Корејски краставици за зимата

Ако сте убител на готвење, тогаш веројатно ве интересираат нови оригинални рецепти за зимски подготовки. Сега се појавија голем број на вакви рецепти - изберете за секој вкус, но, за жал, не сите кисели краставички навистина испаднаа колку што сакате. Најверојатно, некои од рецептите што ги споделуваат нивните автори не се толку идеални во однос на пропорциите на сол и зачини што може да се каже со сигурност дали ваквите краставици се повкусни или кисели печурки од остриги Сè уште не сум готвил!

Но, овие краставици на корејски, готвам многу години по ред, бидејќи го запишував овој највкусен рецепт за зимата додека го гледав моето омилено кулинарно шоу. И треба да се напомене дека воопшто не го менува односот на состојките и секој пат кога краставицата излегува дека е толку мирисна, крцкава и пикантна.

Методот за солување на закуска е одземаат многу време, затоа не очекувајте дека ќе можете да се справите со таквото зачувување откако ќе се вратите дома од работа. И сè затоа што прво треба да ги подготвиме краставиците за солење солење - натопете ги неколку часа, а потоа исечете ги и комбинирајте со моркови, зачинета маринада и само по 5-6 часа префрлете ги во тегли. Но, тоа не е сè, последната фаза на конзервација е стерилизација на лименки во водена бања, и само тогаш ќе ги превртиме со капаци.



Состојки:
- овошје од свежи кисела краставици - 3 кг
- зеленчук од корен од морков - 700 гр
- гранулиран шеќер - 170 гр
- сончогледово масло - 100 мл
- маса оцет (9%) - 200 мл
- свеж лук - 3 глави
- сол - 2,5 суп.л-патки
- зачини за корејски моркови (без сол и шеќер) - 10 g





Во првата фаза избираме млади, силни плодови на краставици, имено кисели сорти. Наполнете ги со ладна (можете да додадете дури и коцки мраз) вода и оставете ги да се впијат за неколку часа. Ако собравте само од градината, тогаш можете да го прескокнете овој процес, бидејќи краставиците сè уште содржат количина на влага неопходна за солење.
Потоа ги отсекуваме врвовите на плодовите од двете страни, ги сечеме на четири дела во должина, а потоа ги исекуваме на половина за да направат убави коцки.



Ние ја лупаме коренот од корен од морков, го исплакнуваме со ладна вода, а потоа го исекуваме на тенки долги ленти или ја мелеме на ренде прилагодена за корејски моркови.



Во контејнер мешаме маса оцет (можете, ако сакате, да земете вино), дезодоризирано масло, како и зачини, сол и гранулиран шеќер.
Ние ги чистиме чешнињата лук од суви лушпи, а потоа ги поминуваме преку преса и додаваме во сосот.



Измешајте зеленчук и сос во слив, ставете го на ладно место 5-6 часа за да се маринира.



Потоа, во чисти (стерилизирани) тегли, ја пренесуваме содржината на карлицата, заедно со течноста.



Теглите ги ставаме во тенџере со вода, на дното на кое ставаме крпа или дрвена подлога, така што водата ќе го достигне нивото на ременот на теглата, покријте ги со капаци.
Ние стерилизираме тегли од половина литар околу 10-15 минути, а литарските тегли малку повеќе - 20-25 минути по вриење.



После тоа, ги превртуваме теглите со капаци и ги завиткаме со топло ќебе, така што тие да се изладат подолго - на овој начин конзервацијата ќе биде подобро зачувана во зима.
Изладените лименки ги вадиме за чување во подрумот или оставата, чајната кујна. Исто така ве советуваме да готвите брзо корејско модар патлиџан.



Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија