Домашен рецепт на краставици со лимонска киселина за зимата

Конзервиран зеленчук и овошје ги задржуваат повеќето витамини и микроелементи содржани во нивните плодови, но ако храната оцет се користи за нивно конзервирање, тогаш придобивките од јадената храна се сведени на скоро нула.

Оцет е хемиски синтетизиран, затоа, кога навлегува во човечкото тело со конзервирани препарати, предизвикува иритација, па дури и изгореници во мукозната мембрана на гастроинтестиналниот тракт, а чии чирови и карцином се појавуваат наспроти нивната позадина..

Се поставува прашањето: што може и што треба да се замени со нездрава состојка - оцет при конзервирање?

Одговорот е едноставен, затоа што може оцет (кај обичните луѓе тоа е она што се нарекува оцетна киселина) заменете со друга природна киселина, која се добива со ферментација или се наоѓа природно кај овошјето и бобинките. Овие киселини и оцети вклучуваат: јаболков оцет, оцет од грозје, рибизла, слива и цреша слива оцет, како и лимонска, портокалова, брусница и други органски киселини.

Ви претставуваме оригинален и едноставен рецепт за конзервирање свежи краставици со лимонска киселина за зимата. Краставиците подготвени според овој рецепт ја задржуваат својата форма, имаат пријатна зеленикава боја, густа внатре и крцкав вкус..

Рецептот за кисела краставици со лимонска киселина за зимата

Потрошувачка на производи на рецепт

Свежи краставици во која било количина, со различни форми и големини, тие можат да бидат зачувани цели и се сече на парчиња и половини.

• Каранфилче на лук,
• Коњски лисја,
• Чадори и гранки од копар
• Лисја од цреша
• Лисја од црна или црвена рибизла

За маринадата

• Лимонска киселина - 5 грама.
• Сол - 50 грама.
• Гранулиран шеќер-10 грама.
• Вода - 1 литар.
• Црн пиперки - 5 парчиња.

Технологија на рецепти

1. Краставиците избрани за конзервирање мора да се натопат во ладна чиста вода најмалку 6 часа и не повеќе од 12 часа. Ова е неопходно така што порите на кора од лушпа се отвораат и се полнат со вода, затоа што самите краставици се 90% вода, па дури и во водата се натопени нечистотии, честички од земја и прашина;
2. Потопените краставици измијте ги во иста вода или истурете во друга чиста вода. За темелно чистење на краставици, подобро е да користите четка или сунѓер. Црните точки-мозолчиња, доколку ги има, исто така, се чистат без жалење, во нив обично се акумулираат микроби, ние ги отсекуваме опашките и педанките од краставиците;
3. Пред-измиените краставици во "првата" вода сега треба да се мијат повторно во ладна вода;
4. Ние ги шириме излупените краставици во шпорет за сушење, така што вишокот на вода е стакло;
5. Оставете чисти мали и мали краставици цели, и исечете ги големи обрабени краставици на кругови високи најмалку три сантиметри или исечете ги краставиците на половина и четвртини. Конзерви од краставици се подготвени;
6. Сега ги чистиме главите лук од горниот лушпа. Поделете ги излупените глави лук на каранфилче. Каранфилче со лук, исто така, треба да се излупи од тврди лушпи и филмови;
7. Излупените чешниња лук измијте ги во проточна вода;
8. Чадор и копар гранки, цреши и рибизла лисја (црна и црвена), лисја од рен, измијте со проточна вода и ставете да се исушат на кујнска крпа;
9. Ние стерилизираме стаклени тегли и метални капаци со заптивки од гумени ленти за неколку зовриена вода;
10. На дното ставете лисја од рен, копарчиња од копар и чешниња од лук во стерилизирани тегли, потоа краставици подготвени за конзервирање, а на врвот или меѓу нив лисја од цреша, рибизла (црвена и црна), копарчиња од копар;
11. Истурете вода во тенџере, ставете ја на висока топлина и доведете ја до вриење. Ние подготвуваме маринада според рецептот за краставици со лимонска киселина за зимата, односно за секој еден литар вода што ја ставаме:

1 фаза на мариноване

• прво 5 грама лимонска киселина во прав или три клинови свеж лимон,
• додадете 10 грама гранулиран шеќер,
• додадете 50 грама сол,
• и 5 црни пиперки.

