Рецепти за зачинета adjika за зимата од домат

Невозможно е да се замисли храна без употреба на разни сосови, кечапи, преливи и грави. Таквите ароматични и апетитни адитиви вклучуваат адџика, која претходно се служеше на Кавказ, но неодамна се здоби со популарност кај другите народи. Сите сосови имаат голем број на исти состојки, од кои главната е врела црвена пиперка. Дополнителни состојки се вклучени во adjika, во зависност од преференциите на различни националности или одредено семејство.

Аџика

Пикантниот вкус на сосот го прави незаменлив за зеленчук и јадења со месо, овие кулинарски комбинации многу ги ценат гурманите. Готвење adjika со употреба на домати има долга традиција, главната работа е комбинацијата на вкусот на киселост на доматите и луто пипер, што може да се прилагоди по желба. Зеленчукот оди добро со домати, тиквички и модри патлиџани. Јаболката и сливите од Аџика додаваат уникатен вкус. Со текот на времето, сосот добива нови светли бои благодарение на оригиналните опции за готвење.

Треба да се обрне внимание на тоа рецепт за вистинска adjika не содржи домати, првично сосот беше подготвен во абхазиското готвење, главната компонента е слатка пиперка. Ова традиционално јадење беше популарно, бидејќи слатките пиперки од bellвонче имаат неутрален вкус, против кој бибер и лук јасно ја покажуваат својата лутост. Како зачин кога готвите adzhika, земете билки:

• коријандер (цилантро);
• fenugreek (upho-suneli);
• хме-сонели;
• босилек.

Во класичната adjika не е предвидена употреба на домати, но со текот на времето, рецептот на сосот се смени и адиката доби нов вкус со употреба на зрели или зелени домати.

Како резултат дозирање слатки и горчливи компоненти може да постигнете многу зачинет вкус или да направите адика со благ вкус. Сосови со различна тежина се подготвуваат од истите компоненти, а потоа кога служите на масата, можете да послужите одредена тегла до избраното мени.

Традиционална adjika во согласност наликува на густа паста, бојата е црвена или зелена со кафеава нијанса. Тоа зависи од избраните состојки за готвење, количината на домати, билки и зачини.

Карактеристики на готвење домати adjika за зима

Некои од суптилните страни на готвењето стануваат традиционални и се користат за подготовка на разни рецепти:

• покрај доматите, аџика содржи кромид, моркови, билки, горчливи и слатки пиперки, јаболка или сливи;
• количината на лук и бибер од горчлив вкус е важна, бидејќи adjika, покрај зачинета арома, треба да има и лут вкус;
• за да се добие вкусен производ, на излезот се земаат само зрели и квалитетни производи, не се препорачува употреба на расипани компоненти;
• сите производи се ставаат во мелница за месо или користат миксер за да се добие хомогена паста или густо пире;
• количината на пиперка му дава на adjika од доматите повеќе или помалку гори вкус; при пресметување на производите се избира оптимален сооднос;
• сосот се готви суров или варен некое време, првата опција е наменета за чување на ладно место, во рецептот се ставаат голема количина на природни конзерванси - лук и сол;
• за складирање на adjika за зимата, се препорачува да се избере мал сад, бидејќи лутиот вкус не дозволува јадење многу зачини, затоа, може да ферментира или да се претвори кисело по отворањето на теглата;
• зготвената аџика по завршувањето на вриењето е поставена во стаклен сад и затворена за зима со запечатени капаци, ако ги следите сите правила, тогаш конзервацијата е совршено складирана на собна температура.

Варени додатоци рецепти

Доматно пире

За овој рецепт се зема еден и пол килограм слатка пиперка на килограм домати. Овие се главните компоненти, и ќе им треба чаша растително масло, 5 глави лук. Во лажица ќе бидат потребни шеќер, оцет 9% и сол.

Производи за аџика за зима се подготвени по следниот редослед:

• зрелите црвени домати се истураат со врела вода за да се одделат кожата, по што тие се ослободуваат од стебленцата и се сечат на половини;
• измиените слатки пиперки се сечат на половина и семето внимателно се отстранува;
• по лупењето на лукот, треба да се потопи во ладна вода за една минута.

Подготвен зеленчук смачкана на достапен начин, можете да движете во мелница за месо или да користите блендер. Добиената паста се пренесува во широк сад и се става на оган. Откако масата ќе почне да врие, на него се додава пропишаната стапка на оцет, шеќер, сол и масло. Според овој рецепт, adjika се готви еден час и половина на тивок оган.

После времето во сосот додадете лук смачкана на преса, гаснењето продолжува уште неколку минути. Во тоа време, тестенините се вкусуваат и солени ако е потребно. По исклучувањето, адика е поставена во пред стерилизиран стаклен сад, затворен, превртен и покриен со топло ќебе за еден ден додека не се олади.

Како да направам adjiku од домати со лук за да се намали времето за готвење? За да го направите ова, прво ставете ја домашната маса на оган, која се лекува со топлина 20 минути, а потоа додадете ги остатокот од состојките и потоа гответе според препораките на рецептот за половина час.

Варено доматно и јаболко додаток со лук

За овој рецепт, земете еден и пол килограми домати и пиперки, потребни се 0,5 килограми друг зеленчук (моркови и кисела јаболка). И, исто така ќе ви требаат 3 парчиња бибер, 20 чешниња лук, половина чаша масло, 2 лажици сол, чаша оцет.

Подготовката на зеленчук се прави, како и во претходниот рецепт, јаболката се мијат и се сечат на четвртини, од кои се отстрануваат партициите и семето, морковите се излупени од горниот слој и се сечат на парчиња.

Зеленчук сецкани во мелница за месо, тогаш добиената маса се пренесува во широк сад и по почетокот на вриење, се вари еден час. Неопходно е постојано да се мешајте пастата за да не изгори до дното. Зачинените парчиња и лукот се сецкаат одделно и се додаваат во зовриената маса, пастата се солени, се додава масло. Продолжете со чорба уште половина час, додадете оцет пет минути пред крајот. Топлиот сос се истура во контејнер за плодење и се покрива со капаци, завиткан додека не се излади.

Аџика за зима од домати и модри патлиџани

За килограм домати земете една фунта модар патлиџан и црвена или зелена слатка пиперка, потребни ви се 3 парчиња лута пиперка, 15 чешниња лук, една и пол лажици сол, една лажица шеќер, чаша оцет и 2 чаши масло.

Модар патлиџан исечена на двата краја, излупени и исечени на кругови. Парчиња модар патлиџан се попрскаат со сол и се оставаат половина час за да се отстрани горчината. Откако чашите ќе се измијат и исцедат лесно. Ако има семиња, тие се ослободуваат од нив, остатокот од зеленчукот се подготвува според стандарден метод..

Сите зеленчуци се пренесуваат преку мелница за месо. Прими ставете ја пастата во широк сад и донесете да зоврие, а потоа додадете шеќер, масло, лук, бибер, сол. Врие еден час со мешање со лажица од време на време. На крајот, додадете оцет и варете 5 минути. Подготвената варена адџика е поставена за складирање за зимата во претходно стерилизирани стаклени садови, валани.

Зачинета слатка и кисела adjika за зимата

За 2,5 килограми црвени зрели домати, потребни се 0,5 килограми кромид, моркови и пиперки од bellвонче. За извештајот земете 4 глави од лук, 4 парчиња лута пиперка, чаша шеќер, масло и оцет, 2 лажици сол.

Технологија за подготовка на зеленчук пред да вклучите мелница за месо, поминува во стандардна секвенца, добиената исечкана тестенина се готви во широк сад со постојано мешање половина час. Продолжете да готвите уште половина час по постепеното воведување на масло, шеќер, сол, лук и лута пиперка. На крај, додадете оцет и продолжете со готвењето уште 10 минути. За складирање за зима, се дистрибуира во стерилизирани стаклени садови, запечатени, завиткани.

Рецепти на Аџика без термичка обработка

Зачинета adjika за зимата

Земете килограм домати, за лутост и вкус додадете 100 гр секоја лук и лута црвена пиперка, не заборавајте да користите билки во рецептот - магдонос, босилек и цилантро, тие се земаат по еден куп во исто време. Во овој рецепт, зачините од хме-сунели првично се чувствуваат во количина од 2 лажички, потребни се и една и пол лажици сол и чаша оцет.

