Печен кавијар од модар патлиџан

Кавијарот од печен модар патлиџан и свежи домати со лук е вкусен и убав, но тешко е да се отстрани шушкавата кожа од овошјето што станало црно во рерната. Пронајден е компромис: модар патлиџан можете да го исечете на парчиња и да печете додека месото не стане меко. Малку збрчкана кожа ќе затемни малку: можете да ја комбинирате со остатокот од садот со чиста совест. Вкус кавијар нема да страда - напротив, ќе биде исполнето со нови вкусови, искра со нови ноти за напојување со уста.



Состојки за 5,5-6 литри кавијар:
- модар патлиџан 4,5-5,2 кг-
- бибер 1,2-1,5 кг-
- сос од домати 230-250 мл-
- лук 150-180 г.-
- кромид 1,8-2 кг-
- растително масло 0,5-0,7 л-
- лута пиперка 1 парче-
- сол 2,5-3 суп.л-патки.-
- шеќер по вкус.



Подгответе зеленчук за печење: извадете го јадрото со семе од бибер исечено на два дела, исечете ја модар патлиџан на 3-4 парчиња или на два дела.
Можете да печете мали и цели плодови со боцкање на кожата со чепкалка за заби на неколку места од секоја страна. Ова ќе спречи пукање и распрснување на пулпата..






На садот за печење покриен со фолија, раширете ги парчињата модар патлиџан и бибер на кратко растојание. Попогодно е да се шири зеленчук со кожата надолу - така што исекотинот е на врвот. Печете во рерната 12-17 минути, периодично проверувајќи го степенот на достојност. Кога кожата на модар патлиџан се затемни, јадрото станува доволно меко, кожата на пиперките брчки и јагленисаат на места, можете безбедно да го отстраните зеленчукот од рерната.



Извадете го зеленчукот од рерната и изладете. Извадете ја кожата на лупење од ладна пиперка, поминете ја добиената суровина преку мелница за месо или претепајте ја во блендер додека не се изедначи.




Излупете ги модриот патлиџан од кожата што се затемни во рерната, исчистете ја пулпата во форма на крем со вилушка или изматете ја. Можете да го направите тоа полесно со кршење на печеното овошје заедно со кора, отстранувајќи ги само најтемните делови од тоа и грубите семиња.
Во првиот случај, кавијарот со модар патлиџан за зимата ќе испадне кремаст или
розова, во втората - црвено-кафеава. Присуството на кора нема да влијае негативно на вкусот.




Пржете го кромидот, критикувајте. Комбинирајте ги сите компоненти на кавијарот со додавање минијатурна подот за лута пиперка, сецкана и ослободена од семе, измешајте.
Истурете густ сос од домати во добиената маса, сол по вкус. Ако сосот е кисел, една лажица шеќер ќе го направи трикот.




Додадете сецкан лук, какво рафинирано растително масло. Над тивок оган, сварењето од печен модар патлиџан ќе врие од 10-15 минути.




Без отстранување од топлината, пополнете стерилизирани тегли со мал обем, а потоа продолжете со пастеризација.
Важно: времето за пастеризација се определува земајќи го предвид обемот на садот.
По пастеризацијата, брзо запечатете ги теглите со кавијар, завиткајте ги во густа крпа за неколку часа.




Во зима, ќе видите: кавијарот од печени модри патлиџани со кожа не е полошо од кавијарот зготвен според вообичаен рецепт: бесконечно вкусен, со мека лесна текстура, ароматичен - како што велат, „со чад“. Зачинето мезе ќе додаде зачин во месото на леснотија, ќе ужива во празничната трпеза, ќе украси со тост и само парче леб.
Пријатен оброк!