Рецепти за кисела зелка со јаболка

За придобивките од кисела зелка постојано се дискутираа, а во последниве години, лекарите уште повеќе ја потенцираа улогата на овој производ во соодветната зимска исхрана. За среќа, кај нас, зелката секогаш се ферментирала за зимата, но ќе разгледаме кои рецепти да изберете за оваа година во овој материјал..
Кисела зелка со јаболка: секое семејство има свои рецепти за овој едноставен производ и се пренесува од генерација на генерација. Но, особеноста на садот е тоа што менувањето барем една состојка во рецептот целосно го менува неговиот вкус, што значи дека вообичаената кисела зелка се радува повторно и одново со разновидна порција.

Патем, кисела зелка е омилена храна не само на Словените, туку и на многу други нации. Се разбира, тоа е особено важно во студената сезона. Додавањето јаболка на главниот производ за време на процесот на ферментација му дава на садот сладок и кисел вкус и дополнителни витамини. Значи, кисела зелка излегува дека е особено зачинета и интересна со јаболка. Еве неколку одлични рецепти за токму таква уникатна комбинација..

Кисела зелка со јаболка: рецепти (со фотографија)

Класичен рецепт

Ова е наједноставната опција, како можете успешно и вкусно да ја ферментирате зелката, ако додадете јаболка и минимум зачини на неа. И покрај надворешната едноставност, садот излегува дека е вкусно, зачинето и интересно..

Што ти треба:
• килограм зелка;
• Еден голем морков;
• Едно големо јаболко незасладено;
• 20 грама сол и пет грама шеќер.

Треба да изберете само доцни сорти зелка за мариноване. Тие се одликуваат со белата боја на главата. Најдобро е да ја видите бојата во исекотината, и ако има многу зелени размачкани таму, тогаш подобро е да одбиете таква глава зелка.

Што се однесува до јаболката, која се зема за овој рецепт, тие мора да бидат кисели или барем слатки и кисели. На пример, сортата со јаболка Антоновка е идеална. Нема точни правила за тоа колку моркови и јаболка да додадете во зелка. Овде можете да се фокусирате на вашиот сопствен вкус и лични желби.

Да се ​​мари зелка испадна точен и вкусен, треба правилно да се исецка. Ова е направено во тенки парчиња, идеално ако имате специјален уништувач или процесор за храна. Бидејќи нема многу моркови, доволно е само да го излупите и рендате. Направете го истото со јаболка, само што е подобро да не ги рендате, туку исечете ги на не најголеми парчиња со средна големина.





Совети! Со цел јаболката во нашата зелка не само да додаде вкус, туку и да изгледа естетски убава, не треба да ги излупите. Изгледот зависи точно од тоа дали кора е на овошје или не. Ако, на крајот, појавата на зелка не е важна за вас и посебно внимание се посветува на вкусот, тогаш можете да ја отстраните кора од јаболкото и да ја исечете на мал плоштад..

Сега треба да земете голем сад во кој зелката ќе ферментира. Истурете ја целата подготвена храна во неа, само оставете ги јаболката настрана. Ставете сол и шеќер, во принцип, ако планирате да додадете други омилени зачини во садот, тогаш ова е направено во оваа фаза. Завршете ја готовата маса зеленчук со зачини со вашите раце, така што зеленчукот го става својот сок. Оставете половина час, а потоа срушете сè повторно со вашите раце.

Совети! Што се однесува до јачината и времето на притискање, сето тоа зависи од сочноста на зелката. Овие индикатори можат да се утврдат со око: правилно ренданата зелка треба да стане летаргична и мека, само тогаш ќе може да го пушти сокот.

По втор пат, кога зеленчукот ќе се распарчи со вашите раце, можете да додадете претходно подготвени јаболка на нив. Во оваа фаза, измешајте сè, ставете печат на врвот. На топло место, ферментирајте ја зелката четири дена. Императив е да се пробие зелката до самото дно на садот неколку пати на ден со стапчиња за дрво за да се ослободат гасови што ќе се формираат како резултат на ферментација.

Важно! Ако не пирснете, а барем неколку пати на ден, тогаш зелката ќе вкуси горчлив. Во процесот на правилна ферментација, на производот се појавува пена, исто така, треба да се отстрани навреме.







По завршувањето на три дена ферментација на топло место под печатот, можете да го дистрибуирате производот меѓу теглите и да го чувате на ладно место, како и да го послужите вашиот кулинарски ремек-дело на масата.

Со јаболка и брусница

Специјално во овој материјал има видео за тоа како се прави кисела зелка со јаболка. Рецептите може да се разликуваат во составот на само една состојка, но на крајот тоа е оваа состојка која потоа влијае на конечното формирање на вкусот..

Што ти треба:
• килограм бела зелка;
• 100 грама моркови;
• 100 грама млади кисела јаболка;
• Брусница по вкус;
• 30 грама сол.

Зелка е избрана силна и сочна; ако е можно, главата на зелка треба да биде бела. Willе биде неопходно да се исплакне, да се отстранат горните лисја. Одвојте неколку лисја што не се извалкани и се уште се силни од главата и оставете за понатамошен процес на ферментација. Сега пресечете ја главата на зелка на четири дела, а потоа зелката исецкајте ја на уредни парчиња.

Многу домаќинки се согласуваат дека долгите сламки се најдобриот начин за сечење на кисела зелка. За ова, земени се неколку лисја, тие се извртени во ролна, а малото сечење на сламки започнува од самиот раб. Исплакнете моркови и исецкајте на груб ренде (можете да користите корејски ренде од морков).

