Солење зелка со цвекло. Најдобри рецепти

Рецептот "Солена зелка со цвекло" има широка кулинарна апликација. Вие не само што може да ги третирате како вкусно независно јадење, зачинето со ароматично растително масло. Но, исто така, гответе румени пити и пити со солена зелка, гответе чиста супа од зелка со неа, чорба од месо и компири, додадете во разни салати. Правилно зготвената солена зелка сам по себе излегува дека е невообичаено вкусна, а со цвекло е и убава, со светла бургундска нијанса.

Рецепт „солени зелка со цвекло за зима"

За солење зелка со цвекло, прво треба да изберете добар рецепт. На крајот на краиштата, благодарение на технологијата за готвење, излегува дека е крцкаво и сочно. За солење, подобро е да земете тешка и густа глава зелка за 3,5-4 кг. Покрај тоа, ќе бидат потребни следниве состојки:
- Цвекло од 0,4 кг,
- 1 глава лук,
- 50 g коренски корени.
За саламура за 2 литри вода ќе ви требаат:
- 100 гр сол,
- 1/2 чаша шеќер,
- 1-2 каранфилче,
- 10 црни пиперки,
- 4 ловоров лисја.
Главата зелка избрана за солење се сече на големи парчиња. Цвеклото се лупи, се мие и се сече на мали коцки. Излупените корен од корен се нанесуваат на ренде. Лукот, излупен од лушпа, се притиска на пресинот со лук. Сите наведени компоненти се мешаат и се пренесуваат во тенџере, по што се истураат со изладена саламура. Тавата е покриена со капак со помал дијаметар, на кој се наоѓа угнетувањето (на пример, тегла од три литри вода). Потоа зелката со цвекло се бере на темно, умерено ладно место за ферментација и солење. После два дена, зелката мора да се пренесе во стаклени тегли, покриени со најлонски капаци и да се чува во фрижидер или ладна подрум.

Овој рецепт за солење зелка со цвекло овозможува да се добие невообичаено вкусна подготовка, како резултат, која може да се чува околу шест месеци. Патем, можете да го превртите во тегли со аспирин, ставете 1 таблета во секој сад. Аспиринските таблети веќе долго време се користат како антимикробно средство и воопшто нема да влијаат на конечниот вкус на зимската жетва..
Зелка со цвекло, исто така, може да се солени со цели глави. Но, за ова ви треба сад со широк отвор, не само за ферментација, туку и за складирање. Методот за готвење е ист како и за зелката, исечена на парчиња. Само претходните глави од зелка треба да се бланшираат во врела вода 3 минути. Како последно средство, ако нема соодветен сад, тогаш зелката може да се сече на 2 или 4 дела.

Солење зелка со цвекло

Црвената зелка на масата секогаш предизвикува апетит и го радува окото. Покрај фактот дека има вкус неверојатно, исто така е многу корисно. Солењето зелка со парчиња цвекло од репка е прилично брзо и лесно. Состојките за солење ќе го бараат следново:
- 2 кг зелка,
- 1 репка,
- 1 глава лук,
- 1,5 л вода,
- ? чаши 9% оцет,
- 2 лажици сол,
- 1 чаша шеќер,
- 3-4 ловоров лисја.
Зелка треба да се сече на квадрати од приближно 4 * 4 см Цвекло - се сече на ленти. Излупените пиперчиња исецкајте ги во тенка пластика или исечете ги на неколку парчиња. Во подготвена тегла од три литри, зелката и цвеклото се поставуваат цврсто, во слоеви, наизменично со лук. Потоа се подготвува саламура. Водата се додава на вриење и во него се раствораат шеќер и сол - на крајот се влева оцет и се додаваат ловоров лисја. Зелка се истура со саламура што врие и се чува на собна температура 24 часа. Следно, зелена брза зелка со цвекло се става во фрижидер, каде што може да се чува доста долго време..
Рецептот "Брза солена зелка со оцет и лук", Како и во други рецепти за солење зелка, можете да додадете свеж цилантро или магдонос, рендан корен од целер и моркови. При солење зелка, има една мала тајна: неопходно е да се отстранат горните лисја од главата на зелката, во спротивно тие ќе додадат несакана горчина на работното парче. И за време на ферментацијата, треба редовно да ја исплакнете салфетката, кругот или капакот што ја покрива зелката (барем еднаш на ден).

Солена зелка со зачинета репка (на ерменски)
За да подготвите зачинета солена зелка со цвекло на ерменски, ќе ви требаат:
- 5 кг зелка,
- 0,3-0,5 кг моркови,
- 0,5-0,7 кг цвекло,
- 1 капсичен лута пиперка,
- 1 мал корен од рен.
За саламура за 1 литар вода ќе ви треба:
- 1 лажица масло сол,
- 1 ловоров лист,
- 3-4 грашок црн пипер,
- 1 чадор од сушен копра,
- нотка на цимет.
Зелката треба да се излупи од горните лисја, а главата на зелка треба да се сече на 6-8 парчиња, во зависност од големината. Исечете ги морковите на мали коцки. Цвекло се сече на тенки кругови. Топлите пиперки остануваат непроменети. Коренот на рен е излупен - ќе биде потребен, така што киселата зелка ќе се спушти. Саламурата се вари и се лади на собна температура. Подготвениот зеленчук се става во тегли со три литри во три слоја: зелка, цвекло, моркови, а потоа тие се повторуваат. Пополнетите лименки се полни со саламура и се затвораат со најлонски капачиња. Солењето треба да стои во топла просторија 3-5 дена, ферментирање, по што може да се отстрани на ладно место за долгорочно чување.

Солена зелка со парчиња цвекло и морков
Производи што треба да направите зелка:
- 10 кг зелка,
- 1 кг цвекло и моркови (или по вкус),
- 50 гр капсичен лута пиперка,
- 100 гр лук,
- 100-150 g копар,
- целер.
За рецепти "Како да сол зелка за зима»Главите на зелка најлесно се сечат на 4-6 парчиња. Потоа парчињата зелка се ставаат во тенџере со емајл или длабок сад и се попрскуваат со мали сецкани моркови и парчиња цвекло. Зеленчук од целер, пиперки и цели лути пиперки се додаваат во зеленчукот. Сето ова се истура со саламура, подготвено во сооднос - 1 суп.л-патки. сол на литар вода. Откако зелката се чува 3 дена во просторија, а потоа се пренесува на ладно место. Цвекло ќе му даде на солењето пријатен вкус и боја во деликатна розова сенка.

Ако треба многу побрзо да добиете солена зелка со цвекло, тогаш треба да ја наполните со врела саламура, што ќе го забрза процесот на ферментација. Или, маса оцет се додава во рецептот "Брзо солење на зелка со цвекло". И, покрај состојките наведени во рецептите, можете да додадете и помошни состојки за солење: слатки пиперки, парчиња јаболка, брусница, итн., Како и сите видови зачини.