Рецепт со вкусна домашна кисела зелка: класична закуска

Постојат многу рецепти за мариноване зелка. Овој вреден зеленчук се ферментира со јаболка, рен, брусница, пиперки од ,вонче, семе од каруа и билки. Во принцип, кисела зелка е креативен процес, и секоја домаќинка се обидува да ги подобри рецептите за зелка од кисела храна според нејзиниот вкус и желба. Ви го нудам мојот рецепт за многу вкусна домашна кисела зелка, и нека биде една од многуте опции за оваа подготовка, се надевам дека многу домаќинки ќе го ценат.

Сок од зелка не е лесна задача. Тука, што и да каже некој, потребно е искуство. Ако никогаш не сте го сториле тоа, тогаш изборот на еден единствен рецепт кој излегува дека е успешен е скоро невозможно. Зошто? Едноставно е. Секој има различни преференции на вкус, како и различни барања за одредени јадења, во овој случај, за зелка. Некој сака зачинета кисела кисела зелка, некој претпочита послатка зелка, некој сака крцкава, а некој - мека. Во зависност од ова, рецептот ќе се прилагоди. Не, самата технологија на ферментација ќе остане иста и во двата случаи, а во третите случаи, малите детали ќе се променат, така да се каже, тоа ќе влијае на финалниот производ.

Како да направите вкусна домашна кисела зелка дома: рецепт

Состојки:

• свежа бела зелка - околу 2 кг (една голема глава зелка или 2 мали)
• моркови - 3 зеленчук со среден корен
• сол - 1 грст (мерам со просечна женска рака)
• шеќер - 0,5 грст (мерката останува иста)
• копра од семки - 1 лажичка (задолжително според мојот рецепт)
• ким - нотка
• обична ладна вода од чешма - колку ќе влезе во садот во кој планирате да ферментирате зелка.

Можете да додадете зачини по желба. И ако мојот ким е состојка на непостојан, тогаш секогаш треба да има копар во кисела зелка. Го прави повеќе ароматичен, особено светло се открива при готвење супа од зелка.

Значи, измијте ја зелката, извадете ги горните лисја, исечете големи глави зелка на половина и ситно исецкајте.

Дали ви се обеси да го направите тоа рачно? Направете го тоа, но можете да користите специјални полначи за зелка. Се разбира, вториот метод ќе биде побрз..

Подготвената зелка ја фрламе во голем сад, во мојот случај, во чист обичен пластичен слив.

Три излупени моркови на среден ренде.

Измешајте со зелка.

Истурете сол, шеќер на истото место (означено точно онолку колку што земам и како ја мерам потребната количина).

За да направите многу вкусна кисела зелка, има зачини во мојот домашен рецепт - фрлете копар, ким. За да започнете, само промешајте. Се обидуваме, ако вкусот на зелка во сол и шеќер ви одговара, со рацете, без страв да ги извалкате, темелно мелеме сè.

Идеално, направете го тоа доволно добро за да исцедите многу сок од зелка. Во овој случај, производот ќе ферментира во свој сок. Но, баба ми одамна ми предложи друг метод што таа самата ја користи, што јас исто така го користам: кога зелката се залепи во тенџере или кофа веќе за мариноване, ја наполниме целосно со вода, здроби, лажица, тркалачки игла, шпатула (секогаш направена од дрво), како што беше, ја туркаме водата внатре, но не мешајте.

Го покриваме врвот со весник, така што некои остатоци не случајно летаат и го оставаат преку ноќ.

Обидете се повторно наутро. Ако зелката ви се чинеше свежа, додадете уште 1 лажичка сол (не повеќе). Во оваа форма, т.е. под весник и во метален сад, го ферментираме една недела. Потоа лежевме во стаклени тегли и ставаме во фрижидер уште 3-4 дена.

Севкупно, почнуваме да јадеме кисела зелка 2 недели по кисела супа. Тогаш, тоа е само онака како што ни се допаѓа: крцкава и малку кисела.

И каква вкусна кисела зелка од зелка! Не пренесувај. Печење колачиња за семејство е само вистинскиот производ. Пријатен оброк!

