Како да се готви кавијар од зелени домати без стерилизација: вкусен и брз

• Време за подготовка:2-3 ч
  
  
  

  Cодржина

  • Класичен кавијар преку мелница за месо без стерилизација
  • Кавијар од зелен домат и модар патлиџан
• Служби:Лименки од 0,5 л
• Вид на чинија:Салати и закуски во тегли
• Комплексноста:За почетник

Во есента, голем број на незрели плодови (зелена или кафеава) често остануваат на грмушки од домати. Што да се прави со нив? Ова прашање го поставија многумина кои се соочија со слична ситуација. It`sално е да се фрли, и во никој случај не треба! Навистина, од овие навидум неликвидни зеленчуци се добива одлично зачувување за зимата без стерилизација - кавијар од зелени домати преку мелница за месо.

Кавијарот има деликатна грануларна структура и се разликува од другите препарати во неговиот прилично пикантен вкус. Се користи во готвењето како додаток на главните јадења, како ширење за леб, или како полу-готово зачин во подготовката на топли јадења од зеленчук и месо..

Белешка за водителка: бидете внимателни кога работите со незрели домати. Навистина, со недоволна термичка обработка, плодовите можат да му наштетат на организмот. Внимателно следете ги сите опишани препораки за нивна подготовка.

Класичен кавијар преку мелница за месо без стерилизација

Состојки:

• Зелени домати (кафеава е дозволена) - 3 кг;
• Бугарска пиперка (слатка папрака) - 1 кг;
• Корења од корен од морков - 900 g;
• Кромид од салата - 500 гр;
• Кристален шеќер - 150 g;
• Рок сол - 25 g;
• Растително масло - 300 ml;
• Мелен пипер (црна) - 2 лажиче;
• Оцет 9% - 100 ml.

Чекор-по-чекор опис на готвењето:

1. Излупете го, измијте го и подгответе го зеленчукот: исечете ги доматите на 2 килими, ослободете ги пиперките од семе и внатрешни прегради, исечете го кромидот на четвртини, а морковите во коцки со средна големина (за попогодно понатамошно сечење).
2. Движете ги сите подготвени состојки преку фино мелница. Добиениот мелен зеленчук пренесете го во емајл тава, додајте ги сите состојки наведени во списокот на него (освен оцет и мелен пипер).
3. Ставете го тенџерето на тивок оган и варете го кавијарот со повремено мешање еден час и половина откако ќе зоврие.
4. На крајот на готвењето, додадете зелена пиперка и оцет во кавијарот од зеленчук. Темелно измешајте за рамномерно да ги дистрибуирате состојките.
5. Топлиот залог се истура во стерилни тегли и се запечати под железен капак. Складиран во подрум или оставата, чајната кујна.

Совет: ако сакате „зачинети“ препарати, додајте го исецканото парче врело чили или Јагнетовиот рог (заедно со семето) на списокот на состојки за правење кавијар. Тој ќе му даде на мезето зачинета лутост и лесна софистицираност..

Кавијар од зелен домат и модар патлиџан

Состав на составот:

• Бугарска слатка пиперка - 0,5 кг;
• Млади сини - 1 кг;
• Зелени домати - 0,3 кг;
• Лук (зима) - 1 глава;
• Сол - по вкус (мала нотка);
• Земја црвена папрака;
• Шеќер - 75 g;
• Растително масло - 1 лажица;
• 9% маса оцет - 2 лажици;
• Свежи билки (копар, магдонос, цилантро).

Подготовка:

1. Исечете ги опашките од измиените модри патлиџани, а потоа потопете ги 1 час во ладна, великодушно солена вода (за да се отстрани вишокот горчина). По натопување, сините треба да се пренесат преку мелница за месо.
2. Испратете домати, пиперки и лук по сините.
3. Комбинирајте ги сите сецкани состојки. Додадете ги исецканите билки и зачини на нив. Доведете ја смесата до вриење, намалете ја топлината до најниско можно ниво и врие (повремено мешајќи) 1,5 часа. 5-7 минути пред да се отстрани од топлина - истурете во оцет.
4. Ставете го врелиот кавијар, веднаш откако ќе го извадите од шпоретот, во стерилни тегли и запечатете го. По ладењето, префрлете се во подрумот за складирање.

Совет: за готвење кавијар за зима, изберете густи и месести плодови од зелени домати, водени и расипани не се соодветни. Во спротивно, ризикувате да ја расипете целата серија на подготвената плоча (тоа ќе „експлодира“).

За подетално и визуелно запознавање со тоа како кавијар од зелени домати се подготвува за зима преку мелница за месо без стерилизација, препорачувам да го гледате видео-рецептот подолу.