Брзи рецепти за правење класична adjika за зимата

Аџика се смета за една од највкусните зачини за првиот и вториот курс. Класичниот рецепт вклучува употреба на топла, црвена пиперка како главна состојка, која му дава на сосот својата карактеристична боја. Современите домаќинки додаваат зачини, слатки домати, рен или лук во садот за да додадат зачин. Ова го прави вкусот на подготовките за зимата необичен и оригинален..

Карактеристики за готвење

Зачинетата adjika е кавкаски чинија. Многу луѓе грешат кога мислат дека ова Леќата е дел од ерменската или грузиската кујна. Всушност, татковината на врелиот сос е Абхазија. Готвењето adjika на класичен начин е сложен процес. За мелење на главните состојки, Абхазијците употребуваат рамни камења, меѓу кои се ставаат парчиња лута пиперка сушени на сонце, излупен лук, разни зачини.

Присуството на миксери, блендери, преработувачи на храна значително ја поедностави задачата на модерните домаќинки. Но, вистинските гурмани сепак претпочитаат класичен рецепт за аџика. Основата на зачинетиот сос е топла, црвена пиперка, која честопати се нарекува чили. Токму оваа состојка ја дава облогата својата карактеристична, црвена боја, бидејќи традиционалниот рецепт не подразбира додавање на домати во садот.

Сегашната технологија за подготовка на адика е многу различна од стариот рецепт. Составот на компонентата вклучува различни производи:

• салата, пиперки;
• рен или лук;
• тиквички;
• ореви (неопходна компонента на грузиската адџика);
• јаболка, кои му даваат на сосот нежен, сладок вкус;
• целер, итн..

Состојките што го сочинуваат кавкаското зачинување имаат антивирусно дејство, го подобруваат варењето на храната и ги нормализираат метаболичките процеси. И покрај целата корисност, дури и домашната адџика не се препорачува да се јаде секој ден во големи количини. Топли пиперки и бројни зачини можат да ја иритираат поставата на желудникот..

Бојата на готовиот производ е често црвена, но ова не е догма. Постојат многу рецепти за зелена adjika, која вклучува пиперки од салата и свежи билки, кои му даваат на сосот карактеристична сенка. Готовиот производ може да биде густ или течен, хомоген или груб. Има толку многу опции за готвење што секоја домаќинка ќе може да најде рецепт за нејзиниот вкус..

Зачинетата adjika за зимата станува соодветно облекување за супи, зачини за патка, свинско месо, јагнешко месо и други видови на месо. Исто така се користи како закуска, едноставно се шири на леб. Поради зачинето-сладок, зачинет вкус, садовите стануваат солени и ароматични. Топол сос е добар ако се служи веднаш по готвењето или се вала во тегли.

Класичен рецепт

Традиционалната абхазиска аџика се подготвува брзо и веднаш се служи. Не се тркала во тегли за зимата, туку едноставно се чува во фрижидер за да ги воодушеви своите домаќинства секој ден со витамин облекување..

За да подготвите густ сос, ќе ви требаат следниве компоненти:

• врела црвена пиперка - 1,3 кг;
• излупен лук - 60 g;
• кернели од ореви - 1 чаша;
• еден куп свежи cilantro;
• маса сол - 1 натрупа лажица;
• сушен босилек - 1 лажичка.

Пред да започнете со готвење на традиционалната абхазиска adjika, треба да носите гумени ракавици, бидејќи треба да работите со согорувачки состојки, чија горчина е брзо се апсорбира во кожата.

Чекор по чекор рецепт за тоа како да се готви adjika:

1. Семе лути пиперки и ставете во голем сад. Истурете го излупениот зеленчук со топла зовриена вода, покријте го и оставете да се запари за еден час.
2. Ставете ги оревите, сувите и свежи билки, лукот и зачините во контејнер за прехранбени производи. За сечкање, можете да користите моќна мешалка, електрична или рачна мелница за месо.
3. Потопените пиперки исто така треба да се исецкаат со помош на процесор за храна или мелница за месо..
4. Темелно измешајте ги сите состојки.

