Солени печурки - шест рецепти за брзо солење на печурки

Во септември, вообичаено е да се соберат и берат печурки. Многу инвертерни собирачи на печурки со нетрпение ја очекуваат сезоната на „тивко лов“ да одат во шумата за целосни корпи со печурки печурки, аспен печурки, агари од мед и кафеави брегови. Со истото задоволство, тогаш преземете ги неволјите за конзервирање. Секој оброк ќе биде украсен со кисела печурка или кисела печурка. Постојат многу рецепти за готвење и нијанси на солење.

Основи на вкусно солење

Прашајте кој било берач на печурки, и тој ќе ви одговори дека треба да ја соберете жетвата на печурки во есен, кога има многу печурки во шумите и насадите. Солењето печурки за студената зима е света работа, така што во секое време можете да отворите тегла со миризливи печурки или млечни печурки и да го задоволите вашето домаќинство!

Рецептите за мариноване со печурки се погодни за сите видови јадења. Младите овошја со силни капи и нозе се подобро прилагодени за конзервирање. Силното тело на печурката нема да стане грч за време на солењето и ќе ја задржи својата форма. Пред бербата, секоја печурка мора темелно да се измие, исчисти од нечистотија и сомнително меки места и да се сортира според големината. Постојат рецепти кои бараат натопување на печурките пред обработката, но повеќето не бараат претходно натопување.. Бербата на конзервирана печурка дома може да се направи на два начина:

• ладно складирање;
• топло солење на печурки.

Главната разлика помеѓу ладно и топло солење е само во времето поминато на конзервирање. Планките за ладно трае подолго време пред готовиот производ да биде готов и може да се јаде. Обично, солењето за ладно не бара дополнителни зачини и други состојки, само сол. Подготвените печурки се ставаат во тегли или други соодветни садови, попрскани со сол, а на врвот се става преса. Пред да започнете солење празнини од печурки, треба да знаете колку различни видови треба да бидат подготвени:

• печурки - 4-5 дена;
• вредности - најмалку еден и пол месеци;
• печурки - еден месец;
• бранови - еден месец;
• белците - 40 дена.

Топлото конзервирање е погодно за оние случаи кога треба да добиете брза закуска за

празнична маса. Не е неопходно да чекате со месеци: апетитот ќе биде подготвен во рок од една недела по тркалањето. Оние видови печурки кои можат да вкусат горчливо, треба да се варат во солена вода 20 минути (млечни печурки и печурки - не повеќе од пет минути). Доволно е само да се прелива русула, белците и волнушки со врела вода, потоа да се стават во врела вода половина час, да се измијат и, откако ќе ги попрскаш со сол, да ги испратиме под угнетување (слично на ладниот метод на солење). Овој метод е идеален за домашна употреба..

Рецептите за мариноване со печурки ќе се разликуваат во зависност од видот на суровината. Секоја печурка има свои карактеристики за готвење. Ако ги земете предвид при солењето, можете да добиете зачудувачка закуска за силен алкохол или додаток на главно јадење од месо или зеленчук..

Погледнете исто така: Подгответе мед печурки за зима во банки според рецепти

Рецептите за готвење можат да бидат избрани врз основа на препораките на искусни готвачи:

• за солење, подобро е да се земат капаци од печурки;
• жешкиот метод е идеален за агари од мед, свињи и линии;
• ако печурките се премногу валкани, треба да ги натопите 2-3 часа во вода со сол;
• берење печурки со помош на врел метод, препорачливо е да додадете 1 лажиче. лимонска киселина на литар капацитет;
• идеални контејнери за солење - дрвени кади и буриња.

Секој сад - дрвен или стакло - мора да се исплакне пред да започнете со работното парче. Стаклените тегли мора да бидат стерилизирани со пареа или во врела рерна.

Рецепти за печурки

Млечни печурки, печурки, печурки, печурки од остриги, boletus и boletus се сметаат за најпопуларни за солење. Сите рецепти за солење печурки се слични. Разлики само во времето за готвење и дополнителни состојки.

