Кисела зелка во тегла

Кисела зелка во конзерва од 3 литри веднаш готвење. Можете да готвите крцкава зелка во кое било време од годината. За разлика од традиционалната ферментација, во овој рецепт зеленчукот се ферментира во саламура со додаден шеќер, а со тоа се забрзува процесот. Сепак, забрзувањето на процесот не влијае на вкусот на готовиот сад на кој било начин. Обично, зимските сорти на зеленчук се ферментираат, раните сорти не се погодни за овој рецепт.
Willе бидат потребни 20 минути за готвење. Состојките се означени за 1 конзерва од 3 литри. излегува не помалку вкусно и такво инстант корејски кисела зелка.

Состојки:

- бела зелка - 1,8 кг.-
- моркови - 250 гр.-
- зовриена вода - 1 л.-
- трпеза сол - 30 гр.-
- гранулиран шеќер - 15 гр.-
- семе од семе, семиња од сенф, коријандер по вкус.



Исечете ја зелката во тенки ленти со остар нож или уништувач. Ленти не треба да бидат пошироки од половина сантиметар.





На ренде за корејски моркови, три моркови, измешајте го зеленчукот. Workе работи и редовен ренде за зеленчук, но со корејски излегува поубав.



Изработка на краставица. Загрејте ја водата до вриење, додадете гранулиран шеќер и сол од маса. Загрејте ја готовата саламура на собна температура.



Измешајте го зеленчукот во тенџере, додадете семе од коријандер, семе од сенф или семе од засечени по вкус. Не треба да додавате зачини, но додаваат зачин во готовиот сад..



Истурете зеленчук со изладена саламура, повторно измешајте темелно.



Ставаме слој зеленчук на дното на теглата, испрскаме, истурете малку саламура, ја наполниме теглата до самиот врв, истурете ја целата течност.
Покријте ги киселите краставички со чиста салфетка, ставете во длабока чинија и оставете топла 3 дена.
За време на ферментацијата, зеленчукот ќе произведува сок, а течноста може да се прелее. Следете го процесот, исцедете ја течноста, така што непријатен мирис не се формира во кујната.



По 3 дена, го пробиваме зеленчукот со долг дрвен факел до самиот крај на теглата за да ги ослободиме добиените гасови.
Може да се сервира инстант кисела зелка до табелата - ферментацијата е подготвена!



Чувајте ја оваа вкусна салата од зеленчук во фрижидер или ладна оставата, чајната кујна!