Вкусни кисела печурки од порцини за зима. Најдобри рецепти со фотографии

Врвот на печурки паѓа на почетокот на есента. И "ловот" на берачите на печурки често завршува со полни корпи со шумски подароци. Собраните трофеи пред сè се пржат, задоволувајќи ја почетната возбуда. Па, тогаш тие почнуваат да се вртат. Скоро сите видови на печурки се кисели. Но, најдобриот во подвидовите на печурки е сè уште бел.

Марини од порцини печурки комбинирајте го оптималниот сет на елементи во трагови потребни за телото, совршено заменете ги садовите со месо. И како закуска е подобро да не ги пронајдете! Останува да откриеме како без проблеми и што е најважно, само затворете ја маринадата од печурки од печурки.

Рецепт 1

За првиот метод “Кисела порцини печурки за зима", И сите последователни, ќе ви требаат исклучиво свежи печурки ако сакате да добиете и вкус и корист во комплексот. Тие треба да бидат обработени во рок од 8-10 часа - со продолжена прекумерна експозиција, тие се чистат и оставаат во закиселена вода пред да готват. Но, треба да запомните дека прекумерниот престој во вода ќе ја засити пулпата со вишок течност. Затоа, подобро е да ги одложите сите работи и да ги пополните тегли со печурки за зима.

Пожелно е да се маринираат месести капачиња, а нозете се отсечени и пржени со кромид, или од нив се готви богата супа од печурки.

Покрај белците, закуски се подготвуваат и за готвење:

- лук,

- ловоров лист,

- пупки од цимет или каранфилче,

- житни црн пипер,

- октет (суштина или табела),

- сол.

Свежи белците исчистете ги, отстранете ги залепите лисја и игли, отсечете ја нечистотијата (втората во случај да користите нозе). По чистењето, печурките се мијат. Големите примероци се сечат на парчиња за униформа мариноване и поубав изглед; малите се обработуваат цели. Парчињата се ставаат во соодветна обемна емајл тава, исполнета со проточна ладна вода и солена.

Пред "Кисели печурки со кисели сипаници »марината, тие мора да се варат. Ова е направено за безбедност на производот. И така што при вриење на парчињата да не ја изгубат еластичноста, тие се натопуваат во веќе зовриена вода.

По вриење, на печурките им е дозволено да вежбаат до 5 минути. Примарната (облачна и малку валкана) вода се десантира и се истура, а со тоа се можни микроби и штетни материи. Белците се истураат со свежа вода и повторно се варат. На втората патека, времето на вриење се зголемува на половина час, по што парчињата печурки се фрлаат во штитник. Пред ладењето, главната состојка се исплакнува под проток на вода и се става настрана.

Останува да ја подготвиме маринадата. За истурање маринирани печурки вода се истура во посебен сад. За секој литар течност додадете 1 суп.л-патки. груба сол и иста количина песок-шеќер, фрлајте неколку чешниња лук и лист лаврушка. Цимет или каранфилче (по желба) се натопуваат во растворот што вари неколку минути.

Секој од нив радикално го менува вкусот на работното парче и ја пренесува својата специфична сенка. Комбинирајте ги двете зачини во една "Маринирани порцини печурки за зима “рецепт не вреди! Откако ќе почекате да зоврие, истурете во оцет (1 лажица суштина на литар раствор).

Варените печурки нежно се потопуваат во полнењето што врие, се варат неколку минути од моментот на вриење и пакувано топло во стерилизирани тегли. Парчиња се истураат со маринада, пополнувајќи го садот скоро "под грлото". Пред херметичко запечатување, зачувувањето е дополнето со сончогледово масло (1 лажица по конзерва). Завиткајте цвест "Марини од порцини печурки - рецепт„не е потребно. Доволно е да почекате додека не се излади и преклопете ги теглите на ладно место.

Рецепт 2

Најдобрите маринади потекнуваат од мал булет. Не им треба сечење, изгледаат многу апетитивно и подобро толерираат продолжен термички третман. Користете само свежи печурки, а не замрзнати.

Состојки на „Како рецепти за зима маринираат порцини “ ќе стане:

- килограм болет,

- 1 лажиче лимонска киселина,

- 1 лажиче гранулиран шеќер,

- 1,5 лажиче сол,

- 2-3 ловоров лисја,

- 2 лажици оста,

- 3 црни пиперки.

Можете да додадете каранфилче или цимет, но само малку за да не се удави главната арома на печурки.

Прво на сите, садовите со темелно исчистени и измиени печурки исполнети со вода се ставаат на оган. Од моментот на вриење, се откриваат 20-30 минути. Варениот болетус се фрла во штитник и чека да се исцеди. Понатаму, технологијата “Маринираат порцини печурки за зима во тегли»Подгответе го пополнувањето.

Состојките вклучуваат потребен стандарден сет на зачини, кои исто така може да вклучуваат сушени стебленца од копар и кромид. Печурките се преместуваат во готовиот раствор и се чуваат на шпоретот со тивко врие за 20 минути.

Поблиску до крајот на вриење, истурете во оклет. Многу рецепти "Како да направите маринади од печурки»Се препорачува да се зголеми износот додаден на актерската екипа за 1,5 пати за долгорочно чување. Стаклените контејнери се стерилизираат пред пакувањето, се полнат со празно, оставајќи 2 см слободен простор под капакот. Патот "Како да киселите печурки од порцини»Под ќебето, ставајќи ги теглите со капаците надолу.

Рецепт 3

Вкусно вкусно кисела порцини печурки за зимата во тегли добиени со додавање на сенф и зачинета кардамон. Според технологијата, производите се земаат во следниве количини:

- 1 килограм бел,

- 70 мл кантина,

- 1 лажица масло сенф сув,

- 1 лажица масло песок-шеќер,

- 2 лажици груба сол,

- 4-5 ловоров лисја,

- 5 пупки од каранфил,

- 3-4 парчиња кардамон.

Пред маринираат порцини печурки - рецепт, тие се мијат и се сечат на уредни парчиња. Врие вода во широк сад, истурете подготвен болет во неа и доведете до вриење. Подигнатата пена се отстранува од вареното работно парче. Варете печурки не подолго од 5 минути. Потоа течноста се исцеди и парчињата се истураат со ладна вода.

Потоа, парчињата печурки се варат во концентрирана саламура. За готвење, потребни се 200 гр сол на литар вода. Саламура се вари, белците се натопуваат во неа, се варат 20 минути и се фрлаат во штитник, проследено со миење. Сега ви треба маринада. Солта-шеќер во наведените количини, сенф и кардамон, лавршка, каранфилче се додаваат на теренот што врие. Решението треба да зоврие за кратко време. Болетус се става во него, се вари 6-7 минути и 2 минути пред подготвеноста, тие се полнат со otstom.

Печурките се оставаат во маринадата 10 часа, покривајќи ги садовите со капак. Willе имаат време да се впијат во полнење. И во случај на брзо мариноване, тие ќе бидат подготвени да јадат, како шампињони со целер. Но, за складирање, малку повеќе му се додава белците, доведен до вриење и поставен во стерилизиран стаклен сад. Кисела порцини печурки во тегла останува да се запечати, да почека за ладење и да се пренесе на темно место за складирање.