Кисела зелка за зима секогаш ќе испадне многу вкусна

Археолозите веруваат дека зелката се јадела уште од каменот и бронзениот век. Првото спомнување за тоа може да се види во фреските на антички Египет; на бреговите на Нил се појавија првите кревети за зелка. Преку Грција и Рим, оваа култура го освои целото медитеранско крајбрежје.

И не е изненадувачки што наскоро оваа градинарска култура започна да се одгледува низ целиот свет. Во исто време, дојде од Русија од грчко-римските колонисти и цврсто ја окупираше нејзината ниша во нашата кујна. Крцкава, ароматична, со благ вкус и киселост… Ова е единствената вистинска кисела зелка за зимата. Многу вкусен, и не секој рецепт на крајот ќе му го даде на ова сакано работно парче.

Постојат многу рецепти за правење кисела зелка за зимата. Тие се разликуваат не само по сложеност.

Овие се традиционални методи на мариноване во саламура, и во тегли, под пластичен и железен капак. И оригинални рецепти со јаболка и мед. Со обичен оцет за маса и со јаболков, па дури и со аспирин!

Соле го во кади за зимата уште од памтивек. Само оваа традиција поминала со кади во минатото. Таа се ферментира таму две до четири недели, собира моќ и витамини за зимата. Вие, се разбира, можете да киселата зелка во тегла, но сакате да ја пробате барем секој втор ден. За оние кои секогаш брзаат, постојат рецепти за правење кисела зелка..

Омилена закуска

Зелка е кисела од секаков вид, ќе има се што ви треба, и што е најважно, самата желба да ја готвите оваа кисела подготовка за зимата со свои раце. Покрај тоа, така што рецептот е некомплициран, и така што излегува.

Постои уште една позитивна точка: супстандардни глави од зелка се исто така погодни за овој вид берба, што дефинитивно нема да ја преживее зимата под најповолни услови за складирање..

Не е тајна дека домашните подготовки се исклучително популарни..

• Прво е брз. Не повеќе од еден час поминат на миење, чистење, исечување, положување, истурање и буквално во еден ден веќе вкусна закуска на масата.
• Второ, ова ефтин. Доволно е да се споредат цените на свежата и кисела зелка во продавницата за да се разберат сите нејзини придобивки, особено ако зеленчукот е од својата градина.
• Трето, кисела зелка, се разбира, воопшто не е диететски производ. Но, каде на друго место можете да најдете такви вкусно и во исто време корисно (витамини "Ц" и "Б", елементи во трагови и органски киселини) храна, од кои 100 грама не достигнуваат дури 50 калории.

Конечно, тоа е само вкусно. Има толку многу кулинарски рецепти за правење кисела зелка што сигурно можете да изберете една од нив по ваш вкус. Руската национална кујна првенствено се карактеризира со подготовка на зеленчук за зима со методот на природна ферментација на млечна киселина, на едноставен начин - мариноване. Во нашето брзо време, при изборот на метод за подготовка, скалата се наклонуваат кон мариноване.

Готвењето домашна вкусна кисела зелка природно започнува со подготовка на маринадата.

Маринада

Да се ​​направи маринада е праведно врие вода со сол, шеќер, разни зачини и оцет. Овие се главните компоненти. Вреди да се смени компонентата или односот за барем еден грам, добивате нов рецепт.

На пример, шеќерот може да се замени со мед, додадете слатка нота во форма на грст суво грозје.

Киселина во маринадата

Секој што не сака присуство на маса оцет на работните парчиња, може да го замени со јаболков оцет. Не е тешко да се пресмета количината. Најчесто, 6% се нуди на продажба Јаболко оцет. По едноставна пресметка, излегува дека 100 ml од стандардните 9% може да се заменат со 150 ml 6% јаболко.

Принципиените противници на оцет можат да стиснат сок од лимон или додадете лимонска киселина во прав во маринадата. Фановите на „советското кулинарско училиште“ можат да го додадат својот омилен аспирин на маринадата.