Печурки од лук од млеко

Топлиот метод на солење се препорачува за млечни печурки. Има многу предности. Во иднина, мариноването нема да има непријатна арома, зовриените печурки ќе ја отстранат горчината, а времето за готвење значително ќе се намали. Токму оваа опција за берење печурки се смета за најсигурна за печурки, кои се сметаат за условно јадење. Треба да земете како состојки:

• млечни печурки - 1 кг-
• лук - 5 чешниња;
• сол - 60 g;
• лисја од црна рибизла - 10 парчиња;
• копар од копар - 3 парчиња;
• црни пиперки - 10 парчиња.

Користете стара четка за заби за да ги отстраните остатоците и нечистотиите од свежи печурки. Нозете треба да се скратат, оставајќи најмалку 1 см под капа. Отсечете ги расипаните и сомнително меките места со нож до здрава пулпа. Исечете големи плодови на помали парчиња. Истурете ги подготвените печурки со вода, сол, доведете до вриење. Варете ги млечните печурки најмалку пет минути, отстранувајќи ја пената од време на време. После 5 минути, извадете ги млечните печурки со слотна лажица, исплакнете под проточна вода во сито или штитник.

Оставете да се исцеди и да се излади. Во меѓувреме, треба да подготвите стерилизирани тегли. Истурете малку сол на нивното дно, ставете две биберници, неколку копра sprigs, две лисја од рибизла. Ставете ги изладените млечни печурки на зачините. Распоредете зачини и млечни печурки во слоеви. Не ја истурајте преостанатата супа од печурки - тие треба да ги наполнат лименките, почекајте додека не излезе целиот воздух и потоа затворете ги со најлонски капаци.

Металните капаци нема да работат во овој случај. Тегли со млечни печурки треба да се изладат во просторијата, откако целосно ќе се оладат, треба да бидат преместени на ладно место. Еден месец подоцна, белите млечни печурки можат да се стават на масата.

Солени печурки

За да се зачуваат сите корисни својства и квалитети на овие печурки, тие мора да бидат солени на ладен начин. Како што споменавме порано, ова е еден од наједноставните методи, кој не бара ниту вриење, ниту вриење. Единствениот услов е дека не можете да користите пластични и железни контејнери за солење. Дрвени или стаклени садови се идеални. За солени печурки треба да ги земете следниве состојки:

• од зачини - лисја од рибизла, зачин, црн пипер, ловоров лист;
• сол - за 1 кг печурки - 50 g;
• печурки - 1 кг.

Погледнете исто така: Рецепт за правење кисела печурка од остриги дома

Само солени се млади, печурки. Тие мора внимателно да се исчистат од нечистотија со четка, да се мијат под проточна вода и да се исушат на пешкир. По сушењето, ставете во сад каде ќе се одвива процесот на солење, откако претходно истурете малку сол на дното. Раширете ги печурките со своите капачиња нагоре, ставете зачини и сол на секој слој печурка. Кога садот е целосно наполнет, ставете го товарот на врвот и испратете го на ладно место за еден месец. Потоа можете да вкусите солени печурки.

Зачинети печурки

Печурките со мед се разноврсна состојка погодна и за топло и за ладно мариноване. Во првиот случај, производот ќе биде подготвен за употреба порано, во вториот, медните печурки ќе задржат повеќе корисни својства. При изборот на методот на ладно, вреди да се запамети дека се доволно две недели за медните печурки да бидат подготвени.. Како компоненти што треба да ги земете:

• свежо собрани печурки - најмалку 1 кг;
• копар од копра - 3 гранки;
• лавршка - 3 лисја;
• сол - 50 g;
• лисја од цреша и рибизла - 5 лисја;
• лук - 4 чешниња;
• рен - 3 лисја;
• црни пиперки - по вкус.

Измијте ги листовите во ладна вода и исушете. Земете керамички сад, ставете лисја од рен на дното, ставете измиени и излупени печурки на неа со капачињата надолу, лесно сол. Ставете копра гранчиња, рибизли и цреши лисја, бибер, чешниња од лук и ловоров лисја на медните печурки. Ставете чинија или капак со помал дијаметар на работното парче, поставете го угнетувањето на врвот. Испратете го работното парче на ладно место за пет дена.

Исцедете ја добиената течност, ставете го на врвот вториот слој на агарен мед и иста количина лисја, зачини и билки. Запомнете да зачинете со сол пред да ги ставите зачините. Постапката се повторува сè додека снема печурки или место во сад за мариноване. Потоа ставете неколку слоеви на газа под угнетување и испратете го празно од печурки две недели на ладно место.

