Најдобар избор на рецепти со кечап за зимата - опис на фотографии и чекор-по-чекор

Кечапот е најпопуларен сос од домати и може да надополни многу јадења. Пица, шпагети и разни видови на месо не можат без нив. Вистинските познавачи на кечап го користат буквално со сè.

Кечапот што го нудат супермаркетите станува сè повеќе како доматно пире со вода и скроб. Ова треба да поттикне акција - правење вистински домашен кечап. Не е само вкусно, туку и здраво, затоа што сè природни состојки.

Написот претставува класичен, оригинален и брзи рецепти овој сос. Ваквите вести ќе ги израдуваат оние што биле загрижени дека домашниот кечап е секако тежок..

Корисни белешки

Состојни совети:

• Вкусот на кечап треба да се прилагоди според ваша дискреција, менувајќи ја содржината на сол, шеќер и оцет;
• Ако сакате, можете да користите секаков вид оцет - трпеза, вино, јаболко или балсамик;
• За кечап, изберете месести сорти на домати, во кои има малку водено јадро. Но, празните и тешки сорти не се добри.

Внимание! Не користете алуминиумски садови за готвење поради специфичноста на овој метал. Киселината во доматите реагира со алуминиум, со што садот е потенцијално штетен за здравјето. Киселите и зачинети јадења не треба да се готват во таков сад, а храната не треба да се чува.. Изберете садови не`рѓосувачки челик, емајлиран, обложена леано железо или стакло.

Кечап од домати за зимскиот „Класик“

Ова е едноставен универзален рецепт кој може да се надополни со какви било зачини ако сакате..

Состав:

• Зрели домати - 3-4 кг;
• Шеќер. песок - 2/3 чаша;
• Сол - 1 лажица масло л;
• Јаболков оцет. (6%) - 5-6 лажици. л .;
• Цимет и црна боја бибер (чекан) - лажиче.

Идеја! За да избегнете да ги триете доматите преку сито, прво треба истурете зовриена вода над доматите, натопете во ладна вода и извадете ја кожата. Излупете ги доматите исечени на половина. Течноста со семе треба да се ослободи од семето со сито, а пулпата треба да се исецка со блендер.

Рецепт чекор по чекор

Како да се подготви „класичен“ кечап за зимата:

1. Исечете ги доматите на коцки и врие во тенџере со дебел thickид додека не се вари содржината за третина;
2. Додадете гранулиран шеќер и сол според рецептот, измешајте добро и оставете да зоврие уште пет минути;
3. Бришење на доматната маса преку средно сито;
4. Додадете зачини во доматното пире и изматете уште 10 минути;
5. Додадете оцет, доведете до вриење и навивајте во стерилни тегли.

Секое фенси сос од домати може да се направи со помош на оваа основна опција. Само треба да направите адитиви на авторот.

Дебел сос од домат-кечап за зимата со јаболка

Една од највредните квалитети на кечапот е нејзината дебелина, што е многу тешко да се постигне. Готвењето може да трае два до три часа, а масата сè уште ќе биде водена. Фабрички кечап е полесно да се подготви - додадете скроб и дебел сос е подготвен.

Но, домаќинките имаат тајна состојка - јаболка богати со пектин. Пектин е одличен згуснувач и се продава одделно во кесички наречени „џем“, „џем“… итн., Но уште подобро додадете јаболка во кечап, кои не само што го прават сосот густ, туку и внесува свој посебен вкус и арома.

Состав:

• Месо домати - 3 кг;
• Јаболка - 4 парчиња;
• Сол - 1 лажица масло л .;
• Гранулиран шеќер - 2 лажици. л .;
• Оцет - 3 суп.л-патки. л .;
• Растително масло - 60 ml;
• Папрака - 1 лажиче;
• Куркума - 1 лажиче;
• Црн пипер (грашок) -1 лажиче;
• Стап од цимет;
• Anвезда од анасон - 3 парчиња;
• Каранфилче - 8-10 пупки;
• Провансални билки - 1 лажиче.

Меѓу другото, јаболката може да ја намали количината на оцет, бидејќи содржат природна киселина..

Рецепт чекор по чекор

Како да направите домашен кечап од домати и јаболка:

1. Отстранете го прицврстувачот на дршката од доматите, исечете ги на парчиња и мелете во мешалка / мелница за месо;
2. Бришење на сок од домат преку сито. Алтернативно, можете да користите соковник. Целта е да се добие расипан и излупен сок од домати;
3. Ставете чист сок на оган под просек, отстранувајќи ја пената како што се формира;
4. Јаболка со отстранети семиња, исечени на коцки и врие во тенџере над тивок оган додека не биде меко;
5. Мелете меки јаболка со блендер или во мелница за месо;
6. Во меѓувреме, додадете ги сите цели зачини во доматот и гответе го кечапот околу 1,5 часа;
7. Бришење на масното пире преку сито или преку штитник за да се ослободи од зачините, кои веќе ги дадоа своите својства на сосот;
8. Додадете јаболка, сол, масло, зачини во прав, гранулиран шеќер во доматите и држете го на огнот уште 10-15 минути;
9. Додадете оцет, оставете го да зоврие уште 3-5 минути, истурете во чисти тегли и плута.