Зачин

Она што тие не го додаваат: пупки од каранфилче, ловоров лист, зеленчук и црн пипер, лута црвена пиперка, корени од целер и лисја, семе од коријандер, семе од копар, цимет.

Со целата оваа разновидност на адитиви, секоја конзерва ќе биде единствена по вкус и арома.

Зелка

Интересна работа, без оглед како да ја исечете: на парчиња, четвртини, ленти, сламки - сепак излегува многу вкусно. Можете исто така да исечете како погодно како и секој: со нож, уништувач, комбинација.

Адитиви

Што друго ќе биде во теглата е прашање на вкус и имагинација: моркови, пиперки, јаболка, лук, рен. Тие се исечени или нанесуваат на груб ренде, се ставаат во тегла барем во слоеви за убавина, барем со мешање на адитивот со зелка.

Рецепти за правење кисела зелка за зима

Ајде да одиме на класичен начин: од едноставен до комплекс. Вкупно 30 минути ќе треба да трошат на готвење Тегла од 3 литри рецепт од кисела зелка со ветувачко име.

"Јадење"

За ова ќе ви требаат:

• 1 вилушка бела зелка на 2,5 кг,
• 1 среден морков,
• 3 чешниња лук,
• 5-7 грашок црн пипер,
• 2-3 ловоров лисја,
• 2 лажици груба сол,
• 1 натрупа лажица шеќер,
• 100 ml маса оцет 9%.

Сè е измиено и сечено како што сакате.

Ставете зачини во стерилна тегла од три литри на дното, наполнете до врвот со сецкана зелка и моркови (можете да ја сложите) и истурете ја наведената количина сол и шеќер на врвот. Истурете вода што врие над сè и додадете оцет. Веднаш замотајте со железен капак и завиткајте додека не се излади. По два дена можете да пробате, но подобро е да го оставите тоа за зима.

"2 часа"

Во името на рецептот, 2 часа воопшто не е време за подготовка на работното парче. За 2 часа овој вкусен кисела мезе веќе можете да пробате. И на самиот рецепт, како и во претходниот случај, поминете само половина час.

Значи, следниот рецепт за кисела зелка:

Да се ​​дојде до излезот Тегла од 3 литриимајте вкусна ужина за зимата, ќе ви требаат:

• глава зелка од средна големина (околу 2 кг);
• моркови - 1 парче (кој сака, може да земе повеќе);
• голем црвен кромид (можете да земете редовен) - 1 ЕЕЗ
• цвекло (за боја, мала) - 1 парче
• шеќер - 100 грама (околу половина чаша)
• маса оцет 9% - 3 лажици
• растително масло - 15 лажици
• сол

Исецка зелка на кој било начин (едноставно можете да исецкате грубо), цвекло и моркови може да бидат грубо рендани. Измешајте сè и тријте малку со рацете додека не се формира сок. Ако овој сок има вкус на солено, мора да се додаде повеќе шеќер бидејќи зелката не треба да биде солена. Зачинете со масло и оцет. По 2 часа на собна температура, веќе можете да пробате.

Потоа ставете во тегли и ставете го ладно.

За оние кои не сакаат оцет, постои рецепт за кисела зелка со маринада од лимонска киселина. Ова празно може да се сервира следниот ден..

Зелка маринирана со лимонска киселина

Takeе трае за тегла од 3 литри:

• исечена бела зелка - 2 кг
• моркови 2-3 парчиња
• лук - 5 чешниња

За правење маринада за 1 литар вода што ви треба:

• груба сол - 2 лажици. лажици
• шеќер - 3 лажици. л.
• лимонска киселина - 1,5-2 лажиче.
• сончогледово масло - 4 лажици. л.

Во сад измешајте зелка, моркови и лук и ставете во тегла од 3 литри. Истурете ја марината што врие.

Затворете го капакот и почекајте до утрото.

