Како да се готви и разредува зачинето суво adjika

Леќата на Аџика

- суво или влажно густо - ова е зачинета мешавина од многу компоненти. Таа е кулинарски изум на кавкаски готвачи. Рецептите на планинските народи имаат изобилство на топли зачини и зачини, кои веќе долго време ги препознаваат другите народи. Кмели-сунели и аџика се две зачини кои одамна ги надминаа грузиските или абхазиските јадења. Втората од нив е вистинската кралица на планинските зачини, таа секогаш е главниот зачин на масите на нациите на Кавказот.

Опис и потекло на adjika

Врз основа на рецептот, може да биде залепен или прашкаст, како и сос направен од зачини и свеж зеленчук. Аџика е првично жешка Леќата. Покрај тоа, неговиот состав и, соодветно на тоа, лушноста може да биде многу различна, со најразлични ароми на букети. Ова засилување, според тоа, можат да бидат со различни бои:

• кафеава;
• црвена;
• портокалова;
• зелена.

Секој од наведените типови додава сладост и лутост во садот или горчливо и пикантност. За секое топло јадење, па дури и закуски, секогаш можете да изберете или подготвите уникатно Леќата, особено ако знаете како да го направите.

Кралицата на кавкаската маса е од Абхазија. Преведено од јазикот на абхазиските народи, овој збор се преведува како „сол“. Изговарајќи го зборот „adjika“, Абхазијците претпоставуваат сол и бибер, затоа што овие се главните компоненти на хероина на нашата статија.

Овој зачин го измислиле овчари кои пасат овци во планините. Нивните сопственици им дадоа сол на пастирите кога отидоа на пасиште. Пастирите го додадоа во вода или храна за овци. Потоа, поради жед, животните јаделе повеќе трева и, според тоа, закрепнале. На пастирите им било забрането да ја допираат солта, користејќи ја за било што друго освен да ги хранат овците. За да се исклучи присвојувањето сол за лични потреби од страна на пастирите, нивните сопственици го мешале со ким и бибер, верувајќи дека таквата мешавина на успех нема да имаат стадаците..

Сепак, спротивно на очекувањата, сè излезе токму спротивното. Наместо да ги следат наредбите на нивните господари, пастирите ја менуваа пиперката сол, додавајќи други состојки кои само ги подобрија садовите. Така, сол од лута пиперка прерасна во она што сега го знаеме како adjika. Од античките времиња, неговите задолжителни компоненти се секогаш:

• сол;
• лук;
• лута пиперка (која било).

Сите други зачини и сушени билки се додаваат во составот во зависност од регионот каде се подготвува садот и од рецептот.

Основна состојка при суво зачинување

Сувата adjika содржи многу зачини и билки. Најважно е тука е точно да знаете како да ги поврзете компонентите. Нејзината акутна опција во својот состав нужно има црвена пиперка, и има, благо речено, многу. Се чини дека ова е пиперка, како може да биде вкусно?

Излезе дека го пишувам правилно - многу е вкусно! Оригиналниот рецепт, благодарение на кој се појавува вкусна сува адика, чиј состав вклучува употреба на неколку основни состојки, покажува дека солта воопшто не е главна компонента таму, доволно чудно. Првата виолина сеуште ја игра црвената пиперка, чија нечистотија се создава по самиот вкус што им е познат на сите кои имаа шанса да ја вкусат класичната adjika.

Не треба да заборавиме на еден од најпопуларните кавкаски зачини - хме-сонели. Ова е неопходна состојка која вклучува суви пиперки. Хмели-сунели е мултикомпонентен зачин: дури е тешко да се најде таква количина на билки што се дел од ова сезонско засебно. Деновиве, се продава веќе како мешавина од вистинските состојки, а оние што ја подготвуваат треба само да го додадат во садот во потребната количина.

Ofените од Кавказот не беа толку среќни како нивните современици: тие мораа да ги мелат зачините за да ги направат модерна адџика на посебен камен. Сега, само малтер за кујна ќе биде доволно за да се добие сува верзија на мешавина од ароматични билки и зачини. Конзистентноста на леќата зафатена со камен се покажа како погодна за размачкана лава или други производи од леб со неа.

Агилност на билки и без домати

Кавкаските народи ја користат Аџика буквално со сите јадења, а понекогаш дури и со десерти. Патем, планинарите никогаш не ставале домати во вистинско, класично зачинување на овој состав. Ова е веќе домашна иновација, која го претвори националното зачинување на Кавкајците во мезе, како кавијар од модар патлиџан..

Willе мора да заборавите на доматите кога ќе се донесе одлука да се готви класична adjika. Може да се подготви од суви зачини и билки - тогаш добивате сува адџика. Совршено ќе го потенцира вкусот на секое јадење од месо или риба. И ако земете свежо одбрани зачини и билки, тогаш адџиката ќе испадне свежа и зачинета. Ако го додадете во гарнир или оризово чинија, тогаш можете да бидете сигурни дека ќе испадне многу вкусно.

Црвената пиперка дава зачинето црвена боја, а голема количина свежа, полна со сила и корисни својства на билки (обично cilantro, која сочинува половина од вкупниот волумен на целата Леќата) дава зелена боја. Како да се разреди сува adjika

Аџика често се разредува со вода. Ова произведува нешто слично на сосот од домати или тестенините. За да подготвите разни вкусови на природни адитиви врз основа на ова Леќата, можете едноставно да вриете, можете да загреете, да водате и да истурете во смесата додека не ја стекне потребната конзистентност. Водата исто така може успешно да се замени со вински оцет или црвено вино. Оваа опција ќе направи секое јадење зачинето и погодно за најгласен празничен празник..

Кавкаските народи не можат да го замислат својот живот без нивната кулинарска кралица. Resителите на Абхазија и Грузија се расправаат меѓу себе кој, на крајот на краиштата, му припаѓа на приматот во пронајдокот на таков извонреден производ. Забележете дека рецептот за грузиска и абхазиска аџика е различен. Циметот никогаш не беше ставен во второто, а грузиските готвачи се навикнати да го готват, додавајќи го зачинот на десерт.

Според жителите на Кавказ, овој производ го зајакнува целото човечко тело, од гастроинтестиналниот тракт до сексуална сила. Ова не е изненадувачки, имајќи предвид колку витамини и минерали се вклучени во adjika. Што е само лукот, кој е познат по своите лековити својства.

Совети за експерименти

Знаејќи барем од овој напис каков вид на зачини е - сува аџика, како и како да ја разредете, можете безбедно да започнете со готвење на кралицата на средноисточните зачини, кралицата на кавкаскиот празник. Совети, како правилно да се справиме со ова Леќата да ви помогне да избегнете грешки и разочарувања:

1. Ако планирате да послужите свеж сос, тогаш е подобро да земете повеќе бибер за готвење, дури и слатко.
2. Во никој случај не треба да додавате домати ако сакате само бои: богатата бургундска или црвена сенка на адџика ќе „наследи“ од црвена пиперка, додека господарот ја одржува автентичноста на зачинетоста.
3. Во исто време, треба да готвите сува адика како што сакате, како сакате, затоа што можете да ставите во неа колку зачини и билки колку сакате..

Благодарение на креативниот лет на готвачот, може да испаднат и тендерско-зачинето за салати, и огнено-зачинето, погодно за топли и месни јадења, и слатко-зачинето за пијалоци или десерти, и со преовладувачка арома на лук, и со богати билки, и со комплексни букет со разни зачини. Со еден збор - може да биде сè! Главната работа е да се стави основен рецепт во нејзината база, а потоа секоја adjika ќе биде совршена.