Солено модар патлиџан: топ 6 рецепти

Вкусно и необично јадење е солена модар патлиџан. Нивната подготовка не е тешка, и тие активно се користат во диеталната исхрана, бидејќи само 24 kcal на 100 g производ. Солењето модар патлиџан ви овозможува да ги зачувате сите хранливи материи содржани во зеленчукот, вклучувајќи калциум, каротин, фосфор, Б витамини, фолна киселина. Ова е причината зошто патлиџаните се толку популарни во готвењето..

• Вода што води, не флаширана - 4 литри (од кои 1 литар е за саламура);
• трпеза сол (не јодизирана) - 100 g;
• каранфилче лук - 100 g;
• свежи билки по ваш избор - 100 гр,
• сушен ловоров лист, цели - 4 парчиња.

Чекори за готвење:

1. Измијте зеленчук, исечете ги, исечете ги стебленцата.
2. Додадете сол (половина од вкупната количина) во вода (3 л), па ставете го подготвениот зеленчук, ставете го садот на средно греење, доведете до вриење и варете го 5 минути.
3. Истурете ладна вода во посебен сад и ставете го модар патлиџан за 2-4 минути.
4. Исечете го зеленчукот во прстени, поставете ги по ред (на табла за сечење) во слоеви, притиснете го нагоре, така што тие ќе дадат сок (ова ќе трае 3 часа).
5. Исецка или притиснете го лукот.
6. Солени модри патлиџани во сад со емајл. Ако има многу од нив, тогаш е подобро во тенџере..
7. Ставете ги зелените на дното на садот, потоа сините, лукот.
8. Подгответе саламура со помош на вода и сол.
9. Истурете го целиот зеленчук со нив, ставете угнетување на врвот.

Ставете го садот на ладно место, а потоа ставете го зеленчукот во стерилизирани тегли, превртете го и ладење.

Модар патлиџаните собрани за зима се нежни и ароматични, не вкус горчлив. Може да се користат во други јадења или како самостојна закуска..

Солено модар патлиџан: едноставен рецепт (видео)

Модар патлиџан со моркови и лук

Можете вкусно да одберете зеленчук со лук и свежи моркови. За 3 кг зеленчук потребни се следниве состојки:

• свежи моркови (но можете да додадете веќе кисела по вкус) - 1 кг;
• зелени по вкус - 100 g;
• парична казна сол, не јодизирана - 100 g;
• млад лук - 20 чешниња;
• бибер (зачин и грашок) - по вкус;
• јаболков оцет - 65-70 ml;
• не-ароматично растително масло - 50 ml;
• вода - 3 л.

Чекори за готвење:

1. Истурете 500 мл вода во длабок сад и додадете малку сол, топлина.
2. Исплакнете ги модриот патлиџан, направете засек на нив.
3. Ставете зеленчук во вода и се вари 5 минути.
4. Потоа пренесете ги во ладна вода, а потоа ставете ги под преса (зеленчукот треба да помине неколку часа под угнетување).
5. Модар патлиџаните не треба да се собираат целосно - треба да ги отворите и солта за да ја отстраните горчината.
6. Решетки моркови на груб ренде.
7. Ставете го со модри патлиџани (можете во секоја половина).
8. Груб исецка на зелените и ставете го на дното на садот.
9. Ставете зеленчук на врвот.
10. Загрејте 500 ml вода, додадете пипер, сол и лук во неа, вриејте неколку минути.
11. Се лади на 50 степени и додадете оцет.
12. Истурете модар патлиџан со саламура и ставете тежина врз нив, оставете да марината за 48 часа.
13. Стерилизирајте ги теглите, ставете во модар патлиџан, додадете малку оцет.
14. Истурете саламура во посебен сад, се вари, истурете во тегли рамномерно.
15. Замотајте се со метални капаци, чувајте на ладно место.

Солење под притисок

Едноставен рецепт кој ви овозможува да чувате модар патлиџан во зима во тегли по стерилизација. За готвење ќе ви требаат:

• Модар патлиџан без буриња и гниење - 10-12 кг.
• Залив лист - по вкус.
• Свеж лук - 30 гр.
• Залив лист - по вкус.
• Сол - 200 гр.
• Вода - 2 л.

