Солени рецепти со домати и карактеристики на кисели краставички

Што може да биде подобро отколку да отворите тегла кисела домати од вашата градина во зима? Таквиот мезе е совршен и за секојдневни и за празнични маси. И, постојат голем број на рецепти за мариноване домати. Некој ја сака класичната верзија, некој со различни адитиви или со различен степен на зачин и лутост.

И покрај фактот дека секој вид зачувување сега може лесно да се купи во продавница, домашните препарати сепак изгледаат вкусни и поароматични.

Совети за солење домати

Секоја домаќинка има свои тајни како да солени домати, така што тие ќе стекнат неверојатен вкус. Некои корисни совети за почетници вклучуваат:

• за да спречите прекумерна сол, ставете ги доматите во теглата што е можно поцврсто;
• ако овошјето има многу густа кора, не се препорачува да ги солете;
• не користете домати со бело тврдо стебло внатре;
• Кога користите купен зеленчук, пробајте ги однапред;
• солените домати ќе бидат уште повкусни ако секој зеленчук биде прободен со чепкалка за заби пред конзервирање;
• малку неподготвени домати нема да попуштат и да го задржат својот изглед подобро.

Овие општи упатства ќе ви овозможат да киселите домати за зимата, така што кога е време да ги отворите, ниту вие ниту вашето семејство нема да бидете разочарани. И има многу рецепти за солење домати за зимата..

Брзо солење на домати

Повеќето домаќинки се навикнати на мариноване домати за понатамошна употреба и во лето, кога има свеж зеленчук, никој нема да ги јаде. Сепак, честопати сакате да ја диверзифицирате вашата исхрана дури и во лето. За да го направите ова, можете да готвите бргу солени домати, кои се подготвени за употреба во рок од 3 дена по солењето..

За овој рецепт подгответе 2 кг домати, 10 големи лажици шеќер и 5 лажици сол. Глава лук, лута пиперка, билки и 5 литри вода.

За оваа подготовка, треба да земете само свеж и тврд зеленчук, но ако тие се многу меки или збрчкани, тие едноставно ќе го изгубат изгледот и ќе се претворат во кашеста маса. Препорачаната сорта е крем. Подобро е да изберете домати со иста големина, сорта и зрелост. Добро измијте ги и исушете ги.

Подгответе лименки: измијте и стерилизирајте. Ставете ги билките, лукот и сецканата пиперка на дното. Потоа цврсто распоредете ги доматите. На крајот, додадете уште еден слој лук и билки.

Пополнете ја содржината со саламура. За да го подготвите, разредете шеќер и сол во 5 литри вода и вриејте 5 минути. Саламура мора да биде топла кога се истура. Тогаш теглата се затвора со капак, се чува еден ден во просторија на температура од околу 20 степени, а потоа се пренесува во фрижидер или подрум. Willе може да се обидат домати веќе по три дена.

Класичен рецепт за солење

Најпопуларниот рецепт за мариноване домати за зима е класичната верзија. Потребно е минимум состојки за да се подготви. Како резултат, ќе добиете висококвалитетно солење за зимата..

Needе ви требаат:

• 2-3 кг домати;
• 1 лажица масло л. оцет;
• 2-4 лажица масло. л. Сахара;
• 2 лажици л. сол;
• лисја од цреша или рибизла;
• магдонос и копар (дополнително може да земете целер);
• лук;
• црни пиперки;
• вода.

Сите состојки мора да се мијат добро. Ставете ги еден по еден во претходно стерилизирани тегли:

• зеленило;
• потоа лук;
• бибер;
• лисја;
• зеленчук;
• потоа повторно зелена и повторете ги слоевите.

Истурете вода што врие над содржината на теглата и оставете ја да се вари 5 минути. Тогаш водата мора внимателно да се исцеди без да се тресе содржината. Откако ќе се исцеди, ставете ја течноста во тенџере над оган, разредете ја солта и шеќерот во неа и доведете до вриење. Потоа, пополнете ја содржината на лименките со оваа течност. Додадете оцет и превртете ги теглите.

Завиткајте ги, превртете ги и ладење на оптимална температура. Потоа преминете на ладно место и очекувајте зима.

Оригинални начини на солење

Кога класичниот рецепт за собирање домати за зимата е веќе уморен, можете да пробате нешто ново и оригинално. Вкусот на доматите може да биде егзотичен, за ова треба да го изберете вистинскиот состојки за солење.

Една од варијантите на оригиналното солење е во шеќерот. За 10 кг домати, треба да земете 3 кг шеќер. Покрај овие состојки, треба да го земете следново:

• доматно пире - 4 кг;
• лисја од рибизла - 200 g;
• црн пипер - 10 g;
• сол - 3 лажици;
• цимет и каранфилче - по избор.

Домати прво мора добро да се измијат и да се стават во тегла, на дното на која веќе има зачини и билки. Посипете шеќер над секој слој зеленчук. Пополнете ја теглата така што ќе има слободен простор од 20 см до врвот.