Оригинален кечап од домати и сливи за зимата

Слива може да му даде на сосот необичен вкус и пријатна сладост. Можете да користите какви било сливи - секоја сорта е добра на свој начин за вакви цели.

Во овој рецепт, сливите можете да ги оставите без да се исечете во блендер - слатките парчиња нежно овошје ќе бидат многу корисни во сосот.

Состав:

• Домати - 2 кг;
• Сливи - 0,5 кг;
• Кромид - 0,3 кг;
• Сол - 1 лажица масло л .;
• Шеќер - ½ чаша;
• Оцет - ½ чаша;
• Папрака;
• Каранфил;
• Топла црвена пиперка.

Количината на шеќер во голема мерка ќе зависи од сладоста на сливите - колку што се послатки, толку помалку ќе ви треба.

Рецепт чекор по чекор

Како да направите кечап од домати и сливи:

1. Домати, сливи (без јами) и кромид се вртат низ мелница за месо;
2. Гответе го исецканиот зеленчук на тивок оган еден час и половина;
3. Бришење на целата содржина низ сито (или прескокнете го овој чекор), додадете шеќер, сол, зачини и засипете преку огнот 15 минути;
4. Додадете оцет на самиот крај, оставете го да зоврие, истурете во тегли и запечатете го.

Рецептот е прилично брз, здрав и вкусен. Таа е погодна за оние кои сакаат да подготват необичен домашен пилешки сос.

Многу брз кечап за зимата без скроб

Покрај скроб, постојат и други начини да се направи брз кечап. Еден од овие методи е опишан во овој рецепт..

Состав:

• Домати - 4 кг;
• Сол - 1 лажица масло л .;
• Гранулиран шеќер - 2/3 чаша;
• Оцет (9%) - 4 лажици. л .;
• Цимет, папрака, црн пипер, ѓумбир, морско оревче - ¼ лажица секоја од нив.

Рецепт чекор по чекор

Како брзо да направите кечап без скроб:

1. Исечете ги доматите на големи парчиња, ставете ги во тенџере со дебел ид и веднаш додадете сол. Така, доматите брзо ќе започнат сок;
2. Потребни се само 30 минути за да се варат доматите, мешајќи за да се избегне горење на дното. Ако подготвувате голема маса домати, тогаш како што тонат, можете да додадете уште неколку порции во тавата;
3. Кога доматите се меки, оставете ги да се изладат. По ладењето, содржината на тавата ќе се одвои и на врвот ќе се појави течен сок. Мора да се отстрани со кревет и да се користи за пиење, зачувување (како налевање) или за готвење;
4. Останатата маса се брише со сито и се добива прилично густо пире;
5. Додадете шеќер и наведените зачини, измешајте и оставете да зоврие уште 15 минути;
6. Неколку минути пред крајот, додадете оцет, истурете го сосот во тегли и превртете го.

Кечап од домати и pepperвонче пиперка за зима

Сладок пипер има одличен вкус и ќе помогне да се подобри конзистентноста на сосот. Колку повеќе бибер, толку подебел ќе биде кечапот..

Состав:

1. Бугарска пиперка - 1 кг;
2. Домати - 0,5 кг;
3. Горчлив пипер - 1 подот;
4. Глава на лук - 1 ЕЕЗ;
5. Магдонос - 1 куп;
6. Скроб од компир - 1 лажица масло. л .;
7. Гранулиран шеќер - 3 лажици. л .;
8. Сол - 2 лажици л .;
9. Јаболков оцет - 5 суп.л-патки. л .;
10. Цимет - 1/3 суп.л-патки л.

Токму оваа количина камбана пипер е клучот за густ и вкусен сос.

Рецепт чекор по чекор

Како да направите кечап со bellвонче од пипер:

1. Свртете ги сите состојки преку мелница за месо и вриејте над умерена топлина 60 минути;
2. Бришење на растителната маса со помош на сито за да се одделат кожата и семето;
3. Истурете гранулиран шеќер, сол и земјата зачини во сосот;
4. Се вари уште 15 минути;
5. Истурете го скробот со обична вода (¼ чаша) и добро измешајте, истурете ја во зовриената маса со постојано мешање;
6. Се вари уште 5 минути, истурете во оцет 2 минути пред да се врти, истурете во чисти тегли и плута.

