Модар патлиџан `светлина`

За loversубителите на зачинетите салати со модар патлиџан, предлагам да подготвите многу вкусна салата Огониок. Овие модри патлиџани "Трепкање" добро познат и сакан од многумина. Процесот на готвење е прилично едноставен и нема да биде тежок дури и за почетната домаќинка. Сè што ви треба е да ги испржете модриот патлиџан, да ги мешате со врелиот сос и да ги навивате. За loversубителите на многу зачинети јадења, количината на црвена лута пиперка може да се зголеми по ваш вкус. Обидете се и со овие модар патлиџан со копра и лук за зимата како печурки.
Од оваа количина на состојки се добиваат 4 литри зачинета модар патлиџанска искра за зимата. Ја наведов тежината на состојките во прочистена форма. Ги зедов бугарските и жешките пиперки точно црвени, така што сосот за салата се покажа како убава и богата боја.

Состојки:

- модар патлиџан - 3 кг.,
- растително масло - 500 мл.,
- сол - 1 лажица (со слајд).

За сосот:

- bellвонче пиперка - 8 парчиња.,
- оцет - 225 мл.,
- лук - 225 гр.,
- сол - 0,75 суп.л-патки.,
- црвена лута пиперка - 2 парчиња.



Најдобро е да се започне со процесот на подготвување салата Огоник со модри патлиџани, бидејќи тие мора да стојат еден час или два со сол за да ја ослободат горчината. И за ова време, ќе биде можно да се стерилизираат лименки и да се подготви сосот. Добро измијте ги модри патлиџани, отсечете ги опашките и „пупките“. Модар патлиџаните најдобро се земаат млади, без црни семиња, тие се повкусни и поубави кога се сечат. За да одредите во кои модри патлиџани семето сè уште не зрело, обидете се да ги притиснете надолу. Ако модар патлиџан е малку пролетен и не е премногу тврд, тогаш зеленчукот е сè уште млад..




Исечете ги модри патлиџани на парчиња широк околу 5-6 милиметри. Посипете со сол и добро измешајте ги со рацете. Бидејќи има многу модри патлиџани, препорачувам да направите сè во голем метален или пластичен сад. Beе биде многу полесно да се меша зеленчукот во него. Оставете ја модар патлиџан да остави сок најмалку еден час. Потоа исцедете го сокот и пржете од двете страни.






За да подготвите топол сос, прво треба да ги излупите theвончињата и црвените лути пиперки од јадрото и добро исплакнете. Препорачувам да лупите лути пиперки со нараквици, инаку прстите ќе изгорат подоцна.




Излупете го и лукот.




Во мелница за месо мелете два вида пиперка со лук. Повторно, оваа постапка треба да се направи само со ракавици..




Додадете оцет и сол во месната маса. Измешајте сè добро и оставете да се запали малку додека модри патлиџани се пржат. Ви го привлекувам вниманието на фактот дека сосот воопшто не бара готвење, содржи доволно оцет за салатата да биде совршено складирана повеќе од една зима.




Загрејте мала количина растително масло во тава, ставете ги парчињата модар патлиџан и пржете на средна топлина. Јас пржев зеленчук во две тави во исто време за процесот да помине побрзо.




Кога зеленчукот ќе започне да кафеава од едната страна, превртете се на другата и пржете додека не се тендер. Доколку е потребно, постојано додавајте масло, но не преполнувајте. Зеленчукот не треба да лебди во него. Модар патлиџан апсорбираат масло доста силно, па затоа ви треба многу од тоа.




Истурете ги пржените модри патлиџани веднаш од тавата во сосот, малку измешајте со неа и ставете ги тегли, кои прво мора добро да се измијат со сода и да се стерилизираат најмалку 5 минути. Варете ги капаците околу пет минути..




Ringsвони со модар патлиџан, измешани со сос, цврсто ставајте во тегли и покријте ги со капаци (калај или пресврт).




Вртете ги лименките наопаку и завиткајте ги во ќебе. Држете го додека не се излади целосно. Бидете сигурни да пробате и е толку едноставно и вкусно Татарски модри патлиџани за зимата.




Модар патлиџани Огонек се подготвени за зима. Останува да почекаме зима и да уживаме во неговиот вкус. Зачувајте го зачувувањето заедно со остатокот од кадрици на темно и ладно место.

Пријатен оброк!