Домашна кисела зелка во тегла

Кисела зелка за зима, рецептот е многу вкусен во тегла
Сокераут за зимата во моето семејство секогаш заминува "со тресок!". Јас ви нудим рецепт според кој зелката може да се подготви многу вкусна во тегла. Кога ќе ја ферментирате сами, со нетрпение ја чекате нејзината подготовка, така што ќе има домашна ужинка во форма на зелка на масата. Едноставно е невозможно да се одбие. Јас секогаш ставам повеќе зелка на мојата чинија, бидејќи знам. Дека ќе има маса од оние што сакаат, а јас самите не одбивам да додадам. Јас секогаш знам дека мојата кисела зелка ќе испадне крцкава, ароматична со киселост, како што треба. Без оцет, само за природна ферментација. Не сум обожавател на оцет и брза ферментација, па затоа користам стар докажан рецепт кој никогаш не ми пропаѓа. Колку поедноставниот рецепт за домашна кисела зелка, многу вкусен, сочен, излегува повеќе апетитен. Само по себе, свежата зелка нема изразен вкус, но по процесот на ферментација, зборот се трансформира, станува неверојатно вкусна, сочна, ringвонечка, па дури и навидум светла. И, само додадете моркови, сол и шеќер во зелката. Сите овие производи се толку грозен што никогаш не помислив дека ќе го направат најдобриот и највкусниот кисела зелка. Па, да се фатиме за готвење.




Задолжителни производи:
- 700 грама бела зелка-
- 200 грама слатки моркови-
- 1,5 табели. л. груба солена трпеза-
- 1 нецелосни табели. л. гранулиран шеќер.





Ја чистам белата зелка со отсекување на само неколку горни лисја, бидејќи тие можат да бидат загадени. Остатокот од зелка е веќе подготвен за употреба. Разматете го колку што е можно поцврсто, така што влакната од зелка изгледаат како пајакова мрежа.



Јас ја отсеков кора од морков и ја триеме низ големата страна на ренде.



Ги мешам подготвената зелка и морковот, ги мелеме добро со чисти раце, така што зелката и морковите ослободуваат сок од зеленчук.



Истурам сол, гранулиран шеќер и продолжувам да мачкам со рацете. Оваа постапка е многу важна. Колку е подобро да се мачка зелката, толку повеќе сок ќе содржи. Така, тоа ќе ферментира на најдобар начин.



Трамп зелката ставете во стаклена тегла, цврсто притискајќи. Го оставам во собата 2 дена, покривајќи го со памучна крпа. Штом сокот се појави на врвот, го прободувам на средина со дрвена лажица. Ова е направено за ослободување на производи за ферментација и како резултат на јаглерод диоксид..



После тоа, ја затворам теглата со капак и ја ставам во фрижидер уште 2 дена..



Го вкусувам изладениот готов домашен кисела зелка и ако е совршено солен, тогаш послужете го на масата. Добар апетит!