекне со традиционално зачинето-кисел вкус, бибер треба да застане најмалку еден месец..

Исцедете ја целата саламура. Ставете ги пиперките во шлаг и малку исцедете. Подгответе чисти тегли за долгорочно складирање на пиперки од цитсак.

Ставете ги пиперките во теглите доволно цврсто. Ако саламура се појави повторно за време на инсталацијата, подобро е да ја исцедите..

Подгответе свежа саламура, со исти пропорции на вода и сол, но овој пат, саламура треба да се вари.

Изладете ја саламурата на собна температура и истурете ја бибер над неа. Затворете ги теглите со пластични капаци, и поставете го tsitsak да се условува на ладно место. По 30 дена, вистинската пиперка од цицак ќе биде подготвена.

Погледнете го видеото за тоа како да направите прекрасен ерменски tsitsak бибер: