Инстант шампињони: како марината дома

Маринирани шампињони се претставени во широк спектар на полиците на сите продавници, а оваа популарна закуска не претставува проблем за купување. Сепак, колку е силно разочарувањето кога, откако ја отворивте теглата, сфаќате дека нема зачинета арома, а вкусот остава многу да се посака. Откако ги научивте рецептите на инстант кисели шампињони дома, можете да заборавите на негативата за купување еднаш засекогаш.!

Подготовка на храна

Шампињони се најбезбедни печурки во постоење. Сепак, треба да се запомни дека расипаната храна содржи отров. затоа изборот на печурки треба да се земе многу внимателно.

Свежите печурки, во зависност од сортата, се бели или кафеави во боја. Ако производот потемни, ова укажува на нејзино презревање, таквите печурки ќе бидат премногу цврсти. Темни дамки, размачкани на површината на печурки, како и расипан филм помеѓу капачето и ногата укажуваат на тоа дека производот е на шалтер неколку недели..

Можете да дознаете за истечен производ со мирис на тоа: непријатен мирис на влага се појавува по доста долго време по собирањето. Добрите шампињони имаат силен и пријатен мирис на свежи печурки. Производот треба да биде цврст и цврст на допир. Ако производот е мек, во него започна процесот на распаѓање.

За мариноване, треба да изберете мали плодови, колку помали се, толку подобро. Ако не можете да пронајдете вакви печурки, можете да се одлучите за шампињони со средна големина - тие се најфроматичните. Сепак, мора да се земе предвид дека таков производ ќе мора да биде смачкан. Големите овошја се несоодветни за мариноване - тие имаат најостра структура и не се толку богати со вкус, како средно или мало.

Потребни се дополнителни состојки за да се подготви маринадата од печурки. Најчесто користени се оцет, растително масло, шеќер, сол, лук, ловоров лисја, сос и каранфилче. Коријандер, свежи билки, семе од сенф, сос од соја, семе од сусам, семе од каруа, кромид и пиперки од чили ќе помогнат да се диверзифицира вкусот..

Ако сакате да пробате нешто вкусно или од вас се очекува да примите гости, дефинитивно треба да ги разгалите и своите најблиски со кисела печурка. Инстантните рецепти со печурки ќе помогнат да се диверзифицира масата без многу потешкотии.

Солени закуска за секоја пригода

Кисели шампињони се консумираат не самостојно, туку се користат и за подготовка на разни салати. Зачинетите печурки им даваат на садовите посебен, неспоредлив вкус. Тоа е причината зошто квалитетот на производот одредува колку вкусна, сочна и ароматична салата ќе испадне. И самостојно е попријатно да се славиме на зачинети, еластични и крцкави печурки, а не тоа супстандардно, кое често може да се најде во светли тегли.

Рецептите за кисела печурка веднаш се едноставни. Дури и почетната водителка може да направи такво јадење. Печурките можат да се конзумираат во рок од еден час по марината, а доколку дозволите да се запарат барем преку ноќ, печурките ќе се здобијат со вкусна арома и светла вкус.

Лесен начин

Печурките, кисели на едноставен начин, можат да се уживаат во рок од еден ден по готвењето. Таквите шампињони одат добро со било која храна, така што може да се додадат во разни салати или да се користат како мезе за јадења со месо. Самиот процес на мариноване не трае многу време и напор..

Needе ви требаат:

• два килограми шампињони;
• три литри вода за пиење;
• две лажици сол и шеќер;
• пакување каранфилче (околу 30 парчиња);
• осум лаврушки;
• пакување пиперки (околу 40 парчиња).

Водич по чекор:

1. Истурете ја одредената количина вода во тенџере. Додадете сол, шеќер, лавршка, бибер и каранфилче. Испратете до шпоретот, доведете до вриење, а потоа вриејте уште 5 минути. Отстранете ја тавата од топлина и изладете на 30-40 степени.
2. Измијте ги печурките темелно и ставете во чинија погодна за готвење. Покријте со вода и ставете на средна топлина. Кога водата ќе зоврие, обележете 10 минути. Откако ќе ги извадите печурките од шпоретот, веднаш исцедете ја течноста од нив, и исфрлете ги плодовите во штитник. Почекајте додека печурките не се топло.
3. Оладените печурки ставете ги во тегла со соодветна големина и истурете ја над маринадата. Покријте го садот цврсто со капак.
4. Испратете во фрижидер за еден ден.

За повеќе солен вкус, додајте исецкан лук во маринадата. Една глава е доволна за оваа количина на производи - ако земете повеќе, можете да го убиете вкусот на печурките.

Маринирани печурки со масло и оцет

Ако маринирате шампињони со масло и оцет, добивате вистинска салата. Лукот ќе додаде зачинет вкус на закуската, а алижата ќе додаде волшебна арома. Таквото јадење може безбедно да се сервира на празничната маса, сите гости ќе бидат воодушевени. Печурките можат да се јадат веднаш по готвењето.

Производи:

• два килограми печурки;
• чаша вода и растително масло;
• половина чаша маса оцет;
• четири лажички сол и шеќер;
• шест ловоров лисја;
• голема глава лук;
• четириесет грашок од зеленчук (ако е голем - 20).

Процес:

1. Излупете, измијте и притиснете го лукот.
2. Комбинирајте вода со растително масло и оцет. Додадете исецкан лук, ловоров лисја, сол, шеќер и сос. Добро измешајте ги сите состојки.
3. Измијте ги шампињоните темелно, исецкајте ако е потребно. Испратете ги печурките во тенџере и истурете ја над маринадата. Испратете на оган. Не плашете се дека маринадата нема да биде доволна - за време на процесот на готвење, печурките ќе ослободат доволна количина на сок.
4. Откако ќе зоврие, намалете го пламенот на минимална вредност и варете го производот уште 3-4 минути. Извадете го тенџерето од шпоретот, извадете ја пената и оставете да се излади целосно.
5. Изладените печурки истурете ги заедно со маринадата во тегла и покријте.
6. Испратете го во фрижидер, каде што максималниот рок на траење на таквата закуска е две недели.

За да го направите садот повеќе ароматичен и вкусен, треба да користите не рафинирано, туку миризливо масло.

Зачинети шампињони

Навивачите на зачинети јадења дефинитивно ќе ги сакаат оригиналните кисела печурки. Благодарение на големата количина зеленчук, печурките се многу ароматични и зачинети. Закуската можете да ја јадете веднаш по подготовката, но тој го достигнува својот најдобар вкус после 12 часа.

Needе ви требаат:

• половина килограм мали шампињони;
• голем куп избрани копар, магдонос и цилантро;
• осум пупки од каранфил;
• четири лажици вински оцет;
• десет грашок од зачин;
• две штипки шеќер;
• пет лаврушки;
• неколку чешниња лук;
• нецелосна чаша растително масло;
• мелен црн пипер, сол.

Водич по чекор:

1. Излупете го и исецкајте го лукот со преса, исплакнете ги билките и ситно исецкајте.
2. Измијте ги шампињоните темелно под млаз вода.
3. Ставете ги печурките во голема длабока тава. Истурете растително масло и вински оцет таму. Додадете ги сите наведени зачини освен билки и лук. Солта и биберот треба да се водат според вашиот вкус. Ставете сад на умерена топлина и доведете до вриење.
4. Намалете го пламенот на горилникот на минимум и продолжете да растопете печурки 5 минути. Во оваа фаза, треба да ја вкусите маринадата и, доколку е потребно, да ја прилагодите со сол, шеќер и оцет..
5. Додадете ги исецканите билки и лукот во тавата, а потоа покријте ги. Уталожвам 2-3 минути. Оставете ги готовите шампињони додека не се изладат целосно.
6. Ставете ги печурките со маринадата во тегла и испратете ги во фрижидер. Рок на траење на закуски - не повеќе од две недели.

За време на процесот на готвење, печурките ќе ослободат доста сок, но ако се чини дека нема доволно течност, можете да додадете малку вода.

Зачинета мезе со кромид

Овој метод на мариноване се одликува со фактот дека плодовите се подложени на минимален термички третман. Ова го прави мезето повеќе крцкаво, цврсто и сочно. Зачинетиот вкус на печурките се должи на употребата на кромид, лук и коријандер во рецептот. Закуската ќе биде подготвена 8 часа по подготовката.