Евентуално прескокнете го лукот или заменете го кромидот.

Кечап од домати со скроб во бавен шпорет

За да направите навистина густ кечап, треба да користите скроб. Оваа опција е погодна за пица сос, тестенини, итн..

Состав:

• Зрели домати - 5 кг;
• Кромид - 0,4 кг;
• Сол - 1 лажица масло л .;
• Гранулиран шеќер - ¾ стакло;
• Јаболков оцет - 4 суп.л-патки. л .;
• Скроб од компир - 3 суп.л-патки. л .;
• Мелен црн пипер - лажиче.

Рецептот може да се надополни со или без лук.

Како да се готви кечап во мултикакер:

1. Подгответе чист сок од домати со помош на мелница за месо, сито или соковник;
2. Издвои чаша сок од домат, а остатокот истурете го во садот со повеќе куќи и ставете го режимот "задушување";
3. Исечете го кромидот во мелница за месо или мешалка и додадете го пирето од кромид на бавен шпорет;
4. Истурете гранулиран шеќер и сол во мулти-ковачот;
5. Во издвоена чаша сок, добро промешајте скроб, зачини и оцет. Истурете го работното парче во садот со повеќе куќи, брзо мешајќи ја целата маса;
6. По задебелување на сосот, исклучете го мулти-кукерот, истурете во стерилизирани тегли и плута.

Сос од слива Ткемали за зимата

Постојат многу варијации на темата „tkemali“, но нејзината основа е сливи. Оригинален рецепт подразбира истоимената разновидност на сливи „tkemali“, но се заменува со трње, сливи од цреши и секаква кисело-слатка или кисело еластична слива. Ако има жолта слива од цреша, тогаш сосот ќе испадне уште егзотичен.

Состав:

• Сливи - 1 кг;
• Лук - 5 заби;
• Cilantro - 1 куп;
• Нане - 2 гранки;
• Топла пиперка - 1 подот;
• Гранулиран шеќер - 2 лажици. л .;
• Сол - ½ - 1 лажица масло. л .;
• ХОПС-сунели - 2 лажиче;
• Земен коријандер - 1/3 лажиче.

Ако користените сливи се многу кисело, тогаш стапката на шеќер треба да се удвои..

Рецепт чекор по чекор

Како да се готви tkemali:

1. Сливавите сливи ставете ги во тенџере и покријте ги со вода, оставете да зоврие околу 10 минути додека сливите не бидат меки. Исцедете ја водата фрлајќи ги сливите во колендер над голем сад (не ја истурајте течноста);
2. Бришење на сливите низ сито во кружно движење;
3. Густината на пире од слива мора да се прилагоди со додавање вода од мозоци и да се запали;
4. По 5 минути на оган, додадете сецкан и треснав лук со сол, шеќер, мелен пипер во мелница за месо, зачини и ситно сецкани билки (или сецкан во блендер);
5. Се вари уште 10 минути, се прелива во шишиња или тегли, се тркалаат.

Внимание! Пире од сливи има особеност на горење, па затоа е препорачливо да се готви tkemali во тенџере од не`рѓосувачки челик. Исто така, треба постојано да ја мешате масата со дрвена шпатула, допирајќи го на дното..

Експрес рецепт за кечап од доматно пире

Таков кечап е подготвен за само 20 минути. За таа цел, вреди да се купи најдобрата доматна паста..

Состав:

• Паста од домати - 500 гр;
• Кромид - 2 парчиња ;;
• Лук - 4-5 заби;
• Шеќер - 4 лажици. л .;
• Сол - 1 лажица масло л .;
• Растително масло - 2 лажици. л .;
• Јаболков оцет - 4 суп.л-патки. л .;
• Место црвена пиперка - 1/3 лажици секоја;
• Килантро / магдонос - куп.

Оваа опција е одлична за свежа потрошувачка..

Како да се готви експресен кечап од доматно пире:

1. Ситно исецкајте го кромидот и сосот до златно кафеава;
2. Додадете паста од домати на кромидот и промешајте;
3. Додадете вода малку по малку, доведувајќи до посакуваната конзистентност;
4. Додадете сол, шеќер и суви зачини;
5. Откако ќе зоврие, додадете ситно сецкан лук и билки, и додадете оцет.
6. После неколку минути вриење, исклучете го.

Оваа опција е погодна ако сакате домашен сос, но не беше во подготовките за зимата..

Користете ги рецептите дадени како основа за подготовки, прилагодувајќи ја количината на состојки по вкус. Можете исто така да направите нивните измени, додавање необични мирудии како што се бобинки од смрека или рузмарин. Ако наместо домати користите паста од домати со малку вода, кечапот ќе биде подготвен за 15 минути. Оваа опција се користи ако нема празни места за кечап за зимата..