Класичен рецепт со кисела зелка во тегли

Производи:

• зелка - две глави;
• две големи моркови;
• сол, шеќер - по вкус;
• Копар од семе.

ЧЕКОРНИ ЧЕКОРИ

Фаза 1. Исечете ја зелката во тенки ленти.

Фаза 2. Исечете ги морковите на груб ренде, и најдобро од сите исечете ги на тенки коцки.

Фаза 3. Ставете слој зелка во голем сад, а потоа моркови, посипете на врвот со сол и шеќер, копра семиња.

Чекор 4. Добро затегнете.

Фаза 5. Слоевите (зелка + моркови + зачини) ја пополнуваат тавата.

Фаза 6. Затегнете ги слоевите од зеленчук така што зелката го остава сокот. Вишокот на сок мора да се земе во тегла.

Чекор 7. Покријте ја зелката со чиста газа, соборете ја со голема рамна чинија и ставете го товарот (тегла од три литри исполнета со вода).

Чекор 8. Остави во кујната неколку дена.

Фаза 9. Според класичниот рецепт за мариноване зелка во тегли, за време на процесот на ферментација, потребно е да се отстрани пената. За да го направите ова, исплакнете ја газата во ладна вода и избришете го горниот слој на зелка;

Чекор 10. Со долг стап (по можност дрвен), прскајте ја зелката два или три пати на ден за да ослободите гасови.

Фаза 11. По шест до седум дена, кога пената престане да се формира на зелката, ставете ја кисела зелка во тегли и истурете го сокот што беше одземен кога зеленчукот ќе се залепи во тавата.

Фаза 12. Ставете тегли зелка на балконот или скријте ги во фрижидер.

Послужете зелка со варени компири и пржена патка.

Рецепт на витаминина кисела зелка

Производи за готвење:

• глава зелка - со тежина од приближно три килограми;
• едно големо јаболко со слатки и кисели сорти;
• еден морков со средна големина;
• брусница - 150 грама;
• сол - две лажици (без слајд)

Готвење вака:

• исечете зелка со посебен уништувач во тенки ленти;
• решетки од јаболка и моркови;
• додајте сол во зелката и посипете ги со рацете додека не тече сокот;
• додадете моркови и јаболка во зелка;
• меша;
• се шири во литри тегли;
• тампон;
• оставете да ферментира на темно и топло место;
• секој ден, прободувајте ја зелката со вилушка за ослободување на насобраниот гас;
• кога зелката престанува да ферментира, додадете брусница;
• ставете во фрижидер или подрум.

Кисела зелка со рецепт од тиква

За готвење треба да земете:

• сецкани ленти од зелка еден килограм;
• се меша со тиква (150 грама), рендана на корејски ренде;
• додадете 100 грама брусница (може да се заменат со планинска пепел);
• меша (нема потреба од брчки);
• подготвените состојки ставете ги во стаклена чинија;
• истурете ладна зовриена вода;
• притиснете надолу со рамна чинија;
• ставете товар на врвот (калдрма или тегла вода);
• оставете три до четири дена;
• истурете ја зелката секој ден со вилушка или дрвена стап;
• исцедете ја зелката од саламура;
• ставете убава чинија за салата;
• сезона со растително масло, посипете со зелен кромид.

Придобивките од кисела зелка се непроценливи - корисно е за хипертензивни пациенти и пациенти со срце, и за оние кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Саламура од зелка е исто така корисна (ако не содржи оцет). Содржи многу аскорбинска киселина и витамин Б. И ако имате главоболка после празничен празник, тогаш најдобриот „доктор“ е киселата кисела зелка, која лесно ќе ви го олесни мамурлакот.

Не се препорачува да чувате кисела зелка долго време, дури и во фрижидер. Како што станува меко и може да вкуси горчливо. Дури и многу вкусна домашна кисела зелка според рецептот предложен од авторот на статијата се чува не повеќе од две недели, тогаш подобро е да се користи за бурс, чорба или пломби во пити. Најдобро е да се прават подготовки во мали делови во текот на зимата. Покрај тоа, свеж зеленчук секогаш се продава во продавницата, и е ефтин..

>> ">