Кисела зелка со цвекло

Инстантната кисела зелка со парчиња репка е зачинета, светла и ароматична закуска. По два-три дена можете да го пробате, а по пет дена е целосно подготвен. Таквата зелка може да се чува во фрижидер долго време, но подобро е да се готви на мали порции, ова е многу погодно и го намалува времето потребно за мариноване. Вилушките од зелка со тежина од околу килограм и не повеќе од 20 см во дијаметар се идеални за да можете да го маринирате во тенџере или дури и во тегла од три литри.
Постојат два начина за мариноване зелка со цвекло. Првата е да се рендаат цвекло на ситно ренде и да се прелива во парчиња зелка. Втората е да го исечете коренот зеленчук на тенки, скоро про transparentирни парчиња и да ги поставите наизменично со зелка. Патем, цвекло се многу вкусни. Зелка, исто така, се сече на различни начини: парчиња, сечење така што секој има парче трупец, или се сече на квадрати. Зелка, исечена на помали парчиња, се мари побрзо, ќе се натопи во маринада и сок од репка втор ден, а на третиот ќе биде готова.

Состојки:

- зимска зелка - 2 кг-
- цвекло - 800 гр-
- allspice - 5-6 парчиња-
- црн пипер (грашок) - 10-12 парчиња-
- лук - 5-6 големи чешниња-
- магдонос или целер - мал куп-
- вода - 1,5 литри-
- маса сол (груб) - 2 лажици. лажици-
- ловоров лист - 2 парчиња (по избор).
Покрај тоа, можете да додадете семе од коријандер и половина лажица шеќер.



Варете еден и пол литри чиста вода за пиење, по можност филтрирана и растворете ја солената маса. Изладете малку, исцедете низ чизма за да ги отстраните нечистотиите што се собираат на дното. Изладете солена вода на собна температура.






Излупете и измијте ја репка. Исечете на половина или во четвртини ако е голема. Исецкајте на многу тенки парчиња, скоро про transparentирно. Ако тие се дебели, репка нема да се маринираат веднаш, а зелката ќе трае подолго за да се обои. Втората опција за мелење цвекло е да ги мелете на груб ренде. Но, има значителен недостаток - ренданата репка брзо се откажува од вкусот и бојата, станува водена и не може да се сервира на масата, ќе мора да ја исфрлите.




Измијте ги вилушките од зелка, извадете ги оштетените или пожолтените лисја. Да се ​​намали на половина. Потоа исечете ја секоја половина како јаболко, на тенки парчиња, поделувајќи така што во секоја парче има парче стебло - нема да дозволи зелката да остава одвоена.




Ставете зелена, каранфилче со лук и биберчиња исечени на чинии на дното на широк сад. Можете да додадете семе од коријандер, и да додадете малку шеќер во маринадата, ако сакате вкусот на зелката да биде слатка и кисела.




Покријте ги сите зачини и билки со слој тенки парчиња репка или посипете ги со рендана репка.




Поставете ја зелката, обидувајќи се да ја поставите на таков начин што нема празнини.




Истурете во малку вода само за да го затворите дното. Цвекло веднаш ќе почне да се дава сок и ќе ја обои маринадата во светла боја. Ставете уште еден слој цвекло, потоа зелка. Направете го горниот слој од цвекло. Ако оставите зелка од зелка исчезнат, исечете ги на парчиња, измешајте со цвекло и истурете го нагоре, покривајќи ги парчињата зелка. Истурете ја преостанатата маринада додека не го покрие целосно зеленчукот. Покријте со превртена плоча, поставете го товарот (сад со вода).




Остави за три дена. Ако просторијата е ладна, тогаш преместете ги садовите со зелка поблиску до радијаторот или грејачот. Процесот на ферментација ќе започне околу вториот ден, а на третиот ден, можете да ја вкусите зелката. Ако се чини дека нема доволно сол, додадете и оставете ја зелката да маринира уште два дена.




Така што моменталната кисела зелка не пероксид за пет до шест дена, мора да се преуреди во фрижидер. Извадете ги парчињата цели, и исечете ги на чинија и сервирајте со киселата репка. Лесно и вкусно да се готви Корејска зелка со цвекло, пробајте, можеби ќе ви се допадне и оваа верзија на закуска со зеленчук. Пријатен оброк!




Од Елена Литвиненко (Сангина)