Рецепти за кисела модар патлиџан полнети со моркови и лук

Многу јадења можат да се готват од толку прекрасен зеленчук како модар патлиџан. Особено зачинетите loversубовници ќе ги сакаат. Одамна е традиција кај нас да се соберат зеленчук за зимата на различни начини. Не толку одамна се појави нов рецепт за нас - кисели модри патлиџани полнети со моркови и лук. Сè изгледа многу убаво и вкусно. Како да готвиме зеленчук во оваа форма за зима, детално ќе напишеме во статијата.

Закуски за зимски зеленчук

Домашна кисели краставички секогаш ќе доаѓаат, патем, со било кое гарнир, месо или риба. Полнети кисели модри патлиџани со лук и моркови се сметаат за вкусна, здрава и апетитна закуска со зачинет вкус. Сега многу домаќинки прават такви подготовки дома за зимата. Во лето, модри патлиџани се многу ефтини, но во зима тие се скапи, па време е да се започне со бербата за време на сезоната на бербата..

Модар патлиџан содржи многу хранливи материи кои се неопходни за добро здравје. Ако редовно консумирате зеленчук, тоа има корисен ефект врз работата на многу органи - црниот дроб, цревата, хематопоетски систем. Зеленчукот има антибактериски својства. Се препорачува да се користи за гихт и атеросклероза..

Не е лесно и брзо да се готви таков зеленчук; ќе мора да потрошите време. Крајниот резултат е достоен за тоа, бидејќи мезе е одличен. Ова јадење се смета за здраво, бидејќи во него практично нема оцет. Било кој од рецептите содржи многу полнење морков и модар патлиџан во сечењето личат на ролни, само зеленчук.

Рецепт за модар патлиџан полнет со моркови и лук

За да подготвите модар патлиџан за зима, ќе ви требаат следниве производи според рецептот:

• 6-7 модар патлиџан, средно и директно по желба;
• 5-6 средни моркови;
• 3-4 чешниња лук;
• еден куп зелени (магдонос или цилантро);
• 2 лажици лажици 9% маса оцет;
• 2 лажици сол;
• 2 литри вода.

Избраните модри патлиџани треба измијте, исечете и исушете Потоа, мора да се направи надолжен и длабок засек на секој зеленчук. Секој од "сина" прободен со вилушка, по што зеленчукот се вари во солена вода додека не се омекне. За да подготвите решение за вриење, треба да го набудувате пропорцијата: ставете 1 лажица 1 литар вода. сол.

За време на готвењето, зеленчукот постојано ќе лебди, така што треба да им се помогне повторно да се потопат во солена вода, да се превртуваат со лажица или слотна лажица. Подготвеноста се проверува со нож, ако поминува слободно, тогаш може да се исклучи. Идеално, кога варените модри патлиџани се меки, но опаѓаат со умерено еластична кожа. Според рецептот, варениот зеленчук треба да се постави на рамна површина на маса со засек на страната. После тоа, угнетувањето е ставено на врвот и во оваа форма лежат најмалку 2 часа.

За ова време, неопходно е да се направи полнење за модар патлиџан. Рецептите моркови се излупени и нанесуваат на груб ренде. Потоа се поставува во загреана тава. Се пржи со растително масло, мешајќи 3-4 минути. Овој пат е сосема доволно за да стане помек и заситен со масло. Лукот и зелените исто така се сецкаат, но само со нож. После тоа, сите зеленчуци се комбинираат заедно. Целата маса мора да биде добро солена и мешана..

Сега можете да земете "сина"и ставете го полнењето во нив. Треба да има многу полнење за да можете да го почувствувате неговиот пријатен вкус. Секоја од модри патлиџани е врзана со конец. Препорачливо е да го направите ова преку рамна чинија, бидејќи сокот ќе издвоите од зеленчукот. Сите зеленчуци се ставаат во тенџере, а потоа се истура саламура подготвена саламура.

Саламура е многу лесно да се направи. Треба да ја земете количината на вода наведена во рецептот, истурете ја во тенџере и врие. Потоа со рецепт додадете сол и оцет, кои се наведени во рецептот. Кога саламурата е целосно оладена, можете да ги истурите модри патлиџани. Неопходно е патлиџаните да бидат целосно покриени со саламура.

Обично во такви рецепти се препорачува да се стави угнетување на врвот. Може да биде рамна плоча што одговара на дијаметарот на садот. На врвот на чинијата се става тегла вода. Првите 24 часа модри патлиџани стојат на собна температура 20-25 ° C, а потоа е подобро да ги ставите во подрум или фрижидер 2-3 дена..

Кога ќе помине ова време, можете да ја исцедите саламурата и да го оставите зеленчукот под угнетување. Навои може да се отстранат и зеленчукот да се сече на парчиња. Кисели патлиџани подготвени според овој рецепт за зима може да се чуваат во фрижидер околу 2-3 месеци. За ова време, нивниот вкус само ќе се подобри..

Рецепт за кисела модар патлиџан полнет со моркови и лук

За да го подготвите овој рецепт, ќе ви требаат празни места:

• модар патлиџан - 2кг;
• кромид и моркови - секој 0,5 кг;
• 1 глава лук;
• 1 куп лисја на целер и 1 мала корен од целер
• сол;
• растително масло.

Препорачливо е да имате рамномерни и мали модри патлиџани. Тие се мијат со вода и краевите се отсечени, по што се ставаат во солена вода и се варат 10 минути на тивок оган. Главната работа е да не го прегазиме зеленчукот и веднаш штом ќе станат умерено меки, тргнете го од оган и исцедете ја водата.

Секое модар патлиџан што ви треба исечете странично длабоко по целата должина. Најдобро е да го направите ова на табла за сечење. Потоа "сина" држете се под угнетување 1-1,5 часа, така што вишокот на влага ги остава.

Сега треба да излупите кромид и моркови. Кромидот ситно исецкајте го со нож, и решеткирајте ги морковите со средна големина. Ставете го сецканиот зеленчук одделно во тава и лесно испржете го во рафинирано растително масло. Лесно пржениот зеленчук се отстранува од топлината и ренданиот целер од целер и сол мора да се додадат на нив. Сè е измешано и веќе оладеното полнење може да се наполни со модар патлиџан.

Секој полнет зеленчук се одржува заедно со лист од целер. Зеленчукот се става цврсто во тенџере. Тие се попрскаат со ситно сецкан лук и се истураат со подготвена саламура. Таа е направена врз основа на: 1 лажиче сол со слајд за половина чаша вода. Зеленчукот ставен во контејнерот се истура со подготвениот раствор, по што тие мора да бидат ставени под угнетување.

Во оваа форма, тие се оставаат на собна температура 3-4 дена. Подготвеноста на модар патлиџан ќе зависи од нивната големина и количината на полнење. Третиот ден, препорачливо е да го пробате производот и ако веќе е готов, тогаш е подобро да ставите сè во фрижидер.

Завршените модри патлиџани може да се сервираат цели или се сече на делови. Посипете ги со сецкани свежи билки.