Готовиот производ е многу густ. Честопати домаќинките таквите додатоци ја нарекуваат суви. Подготвената Леќата е поставена во тегли со капачиња за завртки, кои се препорачува претходно да се истурат со врела вода за брза стерилизација. Садот можете да го чувате во фрижидер или ладен подрум. Од оваа количина на состојки излегуваат 2-3 половина литарски лименки зачинето облекување, што добро оди со паста од домати или сок.

Можете да го диверзифицирате вкусот на абхазиската adjika со различни зачини. Коријандер, хме--сунели, копар, папрака одат добро со лута пиперка.

Неварен сос од домати

Аудиката со домати е попопуларна кај модерните домаќинки. Облеката подготвена според овој рецепт е умерено зачинета и многу корисна, затоа што не е термичка обработка. Одличен избор ако сакате да подготвите вкусен и брз сос за јадења со месо.

За да подготвите сурова адџика, ќе ви требаат следниве состојки:

• зрели домати - 500 гр;
• црвена пиперка - 150 g;
• 2 парчиња врела пиперка;
• 5 чешниња лук;
• јаболков оцет - целосна лажица;
• гранулиран шеќер - 70 g;
• сол - 1 лажичка.

Првиот чекор е да ги подготвите сите компоненти. Излупете го лукот, измијте го bellвончето, отсечете го дршката и извадете ја кутијата за семе. Вие не треба да ги отстраните семето од лути пиперки, само треба да ги исечете опашките.

Исечете ги bellвончињата и лутите пиперки на неколку парчиња. Истото треба да се направи со домати. Ова ќе го поедностави процесот на сечење. Бидете сигурни да ги отсечете оштетените области на зеленчук, така што суровата адџика не се ферментира во иднина заради состојките со слаб квалитет.

По подготовката, сите зеленчуци се истураат наизменично со мелница за месо и сецкани. Ако користите мешач кога мелете, тогаш конзистентноста на готовиот сос ќе биде повеќе униформа. Додадете зачини, шеќер и оцет во облекувањето на доматот. Измешајте ги состојките добро со дрвена шпатула.

Подготвената адџика се истура во измиени тегли, кои претходно се истураат со врела вода. Вкусниот сос добро одржува во фрижидер или на друго ладно место во текот на зимата.

Варена adjika без оцет

Многу рецепти со топол сос користат adjika, што му помага на суровиот производ да одржува добро долго време. Ако сосот се вари, а потоа се тркала во тегли за зима, тогаш нема потреба од таков конзерванс. Покрај тоа, не секој човек може да сака прелив што вклучува јаболков или оцет од трпеза..

За да подготвите остра подготовка за зима, ќе ви требаат следниве компоненти:

• зрели домати - 5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• лути пиперки - 15 парчиња;
• лук - 500 гр;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• 2 заоблени лажици сол.

Треба да започнете со готвење со подготовка на зеленчук. Темелно измијте ја целата пиперка, извадете ги семето од бугарскиот и исечете ги опашките од горчливото. Измијте ги доматите и извадете го белото јадро (доколку има). Мелење на сите зеленчуци во мелница за месо или процесор за храна. После тоа излупете го лукот и изрендајте го на фин ренде..

Испратете хомогена маса пиперки и домати во шпоретот и гответе откако ќе зоврие 15 минути. Неколку минути пред крајот на готвењето, додајте растително масло, зачини и лук во додатокот.

Топлиот сос се истура во стерилизирани тегли и се валани. Од оваа количина на состојки, 13-14 литарски лименки се добиваат со зачинето и ароматично облекување, кое совршено се чува дури и во обична оставата, чајната кујна..

Таквиот рецепт за adjika е погоден за домаќинки кои прават големи резерви за зима или сакаат да ги израдуваат своите роднини со вкусно зачувување, но едноставно нема доволно простор за чување на таков обем на готови производи во фрижидер.

Облекување со тиква и јаболка

Рецептот за правење сос од тиква ќе помогне да се направи вкусот на домашна adjika попријатен и помалку зачинет. Вообичаените зачини, кои се користат при подготовката на врело облекување, ќе додадат пикантност во готовиот сад, и ароматичен зеленчук и овошје - сладок вкус. Ваквата подготовка во студената сезона ќе донесе многу придобивки за домаќинствата, благодарение на мултикомпонентата, сет на витамини.

