Салата од пипер и домати за зимата. Рецепт со фотографија

Конзервација Започнав пред неколку години - пред тоа уживав во плодовите на трудот на другите луѓе: мајки и свекрва од мојот прв брак. Мајка ми е главно специјалист за кисели краставици и компоти, но мојата поранешна свекрва е aубител на различни салати, лечо и аџики. Предлагам рецепт за прекрасна малку слатка салата од пиперка, домат, морков и кромид со минимална количина оцет.
За осум 700 грама лименки ќе ви требаат:
• 2 кг разнобојни пиперки-
• 2 кг месести домати-
• 1 кг моркови-
• 1 кг кромид.

Маринада:

• 4 чаши вода-
• 1,5 чаши сончогледово масло-
• 300 гр. Сахара-
• 100 гр. сол-
• 7 лажички 9% оцет-
• 5-6 ловоров лисја, 6 парчиња. каранфилче, 10-12 црни пиперки и 3-4 лажица, цимет на врвот на лажичка.

Подготовка:
1. Измијте и излупете го целиот зеленчук. Исечете ги доматите на коцки, пиперките на ленти, кромидот на половина прстени. Решетки на моркови на груб ренде (ми е жал за рацете, па затоа користам режење на Бернер наместо обичен ренде - се добиваат тенки коцки).
2. Гответе ја маринадата од сите состојки (потребен ви е голем сад - најмалку 7 литри).

3. Истурете сецкан зеленчук во маринадата и нежно промешајте.

4. Донесете салата до вриење и варете 40 минути.

5. Стерилизирајте ги теглите во рок од 3 минути.

6. На крајот на готвењето, ставете ја топлата смеса во теглите и заокружете со врели варени капаци. Никогаш не научив како да се справам со машина за пломби, па за конзервација купувам тегли со капаци на завртки.

7. Превртете ги лименките, завиткајте ги во топло ќебе и оставете да се изладат.

 Вера