Избрани рецепти за зимата од разни зеленчуци со фотографија

Во секое семејство што живее во приватен двор, есента е обележана со тоа што домаќинките се обидуваат напорно да ги обработуваат подароците од градините и градините од зеленчук и да ги спасат за употреба во зима. Зачувувањето многу помага да се диверзифицира празничен празник во студената сезона, а во секојдневните оброци, тегла со кисели ролни, отворена како додаток на гарнир, му дава на телото да недостасуваат витамини и минерали.

Зачувувањето на зеленчукот е разновидно, така што не е рационално да се отворат неколку тегли со тркалање на зеленчук во исто време, бидејќи тоа едноставно ќе се влоши. Затоа, ревносните домаќинки дошле до начин да чуваат неколку видови кисела зеленчук во еден сад и нарекувале таква разновидна асортиман. А сорта на зеленчук се става во стаклени садови, им се дава вкус со корени и зачини, и добивате пригодна и оригинална салата.

Blебињата за зимскиот асортиман на различен зеленчук се готова закуска со елегантен изглед, одличен вкус, ретко кој одбива да проба неколку различни летни подароци од градината во исто време. Соениот рецепт за салата предвидува употреба на домати, зелка, краставици, тиква, тиквички, модар патлиџан, бибер, моркови и кромид. Колку е помал користениот зеленчук, толку е поубава теглата со рангирани производи и подобар вкус.

Карактеристики на конзервирање зеленчук

За да добиете најкорисно и највкусно пловење, треба следете ги општо прифатените правила, дозволувајќи ви да работите со најголема ефикасност и да го сочувате зеленчукот долго време:

• за време на стерилизација, тегли и капаци се третираат со топлина најмалку 10 минути пред да бидат подготвени;
• за подготовка на сортирана салата, избран е најмалку оштетен зеленчук, тие мора да бидат зрели и без црвени дупки;
• за време на готвењето, почитувајте го времетраењето на термичкото дејство наведено во рецептот;
• по тркалањето на киселата салата, асортирани тегли од производи се правилно складирани во оптимални услови, што е гаранција за безбедноста на зеленчукот;
• за време на стерилизација и положување на топли производи, пред да се исплакне со топла вода ќе помогне да се држат стаклени садови од пукање;
• кога вриете садови во тенџере, делителот се става на дното на приборот за готвење или, во екстремни случаи, се става обична крпа или салфетка;
• ако треба да стерилизирате сад исполнет со зеленчук според рецепт, тогаш саламурата се истура во неа само по рамената, инаку, кога ќе се загрее, течноста ќе излезе надвор;
• откако ќе се извади зачувувањето од бањата што врие, лименките се превртуваат и се покриваат со топло ќебе или друго нешто за да се излади тркалањето во оваа форма;
• поставувањето на сурова или зовриена маса во стаклен сад се врши кога е суво, за ова се суши по стерилизација на чиста салфетка.

Како да изберете зеленчук за измешан рецепт за салата?

Не можете да ги земете првите достапни производи и да се мисли дека тоа ќе доведе до добар резултат кога ќе се чува во зима:

• зрелиот, свежо зелен зеленчук ќе додаде одличен вкус на рецептот;
• подароци од зеленчук од градината, без исклучок, добро се мијат од почвата и разни загадувачи, им е дозволено да се исушат;
• краставиците по можност се земаат со средна големина со испакнати мозолчиња, ако производите се набавуваат во продавница, тогаш тие се чуваат во ладна вода 2 часа;
• доматите стануваат месести, дебели кожи, црвени и средни по големина;
• слатки пиперки од целиот зеленчук, кога се тркалаат за зима, ја задржуваат најголемата количина на витамини, така што ја земаат зрела, светла и со униформа боја;
• светилки се користат мали, златни во боја, зрели;
• карфиол е избран без жолтило;
• тиквички се потребни млади, без внатрешни семиња со зелена или златна кожа, густа и мала големина.

Зачини за избрани рецепти

За зачинет или зачуден вкус во тегла ставете најразлични зачини за ширење на зеленчук:

• копар;
• магдонос;
• ловоров лист;
• рен корени и лисја;
• гранчиња од нане;
• парчиња лута пиперка;
• carвездени каранфили;
• шишенце или црн пиперки;
• морско оревче;
• лук;
• целер, тарагон и други зачини и зачини.

