Модар патлиџан за зима: рецепти за зачувување со фотографии

Среде сезоната на берба на зеленчук, изобилството храна на пазарите и во градините на зеленчук го достигнува својот врв. Во овој напис, ние ќе се фокусираме на конзервирање на зимски резерви на модар патлиџан, популарно наречен "сина". Буквално складиште со витамини, овие вредни зеленчуци се малку калории. Рецептите подолу ќе ги интересираат жените кои ја следат нивната тежина, бидејќи ова домашно зачувување на зимата не е само вкусно и здраво, туку и безбедно за тенка фигура..

Не секој зеленчук може да се користи за да се подготви таков спектар на јадења, за придобивките за кои може да се зборува бесконечно. Во многу кујни во светот, јадењата се подготвуваат со задоволство, чии рецепти вклучуваат модар патлиџан. Овие прекрасни зеленчуци се активно вклучени во странични јадења, независни втор курсеви, како состојки за борс и други супи, и секако, во подготовката на зимското складирање. Комбинацијата на „синиот“ вкус со мајонез, ореви или мед им дава на овие вредни зеленчуци посебна пикантност.

Готвењето „сина“ има една мала тајна, се користи во кујните на различни земји и го прави вкусот на готови јадења поинтересен. Овие зеленчуци имаат неверојатна способност: тие апсорбираат мирис и вкус на храна што е во близина за време на процесот на готвење, што им овозможува на готвачите да бидат креативни и да уживаат да експериментираат во нивната кујна. Многу јадења зготвени дома со учество на модар патлиџан се слични по вкус на увезениот конзервиран зеленчук, но по квалитет тие се многу супериорни..

Огромен број кулинарски рецепти објавени на Интернет и позитивните прегледи за нив укажуваат на голема популарност на јадења со модар патлиџан. Тие се користат на грузиски, азербејџански, корејски, Кинески и други кујни. Откако го проучувавте изборот на рецепти предложени во нашата статија, ќе бидете убедени не само во едноставноста за подготовка на кисела „сина“ за зима, туку и за нивната корисност и неверојатен вкус..

Избор на вистинско модар патлиџан

Огромна предност на „синиот“ зеленчук во однос на другиот зеленчук е тоа што во овој уникатен претставник на ноќната облека, дури и по термичка обработка, остануваат сите витамини и минерални хранливи материи, додека методот за готвење не е важен.

За да добиете вкусна и здрава чинија со модар патлиџан, треба да знаете, како правилно да ги изберете. Еве неколку тајни, знаејќи кои, можете лесно да се справите со изборот на „сина“ за зимска берба:

1. Внимателно испитајте го дршката. Неговото присуство е задолжително, а надворешно не треба да биде збрчкано, суво или кафеаво. Во случај на најмало сомневање, подобро е да го ставите зеленчукот настрана..
2. Кафеавите модри патлиџани не се погодни за конзервирање.
3. Кожата на синиот зеленчук треба да биде мазна и сјајна. Зеленчук со збрчкана или масна кожа не треба да се користи за мариноване..
4. Ако има вдлабнатини или гребнатини на површината, тогаш внатрешноста најверојатно ќе биде расипана..
5. Неопходно е да се земат само умерено зрели плодови. За да го одредите посакуваниот степен на зрелост, треба лесно да притиснете на основата на модар патлиџан со прстот:
6. Ако требаше малку напор да се притисне, а дупката брзо се исправи, зеленчукот е доволно зрел.
7. Ако забот продолжува, тогаш модар патлиџан е презреен..
8. Врз основа на неподготвени плодови, дупките нема да функционираат воопшто.
9. Не треба да купувате зеленчук што е преголем, бидејќи постои голема веројатност дека тие се одгледувале користејќи многу ѓубрива и нитрати..
10. Подобро е да се маринираат модри патлиџани веднаш, без да ги оставите на долгорочно чување. „Сините“ брзо се влошуваат.

Најдобрите рецепти со модар патлиџан кисела за зима

Секоја selfубовница што се самопочитува има неколку рецепти за конзервирање на разни зеленчуци за зима. Сепак, оние што готват со задоволство немаат ограничувања за нивната фантазија. Изработка на дури и мали измени во добро познатите рецепти за кисела зеленчук: со промена на пропорциите, додавање на кора од кора од лимон, можете да добиете своја чинија за потпис.

Во нашата статија се обидовме да ги собереме најоригиналните и вкусните рецепти за конзервирана модар патлиџан за зимата..

Конзервирана модри патлиџани за зимата под печурки

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан - 2,5 килограми;
• кромид - 0,25 килограми;
• девет проценти оцет - 5 лажици;
• лук - 3 средни глави;
• сончогледово масло - 50 грама.

Чекор по чекор процес на готвење:

1. Исечените и излупени модри патлиџани исечете ги на средни коцки, измешајте со сол и оставете ги два часа.
2. Исечете го кромидот на половина прстени и истурете во оцет половина час.
3. Исцедете го сокот од модар патлиџан, исплакнете го зеленчукот добро, исцедете го и исушете го со хартиена салфетка.
4. Пржете ги „сините“ во сончогледово масло.
5. Исецкајте го лукот.
6. Комбинирајте кисела кромид, лук, модар патлиџан и промешајте.
7. Подготвената салата ставете ја во тегли и навивајте.

