Подготовки за зима. Кавијар

За секоја домаќинка која прави разни подготовки за зимата, кавијарот го зазема водечкото место меѓу омилените закуски со конзерви. Во подготовката на оваа подготовка има многу варијации, а секоја од нив е добра на свој начин, затоа што може да се јаде не само како посебен мезе, туку и да се надополни месото, рибата, првиот и вториот курс. 

Би сакале да го привлечеме вашето внимание рецептот за таков универзален кавијар од зеленчук, се надеваме дека ќе стане една од најомилените домашни подготовки од вас и вашето семејство.. 
Значи, под насловот на подготовките за зимата - кавијар, рецепт. 
Потребни состојки за кавијар од зеленчук:
-слатка пиперка - еден килограм-
-модар патлиџан - три килограми-
-моркови - еден килограм-
-домати - еден и пол килограми-
-кромид - седумстотини педесет грама-


-растително масло (сончоглед) - петстотини милилитри-
- голема сол, не јодизирана - по вкус. 
Празници за кавијар за зима - подготовка со инструкции чекор по чекор. 
Чекор еден. Добро исплакнете ги слатките пиперки, извадете го јадрото со семе и исечете ги на мали коцки. Подобро е ако во празно се користи пиперка од различни бои, така што кавијарот излегува светло и убаво. 
Чекор два. Загрејте го растителното масло во тенџере, натопете го исецканиот пипер во неа и испржете го на средна топлина додека не омекне. 
Чекор три. Во меѓувреме, земи ги модриот патлиџан, исплакнете ги добро во проточна, ладна вода и извадете го дршката од нив. Потоа, секое модар патлиџан го исекуваме на коцки, ги посипуваме со сол и оставаме да отстои петнаесет до дваесет минути, така што целата горчина ќе излезе од нив.. 
Чекор четири. Додајте модар патлиџан во бибер и продолжете да пржете зеленчук додека не омекнат. 
Чекор пет. Излупете ги морковите, исплакнете добро и тријте на груб ренде зеленчук. Можете исто така да користите ренде за готвење Корејски моркови за зима. 

Чекор шест. Додадете моркови во зеленчук и продолжете да зовриете сите заедно. 
Чекор седум. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки. 
Чекор осум. Додадете го кромидот во чорба со зеленчук и продолжете да готвите сè заедно. 
Чекор девет. Последните што ги додаваме на чорбата се доматите, кои темелно ги миеме, исушиме, ги отстрануваме од секое место каде што дршката беше прикачена и ситно исецкаме.
Чекор десет. Солете го целиот зеленчук добро, измешајте, покријте го и растопете го кавијарот на тивок оган четириесет и четириесет и пет минути. 
Чекор единаесет. Во меѓувреме, да ги подготвиме стаклените тегли за празно. За да го направите ова, добро ги исплакнуваме во трчање, врела вода со додавање на сода бикарбона, а потоа секоја пастеризирајте ја петнаесет до дваесет минути над пареата. 
Чекор дванаесет. Готовиот, врел зеленчук со топла зеленчук го ставаме во суви тегли, кои подобро се ставаат во мал метален сад, за да не пукне стаклото, и веднаш секој да го превртиме со лимени капаци зовриени десет минути. 

Чекор тринаесет. Внимателно свртете ја секоја тегла наопаку, проверете дали капаците се затегнати, а во оваа позиција (наопаку) го завиткаме во топло ќебе додека не се излади целосно, за околу два до три дена. Чекор петнаесет. Откако ќе се олади кавијарот во теглите, го пренесуваме на складирање, како и кисела домати во ладна, сува и темна подрум или оставата, чајната кујна.