Кисела зелка "Класик, со моркови"

Овој рецепт е неутрален по киселост и лутост. Ова значи дека можете лесно да го додадете во салати и винегрет..

За готвење 3 литарски конзерва ќе ви требаат:

• 1 средна зелка
• 1 среден морков
• 3 чешниња лук
• 9-10 парчиња црн пиперки
• 3 парчиња ловоров лисја
• 2 лажици груба сол
• 1 лажица шеќер
• 1 лажичка оцетна киселина
• 1 литар вода за маринадата

Подготвувањето на вкусно парче воопшто не е тешко. Исецкајте ја зелката, решеткирајте ги морковите (или исечете ги на парчиња - исто така убави). Ставете лук и ловоров лист на дното на стерилна тегла од 3 литри и пополнете ја до врвот со мешавина од зелка и моркови. Подгответе маринада од 1 литар вода, сол и шеќер. Се вари на тивок оган 8-10 минути. Истурете директно од зовриениот оган во тегла и само тогаш додадете оцет. Ако излезе дека нема доволно маринада, можете да додадете зовриена вода. Вклучете се веднаш и завиткајте до утрото.

Кисела зелка "Провансал"

Секој ќе го цени вкусот на зелка подготвена според овој рецепт.

На Тегла од 3 литри потребно е:

• 2 килограми бела зелка
• 5 средни моркови
• bellвонче пиперки - 4 парчиња
• allspice грашок - 10 големи грашок
• половина морско оревче (или 1 лажичка земја)
• 5-6 ловоров лисја

За маринадата:

• вода - 1 литар
• сол - 150 грама
• шеќер - 400 грама
• јаболков оцет 6% - 500 мл

Исецкајте ја зелката, решеткирајте ги морковите, исечете ја пиперката на половина прстени, измешајте сè во тенџере, додадете ловоров лист, сос и сос од морско оревче. За да се подготви маринадата, се вари додека солта и шеќерот целосно не се растворат. Се вари една минута, исклучете го и додадете оцет. Истурете ја зелката со врела маринада, покријте ја со чинија и притиснете надолу со товар, така што зелката е целата под маринадата.

По 6-7 часа, можете да ја вкусите зелката.

За складирање, тоа мора да биде поставено во тегли и покриено со пластични капаци. Чувајте ја оваа зелка во фрижидер или во зима во подрумот на температура од + 3- + 4 ° C.

Зелка кисела за зима под железни капаци

Не е потребна стерилизација за готвење зелка.

Needе ви требаат:

• вилушки од бела зелка со средна големина,
• 300 грама моркови,
• 200 грама пиперки од bellвонче,
• голем кромид,
• 2 лажици шеќер,
• нецелосна лажица сол,
• 5-6 парчиња шишенце,
• 1 ловоров лист,
• 3 лажици 9% оцет,
• вода (колку ќе трае според рецептот).

Готвењето е многу едноставно, како и за секоја кисела зелка за зимата во тегли. Рецептите за нивна подготовка се многу слични. Зелка и пиперките од bellвонче се сечат на ленти, кромидот се сече на пердуви или на половина прстени, морковите се рендаат на груб ренде. Измешајте сè и ставете во стерилна тегла во која ќе се изврши маринирање.

Водата се вари одделно. Веднаш штом ќе зоврие, истурете го во тегла до врвот. Почекајте 15 минути и внимателно исцедете и повторно вриејте. Всушност, производите се бланширани. Штом исцедената вода повторно зоврие насилно, повторно се истура во теглата. По околу 15 минути, водата повторно се исцеди, но сега веќе се додаваат сол, шеќер и оцет (последно на сè, веќе можете директно директно во теглата). Потребно е да се додадат ловоров лист и зачин во теглата и да се прелива преку зовриената маринада и веднаш да се преврти зелката, маринирана за зимата под железни капаци.

Останува да се испрати прво преку ноќ под ќебето за полека да се олади, а потоа да се чува на ладно место.