За вкупната количина маринада за мариноване краставици со лимонска киселина за зима, на пример, три литри, треба да ја размножите секоја состојка за 3 и тогаш ќе испадне:

• 15 грама лимонска киселина во прав или 1 зрел лимон,
• 30 грама гранулиран шеќер,
• 150 грама сол,
• 15 црни пиперки.

2 фази мариноване според рецептот

1. Ја маваме маринадата три до пет минути, мешаме со лажица додека не се растворат целосно солта и шеќерот, а потоа истурете ја врела маринада во стерилизирани стаклени тегли со краставици и покријте ги со капаци, но не извиткајте, но оставете да ги загреете празни места 15-20 минути.
2. Ние ја исцедуваме маринадата од теглите назад во тавата, за ова подобро е да користите специјални капаци со дупки на теглите или внимателно да ги задржиме содржините во теглата, односно лисјата и краставиците, особено ако се сечат на парчиња и кругови.
3. Ставете ја маринадата уште топла во тенџере над средна топлина и повторно доведете ја до вриење. Ние вриеме на тивок оган три до пет минути, а потоа повторно, односно истурете го во тегли краставици и зачини по втор пат.
4. Стаклени тегли исполнети со маринада со краставици во нив се затворени со метални капаци.
5. Ние навиваме херметички запечатени метални капаци со гумени ленти на лименки со празни места со специјална машина за заптивање.
6. Валаните тегли ги свртуваме наопаку и ги ставаме на масата и истовремено ја проверуваме затегнатоста на конзервирањето, дали маринадата протекува на површината на масата.
7. Со топла крпа или кујнски крпи, покријте ги превртените тегли со краставици на рецепт со лимонска киселина за зимата и оставете во оваа форма додека не се изладат целосно.
8. Ние ги свртуваме стаклените тегли со празни места и ги ставаме на ладно место за долгорочно чување или во фрижидер, а по неколку недели може да се јаде тегла кисели краставички подготвени според оригиналниот рецепт со лимонска киселина за зима.

Нежните и вкусни кисели краставички подготвени со рецепти со лимонска киселина се исто така крцкави и слатки и кисели по вкус, оди добро со грицки, прва и втора ладна и топла чинија. Кисели краставици со лимонска киселина се разноврсен производ кој е добредојден „гостин“ на масата во деновите и празниците.

Во многу земји во светот, луѓето конзервираат свежи краставици во комбинација со разни зеленчуци (домати, bellвонче, пиперки и лути пиперки, цвекло, моркови, тиквички и тиквички, модар патлиџан и лубеници, артичоки), додајте маслинки и маслинки, зелено грозје, бобинки при мариноване рибизли, бобинки од дрво дрво се само невозможно да се наведат. Вкусот на кисела краставици со такво конзервирање излегува дека не е вообичаен, од сладок со пикантна горчина до зачинета и топла со киселост..

Еве неколку примери употреба и комбинација во јадења од кисела краставици со лимонска киселина:

• за ладни закуски - кисела домати, кисела зелка, билки, маслинки;
• до деликатеси од месо - јазик, варено свинско месо, карбонат, шунка, шашлик;
• во салати - "оливие", "зима", со морска храна;
• Леќата за првите курсеви - hodgepodge, супа од зелка, okroshka, цвекло;
• во сосови за тестенини и риба и месни јадења;
• во топли садови, при задушување, додадете по вкус.

Кога конзервирате според овој рецепт, можете да следите неколку совети.

Совети

Совет 1: избегнувајте иритација на кожата трнливите црни точки - мозолчиња што можат да предизвикаат алергиски реакции, при миење и чистење од нечистотија и честички од земјата, носете гумени ракавици на вашите раце.

Совет 2: За брзо чистење на каранфилче од тврди лушпи и филмови, од иритирачки леплив ензим на лук естер, тие мора да се натопат во многу топла вода во сад и да се затворат со капак. После 10-15 минути исцедете ја водата, извадете ги чешнињата од лук и извадете ја кожата и филмовите. Нема потреба да се мијат каранфилчето од лукот со вода.

Конзервирање краставици со лимонска киселина е најдобрата и здрава опција за берба на свеж зеленчук дома за зима.