Сега е време да се справиме со јаболка, што е она што го издвојува овој рецепт од кисела зелка од стотици други. Овошјето треба да се измие и излупи, да се сече на големи парчиња, внимателно излупено од семе и стебленца. Потоа, исецкајте го овошјето на фин ренде: да се добие во буквална смисла на зборот грубо или пире.

Земете чинија што лесно ќе ги собере сите подготвени состојки. Додадете сол во зеленчукот по вкус и измешајте сè темелно неколку пати. Сега ставете слој од лисја од зелка на дното на садот во кој зелката ќе ферментира, а потоа ставете многу зеленчук и распоредете ги целата лисја од зелка во рамномерен слој на врвот, кои беа одвоени од главата на зелка на самиот почеток.

Важно! Се сеќаваме дека во овој рецепт се користат брусница. Тие не се мешаат во најголемиот дел зеленчук. Leavesе биде потребно да се прелива слој од брусница на лисјата од зелка одоздола, потоа да се стави дел од зелката со јаболка, потоа повторно слој од брусница и така натаму.

Стави на преса и ферментира зелка за еден ден. Веќе на втор ден, пена ќе се појави на зелка, ви треба
не заборавајте да избришете. Треба исто така, во процес, додека зелката ферментира, отстранете ги гасовите формирани како резултат на ферментација на производи. За да го направите ова, потребен ви е долг дрвен стап: треба да ја прободе зелката неколку пати на ден во круг до самото дно. Ако ова не се направи и гасовите не се ослободат, тогаш зелката на крајот ќе испадне горчлива и нема да можете да се ослободите од овој вкус..

Кога денот помина, можете промена зелка на тегли за чување, затворете ги со пластични капаци и испратете до фрижидер. За да направите кисела зелка со јаболка на масата да изгледа особено убава и апетитна, кога служите на масата, пополнете ја со мала количина растително масло, додајте сок од лимон.





Со јаболка и суво грозје

Разгледаме понатаму кои се рецептите за кисела зелка со јаболка. Со оваа опција за готвење, меѓу состојките можете да најдете производ кој не е вообичаен за таква ситуација: суво грозје.

Што ти треба:
• 10 килограми доцна зелка;
• Еден килограм јаболка;
• 600 грама моркови;
• Сочни суво грозје во количина од 100 грама.

Излупете ги главите од зелка од горните лисја, кои се деформирани и пожолтени. Ако расипаните лисја влезат во садот, вкусот може сериозно да се расипе. Целата зелка исецкајте ја на тенки ленти. Потоа ставете во голем сад, сол и започнете да го кршите производот со рацете.

Излупете ги и решеткирајте ги морковите на среден или фин ренде, така што на кого му се допаѓа подобро. При мариноване на зелка, морковите се додаваат не толку заради вкусот, но така што, како резултат на марината, зелката има убава и пријатна боја.





Сега треба да подготвите суво грозје. Иако не се користи толку многу во рецептот, тој му дава на готовиот сад пикантност и уникатност на вкусот. Willе треба да исплакнете суво грозје, потоа да се мешате со зелка и да смачкате сè со рацете. Ставете ја зелката, морковот и сувото грозје во тенџере со емајл, здробете со рацете, додајте ги грубите рендани јаболка во смесата. Измешајте сè, ставете лисја од зелка на врвот и ставете под печатот три дена.

Како и со секој рецепт за кисела зелка, важно е да се ослободите од гасовите што се ослободуваат за време на ферментацијата навреме. И, ако не се отстранат, тие можат да го направат вкусот на зелка горчлив. За да се ослободите од бензинот, само треба да ја пробиете зелката во круг со долг стап до денот. Неопходно е да го направите ова 2-3 пати на ден..

За време на процесот на ферментација, кој е одговорен за осигурување дека зелката е ферментирана правилно, на површината на зеленчукот ќе се формира пена. Ако е можно, извадете го со употреба на конвенционална лажичка со слот. По неколку дена, садот ќе биде подготвен, за долгорочно чување може да се испрати во стаклени тегли со најлонски капаци до фрижидер. Кога служите, зачинете ја зелката со билки, растително масло, омилено зачинување.

Кисела зелка со јаболка: рецепти во три опции за готвење со чекор-по-чекор описи се претставени во овој материјал. Во зима, тоа е кисела зелка што е единствен извор на витамини и само одлично јадење во исхраната на секоја личност. Како по правило, јаболка се отсутни во класичниот рецепт за мариноване на овој зеленчук. Но, ако ги додадете, тогаш излегува дека профитабилно го менуваат вкусот на таквото омилено јадење..





За придобивките од кисела зелка за телото:
• Витаминот Ц помага во зајакнување на имунитетниот систем, исто така го забавува стареењето на клетките и ткивата на организмот.
• Содржината на јод и млечна киселина помага во борбата против E. coli и другите бактерии опасни за човечкото тело.
• Намалување на нивото на холестерол во крвта.
• Намалување на ризикот од развој на различни канцерогени тумори.
• Саламура од зелка помага да се ослободите од вишокот килограми и има ефект на чистење на организмот. Производот содржи тартанска киселина, која се депонира во маснотии во проблематичните области.
• Саламура од зелка помага да се справите со токсикозата за време на периодот на гестација.
• Можете да го користите производот во козметологијата за да подготвите природни ефективни маски за лице.
• Помага кај марината од зелка да се ослободи од акните во адолесценцијата. Треба да впиете чиста крпа во свежа саламура и да нанесете на лицето триесет минути. Забележете како е готовоКорејска кисела тиква.





Без оглед на тоа која технологија е избрана, овој мезе е исклучително лесен за подготовка и секогаш излегува вкусен. Кисела зелка е корисна во секое време од годината, важно е да се направат пункции на време кога го готвите, со цел да се ослободат гасови и да се отстрани пената на време.