Бидејќи овој рецепт не предвидува термичка обработка, состојките се избираат внимателно, на пример, доматите треба да бидат без расипување. Пред да ги исчистите парталите за заглавување, носете ракавици изработени од гума или целофан за да ја заштитите кожата на рацете од дејството на лутото сок.

Од зеленото следува отстрани расипани гранчиња, се мие неколку пати во ладна вода за да се отстранат честичките на почвата, а потоа се ставаат на пешкир за да се исушат. Сите зеленчуци, заедно со билки, се извртени во мелница за месо, потоа се воведуваат преостанатите компоненти, зачини, оцет, сол. Добиената маса е добро измешана сè додека не е хомогена и поставена во сад за суво стакло. Таквата adjika хибернира во подрум или фрижидер, на собна температура по некое време станува неупотреблива..

Тајни на успешна аџика

Да прими вкусни ароматични тестенини, што лесно оди во многу јадења, треба да се следат некои правила за готвење:

• доматите се избираат густи, во кои има малку сок, но преовладува пулпа, ако нема такви, тогаш сочните домати се варат до половина по сецкањето, тогаш се добива адика со додавање на доматно пире, што е многу добро за вкус;
• потребни се слатки пиперки за вкусна адика, дебел flид и месести, во зависност од бојата на пиперките, сосот може да ви ја даде секоја сенка, можете да подготвите неколку тегли со различни бои за сервирање на празничната маса;
• за мелење на компонентите, употребата на мелница за месо е пожелна, бидејќи употребата на мешалка дава нешто необична конзистентност за паста;
• цврстината на пиперката е содржана во семето, затоа, не се препорачува нивно отстранување од подот;
• точноста на пиперката може да биде различна во зависност од сортата и методот на опрашување, па затоа треба да го вкусите пред да ги измерите компонентите;
• секоја домаќинка, по повеќекратно готвење домати со домати, ја наоѓа за себе оптималната комбинација на зачинети состојки кои никогаш не се излишни во сосот;
• ако за време на готвењето додадете малку повеќе шеќер во тестенините отколку што треба да биде според рецептот, тогаш вкусот на адика ќе има корист само.

Оригинални рецепти за домати од домати за зима

Рецепт Аџика со додадени ореви

Овој рецепт е способен изненадете ги најбрзите гости и те натера да и ’кажеш пофалби на mistубовницата на куќата. За да го подготвите оригиналниот сос, ќе ви требаат 3 кг домати, половина килограм слатки пиперки, кисели јаболка, излупени ореви. Покрај тоа, земете 2 супени лажици шеќер, ситно исецкани билки од копра и коријандер, бибер од врела лушпа, лажица сол и масло, 2 горчливи парчиња.

Сите зеленчуци подготвени на стандарден начин и извртени во мелница за месо, оставајќи го само лукот. Оревите се мелени и се додаваат во масата, ставете масло, зачини, сол, шеќер. Целата добиена паста се вари на тивок оган, мешајќи постојано со лажица. Времето за готвење е два часа, по што се додава исецканиот лук и се вари уште неколку минути. Сосот се истура во сув чист стаклен сад, се запечати и, по ладењето, се испраќа во оставата, чајната кујна за зима.

Hotешка зачинета аџика рецепт

Земете килограм црвени месести домати и лушпи од лута пиперка, половина килограм лук, 0,75 чаши груба сол, 2 лажици копар, сунјели хмеeli, коријандер.

Бибер и лук ќе дадат огнена лутина, зачинет вкус е обезбеден со употреба на зачини и билки. Пред да ја ставите вкупната маса, доматите се извиткаат во мелница за месо, а потоа се варат до половина од волуменот на огнот.

Сите компоненти се смачкани, додадете паста од домати, сол и се вари половина час, а потоа се става врело во стаклени садови, се покрива со капаци и се чува на ладно место. Овој сос може да го користат луѓе кои немаат проблеми со желудникот и цревата. За да се направи адика малку помек за зимата, се препорачува да замените дел од горчливиот пипер со слатка бугарска сорта.

Готвење adjika секогаш е креативен процес, но по неколку рецепти, секоја домаќинка, по совет на домаќинството, ќе готви оној што ќе ве задоволи најмногу.