Класичен кисела зелка

оваа кисела зелка излегува дека е многу вкусна. Чекор-по-чекор рецепт со фотографија, според кој почетник домашен готвач лесно може да подготви зелка за зима, детално го опишав за вас. Овој традиционален метод на берба многу години, затоа што на сите времиња луѓето размислуваа како да ја зачуваат жетвата на зеленчук до пролет.
Willе бидат потребни 40 минути за да се готви. Зелката ќе биде готова за 14 дена. Состојките се индицирани за берење 10 кг зеленчук. Баба ми го користеше класичниот рецепт од зелка, излегува многу вкусно. Мислам дека исто така ќе ви се допадне ова сув солен кисела зелка.

Состојки:

- бела зелка - 9 кг.-
- моркови - 800 гр.-
- обична сол од карпа - 230 гр.-
- ким - 30 гр.



Ги чистиме густите вилушки од зелка од горните лисја, исечени на четири дела, ги исекуваме трупците. Потоа, ги оставаме листовите во ленти не повеќе од половина сантиметар широк.





Ние ја ставаме ренданата зелка во слив, посипете со груба сол на маса без адитиви. За ферментација, не можете да користите јодирана, морска сол или, на пример, сол со селен, само обична груба карпеста сол..
Мелете ја зелката со сол додека не даде сок.



Внимателно измијте ги морковите, изрендајте ги, исецкајте ги на тенки парчиња, испратете ги во слив.



Потоа, истурете го во ким и темелно измешајте ги состојките со рацете. Не е неопходно да се набудува стерилитет при мариноване на зеленчук, бидејќи сите патогени бактерии умираат за време на процесот на ферментација. Сепак, основните правила за хигиена мора да се одржуваат - зеленчукот, садовите и рацете мора да се мијат чисти..



Ние го префрламе зеленчукот во емајл корпа или дрвена бура, ги замаглуваме така што ослободениот сок ја покрива содржината на корпата за околу еден сантиметар.



Ставаме чинија на зеленчукот, притиснете надолу со товар, оставаме на собна температура 3-4 дена. Секој ден ја пробиваме содржината на корпата со чиста дрвена факел за да им овозможи на добиените гасови да избегаат. Гасовите започнуваат да се формираат за 2-3 дена, во зависност од собната температура. Истовремено со гасови, на површината се појавува меур пена.



По 4 дена, ја отстрануваме зелката во ладна подрум или подрум. Ферментацијата на млечна киселина ќе заврши за 7-8 дена, повторно, во зависност од собната температура. Сакам да го привлечам вашето внимание на ова многу лесен начин за кисела зелка и крцкава и сочна.



По две недели, кисела зелка е подготвена!