За да направите прилог, подгответе ја следната храна:

• зрели домати - 5 кг;
• моркови - 500 g;
• црвени јаболка - 500 гр;
• слатка пиперка - 1 кг;
• пулпа од тиква - 1,5 кг;
• рафинирано сончогледово масло - 500 ml;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• сол - 150 g;
• маса оцет - 150 мл;
• 6 глави лук со средна големина;
• лути пиперки - 6 парчиња;
• зачини (коријандер, ловоров лист) по вкус.

Процесот на подготовка за ова јадење е прилично едноставен. Прво, треба да ги излупите сите овошја и зеленчуци и да ги измиете со проточна вода. После тоа, доматите, пиперките, јаболката и тиквата се сечат на парчиња, така што е погодно да ги исецкаме подоцна. Сите компоненти се мелени со помош на електрична мелница за месо и темелно измешани.

Истурете ја готовата смеса во голем сад со дебело дно и врие на тивок оган еден час и половина. После тоа, растително масло, сол, оцет, коријандер и ловоров лист се додаваат во садот. Варете ја adjika на тиквата уште 30 минути. За ова време, подгответе ги теглите каде ќе се истури готовиот производ. Истурете зачинет, врел сос во подготвени садови и превртете ги капаците.

Зачинета салса

Овој уникатен рецепт за лесно и брзо облекување не одзема многу време. Дури и почетната домаќинка која за прв пат подготвува adjika, ќе може да подготви зачинета салса за само 30 минути. Единственоста на рецептот лежи во фактот дека сосот не вклучува оцет. Готовиот производ излегува дека е многу зачинет, за што садот го доби името "Ogonyok". Ова облекување совршено се одржува топло 2-3 недели..

За да подготвите салга за Огоник, ќе ви требаат следниве компоненти:

• зрели домати - 1 кг;
• лук - 300 g;
• чили пиперка - 0,5 кг;
• црвена пиперка - 1 кг;
• дополнителна сол - 1 натрупа лажица.

Готвењето треба да започне со лупење на доматите. Добро измијте го овошјето и исечете ги стебленцата. Измијте ги пиперките од bellвончето и ослободете се од семето. Доволно е само да го измиете горчливиот пипер, не треба да ги отстраните семето. Излупете го лукот и поминете ги сите состојки преку процесор за храна или мелница за месо.

Масата на зеленчук е зачинета со зачини, покриена со капак и се остава во оваа состојба 3-4 дена. Аџика треба добро да ферментира, периодично ќе се појавува пена на површината на производот, која мора да се отстрани со дрвена шпатула. Запомнете да мешате сос барем двапати на ден..

По 3-4 дена, подгответе ги теглите со додатоци. Готовиот сос се истура во контејнери и се покрива со најлонски капаци. Зачувајте ја зачинетата салса во фрижидер. Во секое време, ова необично зачинување ќе биде одличен додаток на месо или облекување за бурс..

Некои корисни совети

Секоја водителка или познат готвач има свои тајни за правење вкусна аџика. И покрај фактот дека правењето топла облекување е прилично едноставно, постои неколку правила што треба да се следат при подготвување на сосот:

1. За да не ја запалите кожата на рацете, кога работите со лути пиперки, се препорачува да носите густи гумени ракавици..
2. За да подготвите оригинално Леќата за јадења со месо, додајте неколку лажици кисела павлака или мајонез на adjika пред да служите.
3. Излупете го семето од лути пиперки ако сакате да постигнете помалку лутост во готовиот облекување.
4. Кога готвите, можете да користите не само свежи лути пиперки, туку и сушени или сушени.
5. Ако планирате да готвите adjika според класичниот рецепт, тогаш користете само груба солена сол без нечистотии.
6. Не плашете се да експериментирате со зачини. На традиционалниот рецепт може да се додадат риган, босилек, шафран и други мирудии.
7. За да го направите готовиот производ повеќе ароматичен, испржете ги зачините и зачините во суво тавче за пржење, пред да додадете во додатокот..
8. Спречете ја мешавината од зеленчук да се претвори во пире кога користите мешалка.

Зачинето Леќата одамна е сакана од многу семејства, благодарение на неговиот уникатен вкус, прекрасна арома, изглед на уста. Изберете ги најдобрите рецепти за адика за зимата и воодушевете го вашето домаќинство или гостите со вкусен сос кој ќе биде добар додаток за секое зачинето јадење.