Кисели домати од буре

Доматите кисела според овој рецепт се во посебна побарувачка кај нашето семејство. Мама обично затвора десетина три литри и ги чува во сув подрум. И тогаш доаѓаме и секоја недела носиме тегла од оваа вкусна закуска во градот, каде што се чува или во фрижидер или само на балконот. И морам да кажам дека ретко кога не ги јадеме сите домати пред следното патување во земјава, бидејќи нивниот вкус е толку вкусен што другите зачувувања згаснуваат во позадина. Обично се обидуваме да ја јадеме целата залиха на такви домати за Нова Година, бидејќи повеќе од 3-4 месеци, за жал, доматите солени на овој начин не се заштедуваат. Погледнете го и овој рецепт со фотографија од кисела зелена домати.

Но, тие се прилично едноставни за подготовка, апсолутно никакви тешкотии. Судирајте сами: ставаме домати и зачини во контејнери, додаваме рен (и корен и лисја), магдонос и целер, како и чадори од копар, не заборавајте да ставите чешниња од лук и само истурете во ладна сурова вода. За да ги направите доматите малку кисело, покријте ги теглите со газа и оставете ги право во кујната. После три дена, го затвораме садот со обични најлонски капаци и го ставаме или во фрижидер или во подрумот. За неколку недели, нашите кисели домати од буре за зима во тегли под капакот ќе станат умерено кисело и многу вкусно.
Рецептот е дизајниран за 4 тегли со капацитет од 3 литри.
Состојки:

- овошје од домати - 7,5 кг.,
- вода (сурова, филтрирана) - 5 л.,
- копар од копар - 8 парчиња.,
- семе од копар - 2-3 лажици.,
- корен од рен - 100 гр.,
- лисја од рен - 4 парчиња.,

- овошје од зачин и црн пипер - по 1 лажиче секоја од нив.,
- лук - 2-3 глави,
- горчлив пипер - 4 парчиња.,
- ситно мелена храна сол - 350 гр.,
- магдонос и целер - куп,
- сушен ловоров лист - 4 парчиња.



Ние ги подредуваме доматите по разновидност и големина, така што нема "асортиман". Ова е важна точка, бидејќи плодовите можат да бидат солени нерамномерно и, како резултат, ќе се разликуваат по вкус. Ние исто така избираме расипани и секнати плодови, тие категорично не се погодни за солење.
Потоа ги исплакнуваме со топла вода и ги бришеме суви пред положување..
Ние го миеме коренот од рен од земја и внимателно го излупаме со нож. Потоа го исекуваме на парчиња.
Ние го чистиме лукот од лушпа, исплакнете ги парчињата со ладна вода. Овие се исто така многу вкусни кисела полнети зелени домати.
Ние ставаме домати и зачини во чисти тегли, како и рен (и лиснато и корен), лук (можете да го измешате за да може да се користат сок и есенцијални масла). На крај, ставете ги исецканите зелени и пополнете со саламура.
За да ја подготвите саламура, додадете 70 гр сол на секој литар сурова вода и промешајте додека не се раствори целосно.
Теглите ги оставаме на собна температура три дена за ферментација, покривајќи ги со капаци со дупки или само газа.



Потоа ги затвораме киселите барели домати за зима во тегли под капакот со обични најлонски капаци и ги пренесуваме на ладно место за зимско складирање. Можете да готвите такви кисела зелена домати во грузиски стил за зима.

Пријатен оброк!