Највкусните рецепти за кисели шампињони за зима

Шампињони се меѓу најпопуларните печурки кај експерти за кулинарство. Не треба мачно да се соберат во шумата, но можете да одите во продавницата и да ја купите потребната количина без страв од труење. Постојат многу многу опции за готвење на овие печурки, а скоро секоја домаќинка има свој, највкусен рецепт за шампињон за зимата..

Придобивките од шампињони

Печурките се една од омилените јадења во светот. Шампињони може да се користат за правење супи, главни курсеви, чорби, закуски кои се одликуваат со исклучителен вкус. Печурките собрани за зимата се погодни не само за секојдневните оброци, туку и за празничен празник со голем број гости. Нема да потрае многу време и напор за зачувување на печурките, а празни места ќе се чуваат доста долго време..

Шампињони се нискокалорична храна - има 41 ккал на 100 грама печурки. Поради неговата висока содржина на протеини, производот се препорачува за спортисти, луѓе вклучени во тежок физички труд и за оние кои ја следат нивната тежина..

Празници за зима

Конзервирана печурка може да се користи за да се направи салата, чорби, супа или да се користат како независна закуска за ручек или вечера. Тие одат добро со риба, месо и зеленчук. Секој го избира највкусниот рецепт за шампињон за зимата за себе.

Класичен рецепт

За еден и пол килограм шампињони ви се потребни:

• зовриена вода - 2 л;

• маса оцет - 260 ml;
• груба сол - 2 лажици. л .;
• гранулиран шеќер - 2 лажици. л .;
• бибер - 8 грашок;
• ловоров лисја - 5 парчиња ;;
• морско оревче (по избор) - 1 лажиче.

Печурките се сортираат, исфрлаат расипани и црви примероци, темелно се мијат во проточна вода и се сушат. За маринадата, ловоров лист, бибер, сол и гранулиран шеќер се додаваат во зовриена вода. Откако ќе почекате втор вриење, истурете оцет во течноста.

Печурките се ставаат во маринадата што врие, топлината се намалува и се вари околу еден час. До крајот на вриење, шампињоните оставаат сок и се здобиваат со жолта нијанса. Готовиот производ мора да биде поставен во претходно стерилизирани тегли и да се валани. Контејнерите се ладат наопаку под ќебе, а потоа се ставаат на ладно место за долгорочно чување. Закуската може да се конзумира веднаш по подготовката.

Погледнете исто така: Солени печурки - шест рецепти за брзо солење на печурки

Шампињони со сенф

Постојат многу рецепти за кисели шампињони за зима, а секоја домаќинка избира најсоодветна за своето семејство. За оние кои претпочитаат зачинето-зачинет вкус на домашни препарати, печурки со семе од сенф се погодни.

Потребни компоненти:

• 

  мали печурки - 2 кг;

• филтрирана вода - 2 литри;
• сенф (семе) - 8 лажиче;
• лавршка - 7 лисја;
• пиперки - 22 парчиња;
• маса оцет - 200 мл;
• сол - 100 g;
• шеќер - 50 гр.

Внимателно избраните печурки се мијат во топла вода, се варат пет минути и повторно се мијат. Водата по првото готвење мора да се исцеди.

Шампињоните повторно се ставаат во тенџере, се прелива вода, се додава сол, шеќер, други зачини и зачини и се готви откако ќе зоврие најмалку 10 минути. Печурките се поставени во стерилизирани садови, исполнети со маринада, обидувајќи се да ги дистрибуирате зачините подеднакво. Банките треба да бидат затворени со железни капаци и да се чуваат во подрумот. Конзервирана храна може да се ужива по три дена.

Рецепт со лук

Кисела печурка и лук се одлична комбинација. Нема да ви требаат многу други зачини, бидејќи лукот ќе ја додаде потребната лутост и пикантност во готовиот сад. Многу е важно да се изберат вистинските печурки - тие треба да бидат мали, густи, со неотворени капи. Во овој случај, маринадата ќе остане транспарентна, а печурките ќе ја задржат својата бела боја..

Пропорции на 1 кг печурки:

• вода - 1200 ml;

• лук - 1 мала глава;
• шеќер - 70 g;
• сол - 100 g;
• пиперки - 12 парчиња ;;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• оцет - 70 мл.

Пред да соберат шампињони за зима, тие мора внимателно да се решат, да ги отфрлат расипаните примероци и да се исплакнат со проточна вода. Нозете се малку исечени со остар нож. Ако печурките се мали, тогаш тие остануваат недопрени, а големите примероци се сечат на половина или на четвртини..

