Тиквички кавијар според гост за зима

Изработувам многу подготовки за зимата. Овие се сите видови салати и кисели краставички, маринади и грицки, а меѓу целата оваа сорта се издвојува сечиј омилен апетит - кавијар од тиква, рецепт како во продавница според ГОСТ за зимата. Зошто одделно, прашувате? Но, бидејќи без оглед колку порции од оваа закуска ја правам, во секој случај не е доволно за целата зима. Каков парадокс! И ова и покрај тоа што оваа вкусност ја правам според неколку рецепти со цел да се диверзифицирам дури и навидум банален мезе. Како резултат, морав специјално да одвојам цела полица за овие тегли во оставата, чајната кујна. И за да не се сомневате, токму оваа полица станува празна пред другите. Ако немате време да готвите, ве советувам да видите колку брзо се готви сквош кавијар во бавен шпорет.
Моето домаќинство сака да има мали закуски за себе, и за ова тегла таков кавијар и парче свеж леб се во право. Толку незабележливо, тегла по тегла, а целиот залиха на вашиот омилен кавијар се празни уште пред новата година. Точно, понекогаш кријам неколку лименки меѓу другите кисели краставички, но мој "рокертони" и таму се наоѓаат.
Но, оваа година решив да направам кавијар според рецептот на мајка ми. Покрај тоа, мајка ми беше таа што донесе корпа со обрасни тиквички од дача, а освен таква закуска, не можете да направите ништо од нив. Рецептот е, во принцип, едноставен, иако на прв поглед може да изгледа дека има многу процеси. Не се вознемирувајте, всушност, тешкотијата е само во подготовката на зеленчук: треба да излупите, исечете, а потоа да пржете, да прекинувате со блендер и чорба додека не се тендер со зачини. Затоа, не грижи се дека ќе успее кавијар од срцевина од зеленчук.



Состојки:

- овошје од тиквички (може да биде обраснато) - 1 кг.,
- жолт кромид - 300 гр.,
- зрел домат - 300 гр.,
- зеленчук од корен од морков - 300 гр.,
- растително масло (рафинирано) - 100 ml.,
- ситно мелена кујна сол - 2 лажици.,
- бел кристален шеќер - 1 лажиче.,
- храна лимонска киселина (во кристали) - 0,5 лажиче.,
- доматно пире - 1 лажиче.,
- свежи билки (копра или магдонос) - 50 гр.



Така што навистина добиваме кавијар од тиквички, рецептот е како во продавница според ГОСТ, пред сè, ние исчистените плодови од тиквички ги чистиме од тврдата кожа (ако има). Потоа ги исекуваме на два дела и внимателно ги вадиме инсајтите - семиња и лабаво месо. Следно, тврдата пулпа ја исекуваме на уредни коцки со страна од 2 см.
Посипете ги со сол и оставете 10 минути.
За ова време, ние ги чистиме морковите, ги миеме и три на груб ренде.
Излупен кромид, исечен на половина прстени.





Истурете вода што врие над доматното овошје, на кое прво правиме неколку парчиња во форма на вкрстена форма.



Потоа, внимателно извадете ја кора од нив, а самите домати исечете ги на коцки.



Исцедете го сокот од тиквички, кој беше формиран за време на солење, и исцедете го малку.
Сега ги испржуваме тиквичките во врело масло до златно кафеава боја.



Следно, го сосуваме зеленчукот. Прво, кафеавите моркови и кромид.



Потоа додадете ги исецканите домати. Бидете сигурни да го готвите ова, малку некласично кавијар од сквош "Вистински џем" за зима.



И ги исфрливме околу 15 минути.



Сега го прекинуваме пржениот зеленчук додека не се изедначи со блендер.



Истурете ја масата назад во тавата.
Додадете во кавијарот половина од нормата сол, паста од домати и гранулиран шеќер.



Уталожвам на тивок оган, постојано мешајќи кавијар 30-40 минути.
Околу 5 минути пред готвењето на кавијарот, додадете ја лимонска киселина во масата, како и зачини и сол потребни за балансирање на вкусот.



Ние брзо го префрламе врелото кавијар над претходно стерилизирани тегли и ги затегнуваме капаците.
Добро покријте го зачувувањето, задржувајќи го подолго време топло. По неколку дена, го ставивме на полица во подрумот или во оставата, чајната кујна за чување. Имаме прекрасно кавијар од сквош, рецепт е како во продавница во согласност со ГОСТ за зимата. Исто така ми се допаѓа ова тиквички кавијар со мајонез и доматно пире за зима.



Пријатен оброк!