Пире од домати се подготвува врз основа на презрее овошје со помош на блендер или мелница за месо. Додадете сол и шеќер во пирето. Истурете ја содржината на лименките со оваа смеса и цврсто изматете ги. Друг оригинален начин за подготовка на кисела краставици е со забележлива киселост; за ова се користи оцет. Треба да го земете 30 ml, потребни се и 50 гр шеќер и 60 гр сол. Ако сакате, додадете топли и слатки пиперки, лук и билки.

Ставете билки и зачини на дното на конзервата, ставете ги доматите цврсто. Истурете вода што врие и оставете ја 16 минути. Потоа додадете оцет во теглата и затворете го цврсто. Зачувајте ги конзервите во подрум или ладно, темно место. Може да пробате зеленчук за околу еден месец..

Друг оригинален рецепт за мариноване домати е со мед. Willе треба да подготвите зеленчук, магдонос и сецкан лук. Маринадата се подготвува врз основа на 2 големи лажици сол и 1 / л мед на литар вода.

Во овој случај, треба да ги исечете стеблата на секое овошје до средина. Ставете гранка од магдонос и малку сецкан лук во доматот. Ставете ги овие полнети домати во тегла. Варете ја маринадата со мед и веднаш истурете ја во теглата. Инсистирајте 10 минути, а потоа повторно истурете го во тенџере и повторно доведете до вриење. Потоа, истурете повторно во теглата. Капа и продавница.

Ако сакате да додадете дополнителни состојки во вашиот рецепт, можете да го пробате доматите заедно со другиот зеленчук. Во овој случај, ќе ви требаат:

• 2 кг зрели домати;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• 1 слатка црвена пиперка;
• копар, магдонос, лисја од рибизла;
• зачинето грашок.

Маринадата се подготвува врз основа на гранулиран шеќер, сол и оцет.

На дното на лименките, прво мора да ставите зачини и билки. Потоа, исечете го кромидот, камбаната пиперка на ленти, а морковите на парчиња во прстени. Ставете ги доматите во теглата со сецкан зеленчук.

За една и пол литри вода што врие, додадете 3 лажици шеќер и 1 лажица сол во тенџере и врие 3 минути. Веднаш истурете ги преку теглите, додадете мала лажица оцет и превртете ги. Завиткајте и оставете да се излади.

Како да кисели зелени домати

Кога се солени, зелените домати се здобиваат со особено пикантен вкус. Тие можат лесно да се подготват со едноставен рецепт. Requireе бидат потребни следниве компоненти на 3 литри капацитет:

• глава лук;
• копар;
• рибизла и цреша лисја - 5 парчиња ;;
• лажица во прав на сенф;
• рен корен;
• 4 лажици сол на 1,5 литри вода.

Треба да земете толку домати колку што ќе се вклопат во теглата за мариноване.

Се препорачува да се земе ладна проточна вода. Можете да го одбраните неколку дена. Пред да готвите, треба растворете, добро мешајќи.

Прво ставете зеленчук и зеленчук во стерилизирани тегли, а на врвот посипете го со сенф во прав. Потоа треба да се полнат со солена вода и да се запечатат со стерилизирани капаци. Чувајте тегли на ладно место за да можат да стојат неколку месеци.

Како да марината домати во буре

Домати кисели домати се популарни многу години. За солење, земи зеленчук со различен степен на зрелост (освен презаситеност) и големина. Подобро е да се земат буриња со волумен до 50 литри, инаку доматите се значително деформирани за време на процесот на солење. И пред да ги ставите состојките во буре, треба темелно да се измиете..

За килограм домати, треба да ги земете следниве зачини и билки:

• 2 гранки копар, целер или магдонос;
• 2 лисја од рен;
• 3 капсични горчливи пиперки;
• 1 глава лук;
• 3 лисја од цреши, грозје или рибизли;
• нане по вкус.

На дното на бурето, прво треба да ставите некои зачини и билки, а потоа цврсто да ги ставите измиените домати. Кога ќе стигнете до средина, ставете ги зелените повторно, а потоа повторно доматите. Ставете ги преостанатите зачини и лисја на самиот врв..

Солен раствор се подготвува со брзина од околу килограм сол на 10 литри течност. Решението мора да биде одвоено од нечистотии, тие треба да го наполнат садот со состојки.

Во ретки случаи, мувла се појавува на површината на садот за време на ферментацијата. Нема ништо опасно во ова, лесно може да се отстрани со едноставна чиста лажица, и така што повторно да не се појави, додадете ја во течноста неколку лажици сончогледово масло.

Може да пробате готови плодови по најмалку 2 недели, но пожелно е да се издржи најмалку три недели.

Солените домати се идеален стартер за јадења со месо и можат да бидат добар додаток на разни странични јадења. Постојат голем број на рецепти за нивна подготовка, постои класична верзија, има повеќе оригинални со дополнителни состојки. Фокусирајте се на вашиот вкус и одберете што сакате најдобро.