Рецепти за домашни печурки за зима: со и без зелка, со лустери и шампињони

Ова е многу задоволувачка и апетитна подготовка, а вкусните печурки му даваат на садот магична арома. Благодарение на универзалниот рецепт, хоџџаџијата може да се користи како облекување за супа, како и чорба топла или како салата ладна. Ако го знаете рецептот, лесно е да се подготви хокодопџан од печурки со зелка, па дури и почетник специјалист за кулинарство може да направи подготовка за зимата.

За 5-6 порции печка за печурки за зима, ќе ви требаат:

• 3 кг бела зелка;
• 3 кг печурки;
• 1 кг моркови;
• 1 кг кромид;
• 500 гр свежи домати;
• 250 гр доматно пире;
• 5 лажици лажици сол;
• 5 лажици лажици шеќер;
• 0,5 литри растително масло;
• 7 суп.л-патки. лажици оцет (9%).

Прибор и прибор за готвење:

• Десетка тенџере со дебел ид со капак за засилување на солена вода;
• даска за сечење;
• кујнски нож;
• ренде;
• легла;
• нож за чистење зеленчук;
• обезмастеник;
• тава за вриење на печурки;
• стерилизирани тегли;
• стерилизирани капаци;
• клуч за конзервирање;
• лажица;
• кујнска крпа.

Секвенца за готвење:

1. Подгответе ги печурките прво. Највкусната и неспоредливо миризлива хоџџаџија, секако, ќе потекнува од шумски печурки. Ако тие не се таму, тогаш можете да ги земете вообичаените продавници печурки..
2. Потопете ги печурките во ладна вода 15 минути за да ги отстраните сите остатоци - мали гранчиња, шари, лисја. Потоа исплакнете ги добро, исушете малку, исечете ги на тенки парчиња.
3. Ставете тенџере солена вода на оган, загрејте го до вриење и додајте ги печурките таму. Намалете ја топлината, варете 20 минути.
4. После тоа, фатете ги печурките со слотна лажица, ставете во чинија да се излади. И од преостанатата супа од печурки, можете да готвите вкусна супа или да ја користите за да направите разни ароматични сосови, особено ако шумски печурки.
5. Додека печурките врие, подгответе ја зелката. Главниот услов е зелката да биде вкусна, крцкава, а може да земете и млада и веќе лежена зелка. Излупете ја главата на зелка, извадете ги пожолтените и затемнетите лисја, измијте, исецкајте ги на тенки ленти или мали коцки.
6. Сега се грижи за доматите. Исплакнете ги добро, исечете ги на половина, дршка и исечете ги на мали коцки. Ако не сакате парчиња домати во готово чинија, можете да ја отстраните кожата од нив, да ги измазнете со врела вода и да ги поминете доматите преку мелница за месо. Можете да ги мелете во процесор за храна или со мешалка за рака..
7. Излупете ги морковите, исплакнете во млаз вода. Потоа решеткирајте го секој корен зеленчук со дупки со средна големина.
8. Излупете го кромидот, отсечете го горниот и долниот дел, измијте, исечете ги на тенки полу-прстени, коцки или решетки.
9. Кога ќе бидат подготвени сите производи, можете да започнете да ја чувате хоџџата. Истурете мала количина растително масло во тенџере со дебел ид.
10. Почекајте да се загрее, околу 10 минути. Ставете кромид и моркови, сос, повремено мешајќи.
11. Потоа можете да додадете печурки, домати, зелка, доматно пире. Наполнете со растително масло, зачинете со сол и шеќер по вкус.
12. Измешајте сè темелно и ставете мал оган да врие 1,5 часа, покриен со капак.
13. За најдобро зачувување на патлиџата, додајте оцет неколку минути пред готвењето..
14. Додека хоџџаџијата полека мириса, стерилизирајте ги теглите и капаците..
15. Наредете го подготвениот зеленчук со коноп исплакнат со врела вода во тегли, преполнете ги со капаци.
16. Превртете го садот со топол пешкир. Оставете ја конзервираната хоџџанка да стои во оваа форма 1 или 2 дена.