Во голем сад се варат три литри вода, печурките се ставаат таму и се варат 10 минути, без покривање. Печурките се фрлаат во штитник, дозволувајќи им на течноста да се исцеди. Лукот исечен на тенки парчиња се става во стерилизирани тегли.

Маринадата е направена од вода, сол, шеќер, ловоров лист и бибер. Шампињони се ставаат во врела течност, се варат 20-25 минути, намалувајќи ја топлината на минимум. Печурките, доведени до подготвеност, внимателно се вадат со искосена лажица, се дистрибуираат над теглите, се истураат со маринада и се додава оцет. Контејнерите се валани и оставаат под ќебето додека не се оладат целосно. Конзервирана храна подготвена на овој начин се чува во подрумот до две години.

Опција со оцет од јаболков од јаболко

Шампињони може да се маринираат во јаболков оцет. Оваа опција се смета за повкусна и диетална. Печурките вкусуваат слатки и малку зачинети..

Состав:

• шампињони со средна големина - 2 кг;
• вода - 2 л;
• гранулиран шеќер - ½ чаша;
• груба сол - ½ чаша;
• јаболков оцет - 100 мл.

Откако ќе зоврие вода, истурете во оцет, додадете шеќер и сол и продолжете на шпоретот сè додека не се растворат сите состојки. Темелно измиените печурки се додаваат во маринадата и се варат 5-6 минути. Користејќи коси лажица, печурките се поставени во тегли, се истураат со врела течност и се валаат. За зима, киселите шампињони дома се отстрануваат во подрумот или подрумот.

Мариноване во вино

Ако водителката е заинтересирана за необични рецепти за конзервирање шампињони дома, тогаш можете да ја пробате опцијата користејќи бело вино. Следниве производи се потребни за тегла од литар:

• шампињони - 500 g;

• суво бело вино - 250 мл;
• растително масло - 60 ml;
• лимон - c компјутер;
• шеќер - 2 лажиче;
• сол - 1 лажица масло. л .;
• каранфилче - 2 парчиња ;;
• allspice - 4 грашок;
• Ловоров лист;
• вода - 250 ml;

Шампињони подготвени според сите правила се ставаат во тенџере со вода, каде се додава сок од половина лимон. Ова е да се спречи затемнување на печурките. Откако водата ќе зоврие, храната се вари неколку минути и се става во штитник. Од останатите состојки се прави маринада, вриејќи ја пет минути.

Печурките се ставаат во тегли, се истураат со маринада и се стерилизираат половина час, по што се тркалаат со капаци. Печурките не треба да се ставаат премногу цврсто во контејнери - треба да оставите слободен простор меѓу нив. Треба да ги чувате шевовите во подрумот. Закуската можете да ја пробате за една недела.

Солени шампињони

Солењето од мариноване е различно по тоа што овој метод на берба не користи оцет. Ова јадење е погодно за луѓе кои страдаат од гастроинтестинални заболувања и за оние кои едноставно не го сакаат вкусот на оцет..

За солење на 3 кг печурки ќе ви требаат:

• вода - 3200 ml;

• кромид - 4 мали глави;
• груба сол - 120 g;
• семиња од сенф - 2 лажици. л .;
• ловоров лист - 7 парчиња ;;
• пиперки - 15 парчиња.

Печурките се мијат, отстрануваат нечистотии и остатоци и се ослободуваат од расипани примероци. Најдобро е да се земат мали примероци за солење. Производите се ставаат во длабок тенџере, се додаваат вода, шеќер, половина од нормата сол, и чекаат масата да зоврие. После тоа, садовите се чуваат на тивок оган најмалку десет минути..

Печурките се фрлаат во штитник, дозволувајќи им да се исушат малку. Кромид, лавршка, бибер и сенф исечени на тенки прстени се ставаат во стерилизирани тегли, се додаваат шампињони, попрскувајќи го секој слој со сол. Печурките се истураат со топла маринада и се покриваат со капаци.

Се разбира, можете да купите конзервирана печурка во продавницата. Но, дали можат навистина да се споредат со домашните задачи, во кои водителката ја стави целата своја вештина и душа. Можете да јадете конзервирана храна подготвена на овој начин без ризик од труење. Во секое време, можете да отворите тегла со миризливи шампињони и да ги ставите на масата пред драги гости. Шампињони се дел од многу салати, одете добро со компири, месо и риба. Кисела печурка, попрскана со свежи билки и зачинета со масло е најдобрата закуска за силни пијалоци.