Кисели печурки од остриги

Остришните печурки се шампиони во брзината на солење и мариноване. Тие се побрзи од сите нивни роднини со сол и се впиваат во маринада. За целосно солење и мариноване, им треба помалку од еден ден. Нивен неоспорен плус е и тоа што печурките од остриги можат да се најдат на продажба во текот на целата година по прифатлива цена. Остришните печурки се богати со протеини, железо, груби влакна. Конзервирање на остриги печурки - лесна и едноставна, дури и почетната водителка брзо ќе го совлада овој рецепт. За него треба да ги земете следниве состојки:

• свежи печурки од остриги - 1 кг;
• сол - 40 g;
• чиста вода - 1 литар;
• лавршка - 2 лисја;
• мешавина од пиперки - 1 лажиче;
• лук - 5 чешниња;
• оцет - 3 суп.л-патки. л.

Измијте ја печурката од остриги во проточна вода, отсечете ги грубите корени. Одделете ги капи од нозете, ставете ги во тенџере, додадете вода и ставете го на оган. Откако ќе зоврие, гответе десет минути, периодично отстранувајќи ја пената. Истурете вода во посебен сад, додадете сол на неа. Доведете до вриење, исцедете во штитник и оставете да се исцеди. Додадете зачини и оцет во маринадата. Ставете исечени печурки и лук во подготвени тегли. Истурете во малку оладена маринада, близу со најлонски капачиња.

Остави на собна температура или лади го. По еден ден, можете да јадете кисела печурка.

Путер во саламура

Како и медните печурки, болето може да се соле и ладно и топло. Нема ништо тешко во ладно мариноване, единствената работа е да почекате две недели додека путерот не биде целосно подготвен. Рецептот вклучува употреба на наједноставна саламура - зовриена вода и сол. Како компоненти што треба да ги земете:

• свежо бере путер - 1 кг-
• сол - 2 лажици. л .;
• лавршка - 3 лисја;
• лук по вкус;
• allspice - 6 грашок;
• рибизла или цреша лисја - по вкус.

Погледнете исто така: Како да исушите порцини печурки дома за зима

Подгответе чисти садови од емајл. Ставете путер во него со капачиња надолу, на врвот - сецкан лук, сос, лаврушка и сол. Потоа, вториот слој печурки и повторно зачините на врвот. Повторете ја постапката додека не истекнете состојки. Ставете чинија на печурките, и ставете тегла вода на неа - ова ќе обезбеди ослободување на саламура и униформа солење на маслото. Можете да додадете малку зовриена вода ако секретираниот сок не е доволен. Дневниот булет треба да остане на собна температура. Ставете ги во тегли и истурете ја добиената саламура. Чувајте 2-3 недели во фрижидер.

Брзи порцини печурки

Порчините печурки се многу чест учесник во исхраната на постсоветските земји. Ова е неверојатно вкусен и здрав производ. Тие се влошуваат многу брзо по собирањето, па не можете да се двоумите со солењето. Предложениот метод ќе овозможи да уживате во мирисна закуска со печурки по два дена. За да го подготвите, мора да ги земете следниве состојки:

• свеж boletus - 1 кг;
• вода - 0,6 л;
• lavrushka и allspice - по 2;
• каранфилче - 3 пупки;
• сол - 2 лажици. л .;
• копар - по вкус.

Порчините печурки треба да се решат и да се потопат во вода еден час. Променете ја водата неколку пати за ова време. Измијте ги сите нечистотии и остатоци. Отсечете ги деловите на нозете со земја. Исечете особено голем булет на неколку делови. Истурете вода во тенџере, додадете сол и испратете ја во шпоретот. Бидејќи идната саламура ќе зоврие, испратете ги сите други зачини таму. Подгответе го готвењето во саламура што врие, намалете ја топлината. Гответе ги печурките најмалку 20 минути, а потоа ставете ги во сито или колатера. Не ја истурајте саламурата.

Стерилизирајте ги банките. Ставете ги печурките во подготвениот сад, цврсто, капачиња нагоре. Саламура треба да се олади.

Истурете ги празнините со оладената маринада, запечатете ги теглите со најлонски капаци и испратете ги на ладно место за складирање. По 48 часа, можете да ги третирате роднините и пријателите со ароматични печурки од порцини!