После тоа, можете да ги ставите теглите за чување, за еден ден да го задоволите вашето домаќинство со вкусно кулинарно ремек-дело. Becomeе стане мирисна декорација за вашата празнична и секојдневна маса. Послужете го не само како прв курс, туку и како гарнир или мезе. Дебела хоџџад совршено ќе ги надополни варените или пржените компири, оризот, сите житни култури, шпагетите и другите јадења со тестенини..

Ако сакате, можете да го диверзифицирате рецептот со вашите состојки. На пример, воопшто не можете да земате домати, само зголемете ја количината на доматно пире во подготовката.

совети

Ако претпочитате повеќе зачинети јадења, можете да додадете парчиња лута пиперка по вкус или малку црвена земја пиперка при готвење на Хоџџа. Прво, ќе треба да ги исчистите од семе и ситно исецкајте ги. Зачинетата ќе го тргне вкусот на габата со печурки и bellвончето, исечена на тенки ленти.

Создадете, експериментирајте, насочете го вашиот рецепт за збогатување на хоџџак со витамини, давајќи нови белешки за неговиот неверојатен вкус.

Соyанка со печурки и зелка „Весели кум“

Хокодопџата од печурки за зимата е добра и како соло опција и како основа за правење вкусни супи, разни чорби, салати и пломби за пити. Ова е старо руско национално јадење, а порано наречено hodgepodge не само густо богато супи со вкусни својства на кисела кисела зелка и супа од зелка, туку и задушени јадења од зелка (свеж или кисела зелка) со печурки, месо или риба. Во денешно време, рецептите за подготовка на габариџ за печурки за зимата се многу разновидни, така што можете да го готвите во различни варијации..

Во есента, во сезоната на зеленчук и шумски печурки, се подготвува хоџџак со печурки и зелка со интригантно име „Среќен Кум“ со додавање на свежи домати (или сос од домати, тестенини). Домати ќе направат црвена, кафеава, па дури и зелена боја.

Можете да земете какви било шумски печурки, по можност во мешавина: порцини, болети, лустери, болентус печурки, аспен печурки, печурки од остриги.

Ако нема многу печурки, можете да ги мешате со купените шампињони. Треба да се има предвид дека при готвењето, печурките обично губат околу половина од нивниот волумен..

За мирисна подготовка на печурки, треба да земете:

• 2 кг свежи шумски печурки;
• 2 кг свежи домати;
• 2 кг бела зелка;
• 0,5 кг свежи моркови;
• 0,5 кг кромид;
• Растително масло за гаснење;
• Зачини за вкус: сол, ловоров лист, црни пиперки;
• 0,5 чаши 9% маса оцет (ако доматите се зелени или кафеави).

Подготовка:

1. Истурете свежи домати со врела вода, натопете во ладна вода за една минута, а потоа излупете.
2. Ако доматите се густи, исечете ги на парчиња. Многу зрели домати најдобро се проследуваат низ мелница за месо или сецкани во блендер.
3. Исплакнете ги печурките, излупете, исечете ги на парчиња.
4. Излупете го кромидот. Исецка на коцки или половина прстени.
5. Излупете ги морковите, решеткирајте на груб ренде.
6. Исечете ја зелката на ленти, запомнете со сол.
7. Преклопете го кромидот и морковите во казан, испржете малку во растително масло.
8. Потоа додадете печурки, зелка, домати или доматно пире, зачини. Ако сакате, можете да додадете мелен пипер, сундели хме, коријандер.
9. Сега покријте го казанот со капак и врие до тендер, околу 40 минути. Од време на време промешајте ја содржината на казанот.
10. На крајот на готвењето, додајте сол по вкус, можете да имате малку шеќер ако хоџџаџијата ви изгледа премногу кисела.
11. За неподготвени домати, не заборавајте да додадете солен оцет.
12. Завршете го готовиот хоџџаџ во стерилизирани тегли, превртете ги капаците, премачкајте ги со врела вода.
13. Превртете ги теглите, завиткајте ги, оставете неколку часа да се изладат.

