Украински кавијар со модар патлиџан

Дебел, миризлив кавијар од модар патлиџан на украински ќе испадне дека е толку вкусен што секогаш не е доволен за зимата, без разлика колку и да соберете. Ви предлагам да навивате барем неколку тегли за тестирање. Ве уверувам дека нема да жалите!

Состојки:

- модри патлиџани - 2 парчиња.-
- кромид (среден кромид) - 1 парче.-
- моркови - 1 ЕЕЗ.-
- слатка пиперка - 1 парче.-
- домати - 2 парчиња.-
- сол - 1 / 2-1 лажиче. (вкус)-
- шеќер - 1 / 2-1 лажиче.-
- мелен црн пипер - 1/2 лажиче. (вкус)-
- растително масло - 100 мл-
- лук - 2 чешниња-
- оцет 9% - 1 лажица масло. л.



1. Прво подгответе го целиот зеленчук, и подобро е да започнете со главната состојка - модар патлиџан. Измијте ги темелно и отсечете ги опавчињата. Завиткајте во фолија (сјајна страна надвор), завиткајте го секое модар патлиџан одделно и ставете го во рерна. Треба да се загрева на околу 180 степени. Печете ги модриот патлиџан додека нежно, ова обично трае 20-30 минути, во зависност од големината на зеленчукот.



2. До тогаш, не трошете време во подготовката на останатите состојки за вкусниот кавијар од модар патлиџан. Темелно измијте ја слатката пиперка, извадете го јадрото со семето. И ситно исецкајте ја пулпата, ситно со нож, како на фотографијата. Пиперките можат да се користат во која било боја, зедов црвено за да го направам кавијарот посветол и поубав.



3. Загрејте малку растително масло во тава и додадете сецкан пипер. Пржете, мешајќи повремено, на средна топлина 3-5 минути додека не се готви половина. Главната работа е дека на бибер се појавува лесна ружлива кора, не треба да ја доведете до мекост.





4. Излупете го кромидот, исплакнете и ситно исецкајте.



5. Пренесете ги пржените пиперки во тенџере или тенџере со густо дно во кое ќе се задуши кавијарот, внимавајте да оставите што е можно повеќе масло во тавата. Ставете го лакот на своето место. Додадете малку масло доколку е потребно. Исто така испржете го до светло златно, а потоа испратете го по пиперката..



6. Додека кромидот се пржи, излупете, измијте и грубо рендајте ги морковите.



7. И потоа пренесете го на местото на лакот. Пржете на ист начин како и претходниот зеленчук. И, потоа префрлете се во тенџере со други компоненти на кавијар..



8. Само ќе имате време да грубо решетки на доматите. Исечете го секој домат на половина и ставете го исекотот против ренде. Ова ќе го исчисти зеленчукот и ќе ја остави кора во рака. Се разбира, прво можете да ги бланширате доматите и да ја отстраните кожата од нив, а потоа исецкајте ги во блендер. Изберете која опција ви одговара најдобро.



9. Модар патлиџаните, во меѓувреме, треба да бидат подготвени. Внимателно, за да не се запалите, отстранете ја фолијата од зеленчукот и изладете ги „сините“ малку, така што е удобно да се работи со нив.

Патем, исто така можете да подготвите замрзнат модар патлиџан за зима според нашиот рецепт.




10. Потоа излупете ги и исечете ја пулпата на долги тенки ленти, а потоа исецкајте ги на мали коцки.



11. Ставете го исеченото модар патлиџан со пржениот зеленчук.



12. Додадете сол, шеќер и бибер. Темелно промешајте го идниот кавијар во стилот на украинскиот стил и ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и потопете, мешајќи повремено, за 10 минути. Потоа, истурете го доматот, измешајте повторно и варете го кавијарот од модар патлиџан на украински додека не се готви зеленчукот целосно, 20-25 минути.



12. Излупете го и ситно исецкајте го лукот.



13. Кога зеленчукот ќе стане мек, додајте го исецканиот лук и оцет во кавијарот на модар патлиџан, промешајте и растопете уште 5-7 минути.



14. Поделете во стерилни тегли и запечатете ги со чисти капаци. Оладете ги лименките кавијар наопаку под густо ќебе.



По еден ден, можете да го пренесете на складирање во оставата, чајната кујна или подрум.

Ве покануваме и да откриете како да подготвите пржено кавијар од цвекло, рецепт како во УССР, за да можете да запомните веќе заборавен вкус.




Бон апетит и добри подготовки!