Процес на готвење:

1. Подредете ги модри патлиџани (важно е да не се презреат, треба да изберете сина или виолетова, без буриња и гниење).
2. Следно, треба да го исплакнете зеленчукот во проточна вода под силен притисок..
3. Отстранете ги стебленцата и направете засек на секоја модар патлиџан.
4. Излупете го лукот, поминете низ преса, а потоа измешајте со сол.
5. Посолете го самиот зеленчук за да ја отстраните горчината.
6. Загрејте ја водата во сад и солете ја, ставете зеленчук во неа (варете 10 минути).
7. После тоа, бланшираните модри патлиџани ќе треба да се пренесат во крпа или да се стават во штитник за да се ослободат од вишокот течност во нив..
8. После тоа, на нив е инсталирана друга табла за кујни со товар одозгора (за 4 часа).
9. Треба да ставите мешавина од лук во секој зеленчук;
10. Ставете ловоров лист во сад за солење модар патлиџан, полнети модар патлиџан е цврсто спакувано на неа.
11. За да ја подготвите саламурата, земете 1 литар вода (зовриена) и 70 гр сол, истурете ја во сад со зеленчук. Оставете сол за една недела во затворен простор.
12. Откако ќе истече недела, пренесете го садот во ладна просторија со температура не повисока од + 10 степени (или ставете ја во фрижидер).

Служете солен зеленчук може да се сервира со свежи билки како оригинална закуска или гарнир за месо или пилешко.

Маринирање без стерилизација

Рецептот ви овозможува брзо и вкусно готвење кисела модри патлиџани без претходно стерилизирани контејнери..

Потребни се следниве производи:

• Цврсти, зрели модри патлиџани - 1,5 кг.
• Горчлив пипер (црвен) - 1 подот (мал).
• Лук - 4 чешниња (свежи).
• Црн пиперки - 5 г..
• Вода - 2 л.
• Табеларен оцет (9%) - 25 мл.
• Сол (парична казна, не јодизиран) - 30 g.
• Шеќер - 20 г..
• Суви ловоров лисја - 4 парчиња.

Процес на готвење:

1. Исплакнете зеленчук, исечен на 4 дела.
2. Подгответе маринада - измешајте вода (2 l) со сол, шеќер и оцет, врие.
3. Истурете вода (1 л) во сад, ставете го сецкан зеленчук, варете го на средна топлина 5 минути.
4. Исплакнете тегли со врела вода, ставете пиперки, лук.
5. Ставете го подготвениот зеленчук во секоја тегла и покријте го со врела маринада.

Садот треба да се јаде на 5-ти ден по подготовката. Не е неопходно да се навиваат капаците. Ако се зачуваме за зима, потребна е стерилизација.

Модар патлиџан како печурки

Овој рецепт исто така припаѓа на категоријата едноставни. За да добиете закуска "печурка", ќе ви требаат:

• Модар патлиџан - 2 кг.
• Лук - 1 парче.
• Копар -300 г.. 
• Растително масло - 300 мл.
• Оцет 9% - 11 суп.л-патки л.
• Сол - 4,5 лажици л.
• Вода (ладна) - 2,5 л.

Процес на готвење:

1. Измешајте вода со оцет, зовријте.
2. Исплакнете ја главната состојка, исечете ја на коцки.
3. Ставете ги во зовриена саламура, варете 5 минути.
4. Ставете во шпорет или пешкир за да ја апсорбирате влагата.
5. Исецка билки и лук.
6. Измешајте со растително масло и модар патлиџан.
7. Ставете ја подготовката на зеленчук во подготвени тегли, ставете во фрижидер 6 часа.
8. Служете како закуска.

Кисела зеленчук

Вкусно натопено модар патлиџан може да се готви не само во буре, туку и во редовен сад..

Ова ќе бара:

• Модар патлиџан - 4 кг
• Лук - 1 парче.
• Копар и магдонос - 300 гр.
• Оцет 9% - 50 ml.
• Сол - 50 гр.
• Вода - 2,5 л.

Процес на готвење:

1. Исплакнете зеленчук, исечете ги на прстени.
2. Ставете ги во вода, варете 5 минути.
3. Фрли во штитник.
4. Исецка билки и лук.
5. Варете ја маринадата.
6. Во подготвени тегли, поставете ја подготовката на зеленчук, истурете ја маринадата, ставете во фрижидер 20-24 часа без да го затворите капакот.
7. Служете како закуска.

Кисела модар патлиџан без оцет (видео)

Овој едноставен и достапен зеленчук може да се користи за подготовка на широк спектар на јадења. Еден од најсовремените рецепти ќе биде модар патлиџан полнет со мешавина од домати и месо со додавање на зачини и билки. Getе добиете закуска во азербејџански стил достоен за празнична маса.