Друга опција за готвење:

1. Варете печурки (освен белите) малку, за 5-7 минути, исфрлајќи ги во врела вода.
2. Измешајте ја зелката одделно, па ставете ги овие состојки во казан со моркови и кромид и изматете сè заедно околу половина час.
3. Додадете и оцет и зачини на крајот на задушување, промешајте.
4. Распоредете во банки и навивајте.

Варијантата на Хоџџак од печурки со bellвонче пиперка е многу вкусна. Доволно е да земете околу 0,5 кг пипер, измијте, кора, ситно исецка и чорба во котел заедно со други зеленчуци.

Наместо свежи, можете да земете суви печурки. Прво, тие треба да бидат подготвени: впие во ладна вода преку ноќ (или топла - 40 минути), а потоа се вари околу половина час или малку подолго. Сега можете да ги исечете и да ги додадете во хоџџоде.

на белешка

Ако печурките се замрзнати, прво не треба да се одмрзнуваат. Тие ќе се одмрзнуваат за време на готвењето, додека ќе задржат повеќе вкус, арома и хранливи материи..

Друг интересен рецепт е хоџџак на свежи печурки. Needе ви требаат:

• 0,5 кг печурки со средна големина;
• 2 кг бела зелка;
• 1 кг бугарска пиперка;
• 0,5 кг кромид;
• Растително масло;
• Магдонос;
• Зачини (пиперки - црна, зеленчук, по 4-5 парчиња, 2 или 3 ловоров лисја, каранфилче - 3 или 4 работи)
• 0,5 чаши маса оцет (или сок од лимон).

Подготовка:

1. Измијте свежи печурки, излупете, зовријте 40 минути. Фрлете ги печурките во шпорет за стакло вода.
2. Исецкајте ја зелката, исечете ја бугарската пиперка на тенки ленти.
3. Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени.
4. Во длабок сад испржете го кромидот додека не се проирен, додадете зелка, испржете малку, а потоа камбаната. СРЈ сè повторно, повремено мешајќи и додавајќи масло. Потоа додадете варени печурки, сецкани билки, зачини, сол. Посипете додека зелката е тендер..
5. Додадете оцет или сок од лимон една минута пред да заврши готвењето.
6. Мирисна амблерка со агари од мед е подготвена за зимата. Пренесете го работното парче во стерилизирани тегли, превртете.
7. За да го задржите hodgepodge подолго, можете да ги ставите теглите со него пред да се тркалаат во тенџере со врела вода и да ги стерилизирате за 10-15 минути, а потоа да се тркалаат.
8. Оставете теглите да се изладат наопаку, а потоа оставете ги за чување.

Сега дури и суровата зима не е застрашувачка за вас со толку разноврсно и апетитивно работно парче.!

Печурка сојанка „Негување зима“

Во зимскиот студ, секогаш не е силата да поминете многу време во кујната, подготвувајќи ги сите видови на деликатеси. Но, навистина сакам да јадам вкусна и задоволувачка храна, особено во ладно време, кога апетитот е значително зголемен. Во вакви случаи, подготовките за зимата доаѓаат до спасување на мудри домаќини. Едно од најпопуларните јадења е Хоџоподж од печурки Sytnaya Zima. Подготвено е од миризливи шумски печурки, но можете да земете шампињони или печурки од остриги. И подобро е да се земе доцната зелка, со тесни силни глави зелка.

За 4 полу-литарски тегли, мора да земете:

• 0,5 кг печурки;
• 0,5 кг бела зелка;
• -0,5 кг слатка пиперка
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг кромид;
• 3 домати;
• 150 гр доматно пире;
• 1 чаша рафинирано растително масло
• 0,5 чаши маса оцет;
• Gумбир по вкус
• Чили пипер по вкус;
• Сол по вкус;
• 3 парчиња каранфили;
• 3 грашок од зачин;
• 2 парчиња. ловоров лист;
• Нотка на црн пипер (земја).

печурки

Подобро е прво да се варат шумски печурки во малку солена вода. За вкус, додајте зачини за време на готвењето - каранфилче, зачин и црн пипер, ѓумбир, ловоров лист. Овие зачини ќе ги подобрат вкусните својства на печурките. Однапред не можете да готвите шампињони или остриги, само исплакнете ги со вода.

