Кисели домати во тенџере

Кисели домати во тенџере со ладна вода ќе ферментираат околу една недела, така што овој рецепт не може да се нарече брз. Но, ако сакате енергични, добро солени домати со кисела саламура внатре, треба да почекате, бидејќи ќе го добиете токму тоа. За мариноване, изберете само густи домати, еластични, без оштетувања. Ако кожата е оштетена, тогаш е подобро да се остават такви примероци за други рецепти, затоа што за време на процесот на ферментација кожата ќе пукне уште повеќе и од вкусот на доматот ќе излезе целата вкусна марината. Изберете разновидност по ваша дискреција. Доматите се погодни и со тенка кожа и со подебела, месести. Првиот ќе биде заситен со саламура побрзо, доматите со дебела кожа ќе ферментираат неколку дена подолго. Овие се многу вкусни кисела зелена домати во грузиски стил за зима.

Состојки:

- домати - 1 кг.-
- вода - 1,5 литри-
- сол - 2 лажици со слајд-
- пиперки (allspice) - 8-10 парчиња.-
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ-
- чадори и стебла сушен копра-
- свеж копра, магдонос - по 5-6 гранки секоја од нив-
- семе од бела сенф - 0,5 лажиче.



За конзервирање домати, користете свеж копра, магдонос или целер - изберете по ваш вкус. Бидете сигурни да додадете неколку чадори сушен копра со семе, и исушете ги сувите стебла на парчиња.






Од зачини и билки ќе ви требаат зачин (Јамајка) и црн грашок, семиња од сенф и ловоров лисја.




Ставете зачинета букет со билки на дното на широк сад, искршете ја лавршката, истурете сенф и бибер.




Измијте ги доматите без стебленца на перница од билки и зачини. Ние правиме толку многу слоеви за да се пополнат скоро до врвот. Ако садот е длабок, слој на секои два или три слоја домати со билки.




Покријте ги доматите одозгора со истиот сет на зачинети зачини што ги ставаме на дното. Можете да додадете неколку чешниња лук со режење или исечување на лута пиперка.




Ние малку ја загреваме водата. Истурете во груба сол, промешајте. Ако на дното има талог, филтрирајте ја водата низ неколку слоеви на газа или внимателно истурете ја во друг сад.




Истурете саламура во тенџере со домати. Можеби ви треба повеќе саламура, потоа подгответе една или две повеќе порции со исти пропорции на вода и сол.




Откако доматите се целосно покриени со саламура, ставете рамна чинија на врвот и ставете мала тежина. Покријте со газа или пешкир. Погледнете како да се подготвите подеднакво вкусен кисели домати од буре за зима во тегли под капакот.




По 4-5 дена, можете да ги преуредите доматите во фрижидер или да ги извадите во подрумот. Но, прво пробајте - ако тие се подготвени за вашиот вкус, ставете ги во студ. Ако мислите дека сè уште не сте собрале сол, оставете ја уште два или три дена. Доматите конечно ќе бидат солени за околу две недели. Пријатен оброк!