Корисни совети кога работите

Искусните домаќинки, се разбира, ги знаат сите овие суптилности, но за младите мајстори на конзервирање на зеленчук, тие можат да помогнат избегне некои проблеми:

• груба сол се користи за подготовка, бела без нечистотии, можете да земете морска сол;
• не се препорачува да се ставаат премногу зачини и зачини во конзервирање, оптималниот волумен е околу 6%;
• рецептите за празни места овозможуваат додавање на лисја од црна рибизла, цреши, даб, овие додатоци го додаваат рокот на траење на асортиманот и го прават зеленчукот свеж по вкус;
• складирање на кисела или конзервирана салати најдобро се организира во простории со ниска температура, на пример, подрум или ладна оставата, чајната кујна;
• ако капакот на конзерва со конзервиран зеленчук е отечен, тогаш строго е забрането да се јаде таков препарат, мора да се отстрани;
• рокот на траење на какви било асортирани салати не е повеќе од две години;
• при уредување на контејнери со празни места во складирање за зима, најдобро е да се потпише секоја конзерва и да се наведе датумот на производство, ако се направи многу конзервација, тогаш тешко е да се следат ваквите проблеми без специфични етикети;
• оцет и друга киселина се истураат на крајот на саламура, што се вари или во маринадата извадена од шпоретот;
• така што доматите не пукаат кога истураат врела вода, малку се прободуваат со дебела игла или зашилен стап.

Честопати рецептот точно прецизира лимонска киселина или оцет одреден процент. За правилно заменување, треба да се користи стандардна пресметка. Една лажичка оцетна киселина е еднаква на десет исти лажици оцет 6% или еднаква на две лажички лимонска киселина, а исто така е еднаква на 8 лажички оцет 9%.

Асортиран зеленчук за зимските рецепти со фотографии

Избрана градинарска зеленчук

За да подготвите дволитарски садови салата за зима, ќе ви требаат 6 мали домати, 5-6 краставици, неколку карфиол карбон, 2 бугарски пиперки, 2 моркови, 2 кромид, 6 чешниња од лук, 2 ловоров лисја, 2 чешниња, копар. Маринадата ќе бара 6 лажици оцет 9%, 4 лажици сол, лажица шеќер.

Излупете го и измијте го целиот зеленчук, исечете го кромидот на парчиња, моркови на кругови, расклопувајте ја зелката во inflorescences, исецкајте ја пиперката на ленти. Зеленчукот и зачините се ставаат во стерилизирани садови, тие се нанесуваат на врвот. Гответе ја готовата врела маринада над оган 2 минути, а потоа додадете ја пропишаната норма на оцет и истурете во тегли со зеленчук.

Стаклените контејнери со салата се ставаат да се стерилизираат во тенџере со течна врела 10 минути од моментот кога водата ќе почне да врие. После тоа, садот се отстранува и се превртува, покриено со топло ќебе сè до моментот кога стаклото има собна температура и е отстрането во подрумот за зима.

Асортиран рецепт за салата „Лакомка“

За готвење, ќе ви требаат кромид, бугарски пиперки, моркови, домати, краставици, црни пиперки, лисја од ловоров, лук. Маринадата е направена од еден и пол литри вода, каде се ставаат две лажици шеќер и сол и 1 лажица 6% оцет.

Сите достапни зеленчуци се сечат на големи парчиња и се редат во слоеви во стаклени садови. Пред тоа, чешне лук се става на дното на лименките. Редоследот на зеленчукот е произволен, само доматите мора да бидат поставени со горниот слој. Подгответе ја маринадата и истурете ја во теглата по закачалките, потоа садот ставете за стерилизација во голем тенџере. Времето на вриење е 4 минути, по што теглите конечно се затвораат со капаци и се чуваат во зима на полиците на оставата, чајната кујна.

Рецепт со богата градина

За рецепт за салата, ќе ви требаат до десетина мали домати и краставици, една главица карфиол, мала кора од зеленчук, пиперките од pepвонче, кромидот, морковот, лукот, магдоносот, целерот и копар. За да наполните 3-литарски сад со маринада, ќе ви требаат 2 лажици сол, 3 лажици шеќер, 4 лажици оцет 9%.