Подготовка:

1. Излупете ги морковите, решетки.
2. Загрејте го маслото во тенџере, испржете ги морковите и малку измешајте додека не станат портокалови.
3. Додадете кромид, исецкан во прстени, посипете со моркови.
4. Ситно исецкајте ја зелката, ставете ја со зеленчукот.
5. Исечете ги печурките. Ако шампињоните се мали, не можете да ги исечете, туку да ги ставите цели.
6. Додадете исецкани пиперки од bellвонче, сецкани домати.
7. Зачинете ја со вкус на ѓумбир и лута пиперка. Додадете ги останатите зачини.
8. Растворете ја доматната паста со тоа што истурете половина чаша вода во неа, истурете во тенџере, додадете растително масло.
9. Сега потопете ја хоџџаџијата со печурки на тивок оган околу еден час или час и половина.
10. Додадете оцет 10 минути пред крајот на процесот на чорба.
11. Стерилизирајте ги теглите, дистрибуирајте ја подготвената топла патничка во нив.
12. Затегнете ги капаците цврсто. Може да земете и капачиња за завртки.
13. Потоа превртете ги лименките, добро завиткајте ги. Оставете ги да стојат малку додека не се изладат целосно.

Еве го Хокџодек од печурки и подготвено! Најдобро е да го чувате на ладно место. И во зима секогаш можете да добиете тегла сос од печурки и да готвите брз ручек или вечера на основа. Вкус и уживајте!

Хокododge од печурки со зелка за зима: едноставен рецепт

Колку е пријатно и погодно да се отвори тегла со подготвена хокџик во зима и да уживате во неговиот зачинет вкус! За жал, почетниците домаќинки често се плашат да направат такво зачувување, плашејќи се од комплексноста на рецептот. Би сакале да ви понудиме едноставен рецепт за подготовка на хоџџаџ со печурки и зелка, без стерилизација. Можете да земете какви било шумски печурки или да ги замените со шампињони. Пробајте го тоа, нема да зажалите!

Производи за 4 или 5 полу-литарски тегли:

• 1 кг зелка;
• 300 гр путер;
• 400 гр болет;
• 300 гр болет;
• 500 гр домати;
• 500 гр моркови;
• 500 гр кромид;
• 1 чили (или мешавина од пиперка)
• Половина чаша сончогледово масло (рафинирано);
• 1 чаша вода;
• 3 парчиња ловоров лист;
• 7 грашок од зачин;
• 3 лажици оцет;
• 2 лажици сол;
• 2 лажици Сахара.

Подготовка:

1. Излупете ги печурките и зеленчукот, отстранете ги оштетените области.
2. Измијте ги печурките, вриејте околу 10 минути Исцедете ја водата, исечена на парчиња.
3. Исецка зелка и кромид на ленти, решетки моркови.
4. Исечете ги доматите на коцки.
5. Посипете го кромидот и морковите.
6. Ставете зелка, домати, печурки, кромид и моркови во голем сад. Истурете во вода, зачинете со зачини и врие половина час.
7. Додадете маса оцет 5 минути пред готвењето.
8. Додека зеленчукот се засилува, стерилизирајте ги теглите и капаците..
9. Ставете ја солта во теглите додека е сè уште топла, заврткајте ја, превртете ја.

Готови за зима - Хокодопџата од печурки со зелка не е стерилизирана, така што рецептот е навистина едноставен. За да не мора да ги стерилизирате лименките со работното парче во тавата, завиткајте ги со густо ќебе. Ова ќе обезбеди сува стерилизација. Оставете го работното парче да стои неколку часа. Тогаш може да се чува дури и во просторијата (но, се разбира, не близу батеријата), но подобро е да го ставите во оставата, чајната кујна или подрумот.

Сега, врз основа на празно од печурки, можете лесно да подготвите мирисна супа. Нема да биде срамота да им понудите таков хоџџ-хотел на гостите. Таа ќе ја украси вашата маса не само како прв курс, туку и како салата или чорба.

Хокododge на печурки без зелка

Дали сакате да подготвите hodgepodge за зимата, што е секогаш одлично дури и за почетниците готвачи? Покрај тоа, не ви се допаѓа конзервирана зелка? Потоа, ставете го во употреба овој лесен рецепт.