Производи:

• килограм шампињони;
• два средни кромид;
• мала глава лук;
• четири лажици шеќер и оцет 9%;
• две лажички сол;
• неколку лаврушки;
• триесет грашок пиперка;
• чаша растително масло;
• коријандер, мелен црн пипер.

Процес:

1. Измијте ги печурките темелно и исушете добро, ставете во сува загреана тава за пржење. Повремено мешајте, пржете 5 минути.
2. Комбинирајте масло, сецкан лук и зачини во длабок сад. Количината на коријандер и црн пипер варира според вашиот избор. Добиената мешавина добро измешајте ја и истурете ја во тава со печурки. Посипете над средна топлина уште 10 минути, а потоа изладете.
3. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на тенки прстени, комбинирајте со изладени печурки.
4. Добиената маса ставете ја во тегла, која треба да биде цврсто затворена.
5. Ставете ги печурките во студ најмалку 8 часа.

Можете да додадете разновидност во вашиот мезе со зачини. Семиња од сенф, семе од сусам, семе од каруа и лута пиперка ќе додадат нови светли бои во садот.

Оригинални печурки во слатка маринада

Шампињони во слатка маринада од соја сигурно ќе бидат ценети од сите loversубители на гурманските закуски. Медот и зачинот му даваат на чинијата вкусна арома, додека риган има нежен допир. Сосот од соја го комплетира составот со својот богат вкус. Печурките ќе го достигнат својот идеален вкус за 10-12 часа.

Needе ви требаат:

• килограм печурки;
• чаша сос од соја;
• лажичка сушен риган;
• десет грашок од зеленчук;
• половина чаша прочистена вода;
• неколку лажици мед (без слајд).

Водич по чекор:

1. Исплакнете ги шампињоните под проточна вода и, доколку е потребно, исечете ги на половини.
2. Комбинирајте вода, сос од соја и сите зачини во длабок сад. Промешајте ја маринадата додека не се изедначи.
3. Испратете ги печурките во тенџере и се прелива преку маринадата, а потоа ставете на оган. Гответе 4 минути откако течноста ќе зоврие.
4. Изладете ја масата на 40-50 степени, а потоа додадете мед. Количината на производот може да се смени по ваша дискреција, препорачаниот дел е лажици од две нивоа. Измешајте ги сите компоненти внимателно, внимавајќи да не ја оштетите структурата на печурките. Медот мора целосно да се раствори.
5. Ставете ги киселата печурка во фрижидер 10-12 часа.

Ако на мезе додадете мешавина од провансалски или италијански билки, нејзиниот вкус ќе биде поинтензивен и интересен..

Препораки за готвење

Подготовката на печурки брзо и вкусно воопшто не е тешко. Само треба да одвоите малку време и да бидете трпеливи за да не јадете мезе додека е маринирана. Само-направено јадење ќе ги надмине печурките од најголемите производители. За да ги направите шампињоните секогаш вкусен, крцкав и ароматичен, треба да се почитуваат неколку едноставни услови:

1. Колку подолго се печурките во маринадата, толку е подобар нивниот вкус. Ако мезе се подготвува за празнична маса, подобро е да се направи однапред - 2-3 дена пред предвидената прослава.
2. За да ги маринирате печурките побрзо, можете да го користите методот за треперење. За да го направите ова, печурките треба да се стават во тегла и да се затворат со тесен капак. Свртете го садот наопаку и ставете во длабока чинија (во случај на истекување). Испратете ја закуската во студ. Така, горните печурки, исто така, ќе бидат покриени со маринада и ќе готват побрзо..
3. Ако садот со печурки периодично се тресе, процесот на маринирање ќе заврши побрзо. Колку почесто се изведува оваа постапка, толку подобро..
4. За да ја зачувате белата боја на печурките, додајте малку лимонска киселина во маринадата (на врвот на нож).
5. Кога се варат печурки, се формира пена секогаш. Така што печурките не вкусат горчлив, имаат убав изглед и боја, треба веднаш да се отстранат..

Марината шампињони ќе ги изненади и воодушеви сите познавачи на овој прекрасен производ. Преземајќи едноставен рецепт како основа и го диверзифицирате со вашите омилени зачини, можете да создадете сосема нова, уникатна маринада. Бон апетит и нови кулинарски откритија!