Модар патлиџан за зима, кисела во тегли

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• сол;
• црни пиперки;
• мелен црн пипер;
• горчлив пипер;
• лук;
• зачинета билки по вкус (копар, магдонос, тарагон, целер);
• вода.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модри патлиџани и извадете го дршката.
2. Варете зеленчук до мек во солена вода (3 лажици сол на литар вода).
3. Извадете ги варените модри патлиџани од водата, ставете ги под угнетување и почекајте додека не те исцеди целата течност.
4. Во ова време, исецкајте го лукот.
5. "Сината" исечена по должина, решетки со мелен пипер и лук, преместете ги со билки и поврзете ги половините.
6. Подгответе саламура. Додадете во еден литар вода:

1. сол - 2 лажици;
2. црни пиперки - 10 парчиња-
3. зелена и лута пиперка по вкус.

Покријте ја готовата закуска и одржувајте ладно.

Полнети модар патлиџан, конзервирана за зима

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• растително масло за пржење;
• сол;
• вода;
• пополнување:
• пржени моркови - 800 грама;
• целер - 70 грама;
• корен од магдонос - 40 грама;
• пржен кромид - 100 грама;
• сол по вкус;
• Сос:
• густ сок од домати;
• бибер по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модри патлиџани, извадете ја дршката и натопете во солена ладна вода два часа за да ја отстраните горчината.
2. По распределеното време, исплакнете го зеленчукот, исушете и пржете.
3. Откако пржените модри патлиџани ќе се изладат, исечете ги по должина и ставете го полнењето..
4. Подготвената грицка ставете ја цврсто во тегли, стерилизирајте ја во врела вода 1,3 часа, а потоа навивајте.

Модар патлиџани за зима, маринирани во зачинетиот сос „Јазик на свекрвата“

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан - 6 килограми;
• домати со средна големина - 15 парчиња;
• слатка бибер - 15 парчиња;
• лук - 8 глави со средна големина;
• врела црвена пиперка - 6 парчиња;
• шеќер - 1,5 чаши;
• сол - 3 лажици;
• сончогледово масло - 300 грама;
• девет проценти оцет - 200 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте модри патлиџани, исечете ги на прстени до два сантиметри.
2. Измешајте со сол и по половина час исцедете ја добиената течност и исплакнете го зеленчукот со вода.
3. Бланширајте ги доматите во врела вода неколку секунди, излупете и изладете.
4. Исплакнете и излупете ги лутите пиперки и жолчките.
5. Мелете лук, пиперки и домати со помош на блендер или мелница за месо.
6. Истурете оцет и сончогледово масло во добиената маса, додадете сол и шеќер и измешајте.
7. Пренесете ги модриот патлиџан во добиената маринада и врие на тивок оган околу четириесет минути.
8. Готовата закуска ставете ја во стерилни тегли и навивајте.

Рецепт за мезе од кисела модар патлиџан за зимата „Огонок“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 5 килограми;
• девет проценти оцет - 0,5 литри;
• сол - 2 лажици;
• лук - 0,5 килограми;
• горчлив чили пиперка - 0,3 килограми.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модри патлиџани и исечете ги на парчиња широк околу 1,5 сантиметар.
2. Ставете го исецканиот зеленчук во врела вода и варете околу петнаесет минути додека не се омекне.
3. Мелење на лути пиперки и лук со блендер или мелница за месо.
4. Добиената маса измешајте ја со сол и оцет.
5. Варените модри патлиџани ставете ги во тегли, истурете со мешавина од бибер и лук.
6. Навивам.

Салата од модар патлиџан за зимата „Десет“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 10 парчиња;
• пиперки со средна големина - 10 парчиња;
• доматите не се многу големи - 10 парчиња;
• кромид со средна големина - 10 парчиња;
• растително масло - 120 грама;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 150 грама;
• девет проценти оцет - 100 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модри патлиџани и исечете ги на парчиња дебели не повеќе од 0,8 сантиметри.
2. Bellвонче пиперки, кромид и домати исечени на прстени.
3. Ставете ги доматите на дното на тавата, а на нив сите други зеленчуци.
4. Додадете шеќер, сол, масло и оцет во зеленчукот.
5. Ставете го тенџерето на тивок оган, доведете ја содржината до вриење и замачкајте околу дваесет минути.
6. Ставете го готовиот мезе без да се олади во теглите и превртете