За јачина и трошка, краставиците се ставаат во вода 2 часа, зелката се сортира на inflorescences, пиперките се сечат на големи парчиња, тиквички - во прстени, кромид и моркови коцки со средна големина. Сите варени билки и лук се натопуваат на дното на садот. Започнете да поставувате зеленчук по случаен редослед и направете го последниот ред од доматите.

После тоа, солта и шеќерот се истураат во теглата, се истураат со врела вода над рамената и започнува процесот на стерилизација. 15 минути по вриење, додадете ја стапката на оцет и загревајте уште 3 минути. Извадете стаклени садови од бањата и превртете ги капаците.

Оригиналниот рецепт „Летни спомени во зима“

За салата од зеленчук, ќе ви требаат килограм краставици и домати, неколку слатки грашок, неколку слатки пиперки и кромид, лук, каранфилче, ловоров лисја. За маринадата, потребна ви е чаша 9% оцет, лажица шеќер и 2 лажици сол.

Стерилизирајте ги теглите, откако ќе се исушат, ставете ги на дното пиперки и зачини. Излупете го зеленчукот темелно и ситно исецкајте, ставете слоеви во сад. Маринадата се подготвува во посебен сад и се вари, се истура зеленчук. Ставете стаклени садови за стерилизација, што трае 10 минути. Потоа извадете и тркалајте веднаш.

Кисела асортиман на зеленчук

За овој рецепт земени се широк спектар на производи:

• црн пипер, врел и зачинет;
• кромид и лук;
• рен;
• Ловоров лист;
• тиква од мали димензии;
• млади зелени тиквички;
• слатки пиперки;
• домати и краставици;
• морков;
• зелени sprigs на магдонос;
• сол, шеќер;
• оцет, сок од лимон.

Поделете ги зелените соцвети, и бланширајте ги во солена вода што врие 2 минути, исфрлете и исцедете ја. Отстранете ги партициите и семето во слатки пиперки, исецкајте го грубо. Ако краставиците се големи, тогаш исечете ги на парчиња. Оформете ги тиквичките во кругови, поделете го тиквицата на парчиња, ситно исецкајте ги морковите. Голем кромид се сече на четвртини, а малите се оставаат цели. Чили не се чисти од семе, се сече на парчиња со нив.

Во стерилизиран стаклен сад (2 l) ставете ловорол, сладок пипер и горчлив грашок, по 3 парчиња, мало парче корен од рен, неколку чешниња лук, кромид, чили, спреј магдонос. Ставете го зеленчукот, внимавајќи да не оставите празен простор во теглата. Првото полнење се прави со врела вода и почекајте 12 минути. За второто истурање, саламура се подготвува од исцедена вода со додавање на 2 лажици сол, половина чаша оцет 9%, 4 лажици шеќер (пресметано на литар вода).

Врие маринада се истури на зеленчукот до закачалките и веднаш се затвори херметички, се преврте, се лади под топло ќебе, се става во складиште за зимата.

Зачинето растително послужавник

За рецептот, ќе ви требаат неколку моркови и кромид, 4 средни месести домати, зеленчук, пиперки, мала глава зелка, лушпа од лута пиперка, глава од лук и лаврушка. Маринадата се подготвува од литар вода со додавање на 30 грама оцет, три лажици шеќер и сол.

Подготовката на рецепти започнува со подготовка на зеленчук пред да ги ставите во тегли, тие се сечат на големи парчиња. Сите состојки тесно спакувани во стаклени садови и истурете вода што врие 20 минути за да се загрее. Течноста се исцеди и се користи за готвење на маринадата, која се додава на полето за вриење на зеленчукот. Веднаш превртете ги и превртете ги лименките.

Сите рецепти за избрана салата од неколку видови зеленчук се прават едноставно, во зима тие се вистинска помош како закуска и додаток на гарнир, покрај тоа, кога правилно се преработува, ваквите ролни ја задржуваат максималната количина на хранливи витамини и минерали.

Подготовки од зеленчук за зимата