Да се ​​готви хокодопџан од печурки за зимата без зелка, треба да ги земете следниве производи:

• 2 кг печурки;
• 1 кг слатка пиперка;
• 0,5 кг кромид;
• Паста од домати од 1 чаша (можете да истриете свежи домати)
• Рафинирано растително масло (за пржење);
• Бибер, сол, разни зачини - по вкус;
• Рендан морков (по избор).

Подготовка:

1. Прво, подгответе ги печурките - измијте, исушете. Можете да ги врие малку, за 5 минути, а потоа исечете ги на парчиња или парчиња со средна големина.
2. Пржете ги печурките во тава во загреано масло додека не испари вишокот на течност. Во исто време, тие ќе бидат лесно кафеави..
3. Во меѓувреме, излупете го кромидот и ситно исецкајте го. Додадете во печурки и продолжете да пржете. Може да изберете таму рендан морков..
4. Извадете ги опашките и влезовите со семе од бибер, измијте ги, исечете ги на тенки ленти. Пржете ги пиперките 5 или 7 минути во посебен сад.
5. Сега ставете ги печурките пржени со зеленчук во казанот, додајте пипер на нив.
6. Додадете паста од домати разредена со вода. Ако имате свежи пире од домати, тогаш не треба да додавате вода во зеленчук..
7. Потоа додадете разни зачини по вкус, ловоров лист, сол, зачинете со бибер.
8. Затопете го целиот зеленчук во исто време на тивок оган 20 минути.
9. Во меѓувреме, стерилизирајте ги теглите и капаците.
10. Распоредете ја хоџџачката од печурки во тегли додека се уште е топла, пресврт.
11. Потоа свртете ја секоја тегла, капачи надолу, завиткајте добро со ќебе. Откако ќе се оладат, можете да ги ставите празни места за складирање.

Солјанка излегува дека е многу вкусна! Врз основа на тоа, можете да готвите ароматични супи или да послужите како посебен сад, салата.

Соyанка за зима со лустери

Солјанка со лустери е необична, но многу вкусна опција за берба за зимата. Тие се вкусни и лесни за подготовка. Главната работа е правилно да ги набудувате наведените пропорции, и сè ќе работи.!

Солјанка за зимата со лустери е подготвена од следниве производи:

• Chanterelles - 3 кг;
• Зелка - 5 кг;
• Слатка пиперка - 1 кг;
• Кромид - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Сос од домати (или кечап) - 500 мл;
• Сончогледово масло - 500 мл;
• Табеларен оцет - 50 мл;
• Сол - 100 g;
• Шеќер - 200 гр;
• Зачини, ловоров лисја (по вкус);
• Вода.

Подготовка:

1. Измијте ги лушпите од луксуз темелно и варете околу половина час. За да им дадете на печурките особено пријатен вкус, додајте излупена глава од кромид во тавата за време на готвењето.
2. Потоа изладете ги лустерите и ситно исецкајте.
3. Исечете ја зелката во голема чинија.
4. Решетки моркови.
5. Исечете го кромидот и биберот на половина прстени.
6. Преклопете го зеленчукот во казан, пополнете со сос од домати (можете да го користите кечап - за loversубителите на зачинет вкус).
7. Додадете сончогледово масло, зачини, ловоров лист.
8. Промешајте и потопете на тивок оган час и половина, повремено мешајќи.
9. Потоа додадете лустери во зеленчукот, чорба за уште половина час.
10. Истурете во оцет 10 минути пред готвењето.
11. Раширете ја хоџџата над стерилизирани тегли, пресврт.
12. Завиткајте ги теглите, оставете да се изладат. Подготвеност за печурки подготвени.

Како што можете да видите, има многу опции. Ова е Хокодопџа од печурки за зимата со зелка, и рецепт без тоа. За зачинетите loversубители, ќе биде доволно да додадете чили пиперка. Состојките лесно се заменуваат со достапни, но што е најважно, можете да направите без стерилизирање на производот, ќе биде доволно да ги држите теглите над пареата и да ги истурите врела вода над капаците.