"Рататуј" - рецепт за лечо од модар патлиџан, тиквички и бибер за зимата

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 2 парчиња;
• млади тиквички - 2 парчиња;
• домати со средна големина - 4 парчиња;
• бугарска пиперка - 2 парчиња;
• кромид - 1 глава;
• лук - 2 чешниња;
• свежи моркови - 2 парчиња средна големина;
• свеж ѓумбир - мало парче околу 0,5 сантиметри;
• маслиново масло - 2 лажици;
• путер - 50 грама;
• бело вино - 2 лажици;
• црн пипер, сол, зачинети билки - по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Излупете го bellвончето и испечете го во рерната.
2. Излупете ги доматите откако истурете вода што врие.
3. Кромидот изрендајте го исечен на прстени во путер до про translирен.
4. Мелење ѓумбир, лук, билки, печени пиперки и излупени домати со блендер.
5. Додадете бибер, сол, шеќер, вино, маслиново масло во добиената маса и измешајте.
6. Исечете моркови, модри патлиџани и тиквички на парчиња.
7. Ставете го исецканиот зеленчук во рерната и печете го до половина варен.
8. Ставете го печениот полу-подготвен зеленчук во слоеви во стерилни тегли и истурете ја смесата од точката бр.5.
9. Конзервите со работното парче ставете ги во сад со вода, испратете го на оган и стерилизирајте дваесет минути по вриење на водата.
10. Банките се тркалаат.

Конзервирана модар патлиџан со домати и грав рецепт без стерилизација

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан - 2 килограми;
• грав - 1 килограм;
• свежи моркови - 0,5 килограми;
• мулти-обоена bellвонче пиперка - 0,5 килограми;
• зрели домати - 1,5 килограм;
• сол - 2 лажици;
• девет проценти оцет - 100 грама;
• лук - 300 грама;
• сончогледово масло - 300 грама;
• шеќер - 1 лажица.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Потопете грав во вода десет часа.
2. Исплакнете го гравот после натопување и варете во солена вода околу триесет минути додека не се зготви половина.
3. Измијте ја модар патлиџан и се сече на средни коцки.
4. За да ја отстраните горчината, посипете ги „сините“ со сол.
5. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете ги коцките модар патлиџан.
6. Решетки измијте ги и излупени моркови со груб ренде.
7. Измијте ја бугарската пиперка, извадете ги семето и исечете ги на ленти.
8. Исецкајте го лукот.
9. Исечете ги измиените домати на мали коцки.
10. Комбинирајте ги доматите со лукот и потопете на тивок оган околу три минути.
11. Истурете масло и оцет во мешавината од домат-лук, додадете шеќер и сол, ставете модар патлиџан, пиперки и моркови.
12. Измешајте сè и гответе уште триесет минути.
13. Додадете грав и потопете петнаесет минути.
14. Готовиот сад ставете го во тегли топло и навијте го.

Кавијар од модар патлиџан со домати и лук

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан - 1 килограм;
• зрели домати - 0,5 килограми;
• лук - 5 средни чешниња;
• кромид - 3 средни глави;
• вода - 1 чаша;
• доматно пире - 3 лажици;
• девет проценти оцет - 100 грама;
• сончогледово масло - 100 грама;
• бибер, сол и билки - по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Исечете ги модри патлиџани на средни коцки.
2. За да ја отстраните горчината, посипете ги „сините“ со сол.
3. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете го зеленчукот.
4. Пржете ги парчињата модар патлиџан до златно кафеава боја.
5. Истурете вода во пржениот зеленчук, покријте и вриете дваесет минути.
6. Исецка кромид и пржете додека не се зацрви.
7. Исечете ги доматите на коцки.
8. Додадете паста од домати, коцки домати на пржениот кромид и вриете десетина минути.
9. Комбинирајте модри патлиџани и домати, додадете зачини и лук.
10. Добиената маса мелете ја со блендер, зовријте и истурете ја во оцет.
11. Раширете го кавијарот во тегли, стерилизирајте ја петнаесет минути и навивајте.

Saute модар патлиџан за зимата. Рецепт со повеќе куки

Потребни состојки за подготовка:

• млади модри патлиџани - 2,5 килограми;
• зрели домати - 1,5 килограм;
• свежи моркови - 1 килограм;
• кромид - 0,5 килограми;
• Бугарска црвена пиперка - 1 килограм;
• врели пиперки со чили - 1 или 2 парчиња (по вкус);
• сол - 3 лажици;
• шеќер - 0,5 лажица;
• растително масло - 0,3 литри;
• зелена по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте и излупете го целиот зеленчук што ви треба.
2. Истурете врела вода над доматите и извадете ја кожата.
3. Исечете ги модри патлиџани на коцки и посипете со сол за да ја отстраните горчината.
4. Исцедете ја добиената течност и пржете ја "сината" за десет минути.
5. Лесно изматете го ситно исецканиот кромид.
6. Решетки моркови на среден ренде.
7. Комбинирајте рендан морков со кромид и пржете уште неколку минути.
8. Исечете ги pepвончињата и "чили" во ленти, комбинирајте ги со кромид и моркови. Уталожвам уште пет минути.
9. Мелете домати со билки во блендер заедно со шеќер и сол.
10. Комбинирајте ја добиената мешавина со задушен зеленчук.
11. Стави уште девет минути.
12. Ставете сè во тенџере со тесто од дното. Испратете пржени модри патлиџани таму.
13. Промешајте и вриете триесет минути до тендер.
14. Завртете го готовиот сауте во тегли без да се излади.

Не е потребно оцет за ова јадење. Ако сè беше направено правилно, можете да ја чувате закуската дури и на собна температура.

Модар патлиџан за зима